Is e protòinean, no pròtainin, am prìomh àite togail airson gach inneal corp, a bharrachd air na taghaidhean eile aige - leithid antibodies, enzymes agus a 'mhòr-chuid de hormona. A rèir an tùs, tha na proteinichean air an roinn ann an glasraich agus beathaichean.
Is e aonadan structarail a 'phròtain aminoidsig, agus airson a' synthesis de phròtain a bhios am bodhaig againn a 'cleachdadh 20 amino-acids mar as trice. Ach tha co-dhiù 8 amino-aigéid nach urrainn don duine agus do bheathaichean a dhèanamh fhèin, agus nach fhaigh e ach leis a 'phròtain a lorgar ann am biadh sònraichte.
Gu ruige seo, chan eil fios ach dà rud, a tha a 'gabhail a-steach na h-ochd o na h-aminoigidean, agus anns a' cho-roinn as fheàrr airson ar corp. Is e bainne is uighean a th 'ann.
Is e pròtainin de bheathaichean a chanar ri pròtainan de luach àrd bith-eòlasach, no làn, seach gu bheil iad a 'gabhail a-steach amino-aigéid riatanach, nach urrainn don chorp a bhith air a dhèanamh suas leis fhèin. Thathar a 'beachdachadh air pròtainan glasraich nas ìsle seach nach eil amino-aigéid riatanach aca.
Am pròtain as motha a lorgas sinn ann am biadh mar uighean, feòil, iasg, bainne, stuthan bainne agus cuisleagan. Tha mòran nas lugha de phròtain ann an gràn, agus eadhon nas lugha ann an glasraich.
Thoir fa-near na leanas:
- Anns a h-uile cùis, thathas a 'faicinn àrdachadh ann an co-chòrdadh amino-aigéid san fhuil uair a thìde às dèidh ithe biadhan anns a bheil pròtain, agus faodaidh e fuireach mar sin airson seachd uairean a thìde.
- Chan eil mòran phròtain air a stòradh anns a 'bhodhaig, ach tha e a' tionndadh gu urea agus tha e air a chuir às a 'bhodhaig.
- A thaobh a bhith a 'caitheamh biadh fad-ùine a tha beairteach ann am pròtannan, tha cunnart ann a bhith a' dèanamh cron air an òr agus na h-àrainnean. Air an adhbhar seo, bu chòir do dhaoine le nephropathy diabetic a bhith a 'cuingealachadh an cuid bidhe aca gu biadh le mòran phròtain.
- Faodaidh an corp daonna suas ri 30-35 gram de phròtain a ghabhail a-steach gach 2.5-3 uair a thìde. Mar sin, feuch ri ithe gach trì uair a thìde de bhiadh anns a bheil pròtain. Ma tha thu a 'sgaoileadh an àireamh de phrotainnean a-steach gu cuibhreannan beaga gu tric, gheibh a' bhodhaig sruth leantainneach de "chlachan-oisinn" gus taic a chumail ris agus a 'toirt air ais do mhilleadh na fèithe. A bharrachd air sin, cumaibh cuimhne gu bheil biadh a tha beairteach ann am pròtanan a 'togail ruitheam an metabolism agad.
Dèan cinnteach gu bheil na stuthan bìdh as beairtiche ann am pròtinean àrd-ìre:
- Càise taigh-bìdh. Faodaidh leth cupan de chàise taigh-dachaigh a thoirt don ghunnd againn suas ri 14 gram de phròtain, a 'cur dìreach 80 calor ri chèile.
- Feòil mairt reamhar bochd. Coltach ri feòil dearg sam bith, tha e a 'toirt seachad pròtainin àrd-inbheach na buidhne. Cuimhnich gu bheil feòil-mhara cuideachd na stòr math de dhà eileamaid cudromach - iarann agus sinc.
- Protein ugh. Gu dearbh, is e seo am pròstan fìor-ghlan, nach fhaighear ann am bathar bìdh sam bith eile. Ann am figearan, bidh co-phàirtean a 'phròis ugh a' coimhead mar seo: 12% de phròtain pur, 0.25% geir, 0.7% de charbohydrates agus beagan de lecithin, cholesterol, enzymes agus vitamain B.
- Filet cice. Chaidh a lorg, am measg stuthan bìdh anns a bheil pròtain, is e am feòil seo aon de na stòranan as fialaidh de phrotainnean - a tha cuideachd an-asgaidh saor bho geir. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil sinn a 'bruidhinn mu fheòil gun sgian, seach gu bheil an dealbh gu tur eadar-dhealaichte!
- A 'bruidhinn mu phròtain ann am biadh, tha e do-dhèanta bradan a sheachnadh. A bharrachd air mòran de phròtain, tha bradan a 'toirt a-steach mòran vitamain, meatailtean, comharran comharran agus, gu dearbh, luachmhor dha na h-asidean geirtach Ω-3 againn.
- Daibhidh Rìoghail. Tha seo, ann am brìgh litreachail an fhacail, na bhoma a 'toirt biadh! A bharrachd air a 'luach bith-eòlach a tha gu sònraichte àrd de phròtain, nach eil sinn a' coinneachadh ann am biadh eile, tha mòran vitamain ann an jail rìoghail. Tha an dòs a thathar a 'moladh de fhàilteas rìoghail rìoghail air aon teaspoon fon teanga, gus am bi e a' fuasgladh. Tha e feumail - sa mhadainn air stomag falamh.
- Bainne. Tha braille ìosal (1.5%), geir ìosal (0%) agus bainne gu lèir (3.5%) faisg air an aon luach beathachaidh. Mar sin, faodaidh a bhith a 'toirt iomradh air biadh le pròtain, bainne, aig an aon àm, fuasgladh math dhaibhsan aig a bheil ùidh ann am biadh fallain calorie ìosal.
Tha na biadhan a leanas cuideachd àrd ann am pròtain (g / 100 g de thoraidhean):
- càise - 26.0;
- camagan (air an goil, gun sligean) - 22.6;
- mairteoil, uan, muiceann, cearc (geir ìseal, amh) - 20.5;
- Liver (amh) - 20.1;
- iasg (amh) - 17.5;
- muesli - 12,9;
- ugh - 12.3.
Dè am pròtain a bhios a dhìth oirnn a h-uile latha?
Tha WHO a 'moladh 0.85 g de phrotainnean a ghlanadh gach cilegram de chuideam corp gach latha. Tha an sùim seo gu leòr anns na cùisean sin nuair a tha neach a 'stiùireadh dòigh-beatha neo-àbhaisteach agus nach eil a chorp tuilleadh anns an ìre fàis. Anns a 'chùis seo:
- Beathraichean ùra. Bu chòir an daithead aca airson 43% a bhith a 'gabhail a-steach stuthan bìdh anns a bheil pròtain bheathaichean.
- Clann 10-12 bliadhna. Anns an daithead làitheil aca, bu chòir 36% biadh a ghabhail, beairteach ann am pròtannan beathaichean.
- Daoine inbheach. Bu chòir gum biodh 19% de phrotainnean rim faighinn ann am biadh làitheil de bhiadh beathaich.