A dh 'aindeoin an cruth fìor mhath den ribe airson meringues clasaigeach, tha am pròiseas gu math sgapte agus gus an toradh freagarrach a choileanadh, tha e riatanach na riaghailtean a th' ann de na h-ullachaidhean, a tha air an stuth seo a thoirt gu buil.
Rèit meringue clasaigeach le siùcar aig an taigh san àmhainn
Ingredients:
- proteinain - 4 pcs.;
- gainmhich gainmhich (càin, geal) no pùdar - 245 g;
- uisge purichte - 75 ml;
- lemón ùr - 20 ml.
Ullachadh
An toiseach, ullaich an syrup. Ann an siuga no siospan, dòrtaidh an siùcar agus dòrtaidh e san uisge. Cuir chun teine agus teas an t-uamhas, a 'gluasad, gu boil. An uairsin, a 'leantainn a bhith a' cur bacadh air, spèis a thoirt don syrup gus a thionndadh.
Meudaich na gealaichean le measgaiche ann an foam làidir, geal agus, gun a bhith a 'stad a' phròiseas whipping, dòrtadh a-steach gu mall ann an sguab tana de siorup te. Lean ort a 'bualadh airson còig mionaidean eile, an uairsin dòrtaidh an sùim lemon agus cuip thu beagan a bharrachd.
A-nis cruinnich an t-uabhas gu lèir ann am poca bratach agus cuiridh e air bileag fuine air a chòmhdachadh le pàirtean beaga le sgeadachadh briosgaidean. Cuir na beileagan san àmhainn, teasachadh gu 110 ceum agus tiormaich na stuthan airson timcheall air uair a thìde. An uairsin, fàg na bezels gu tur fionnar anns an àmhainn, agus an uairsin faodaidh tu an gluasad gu biadh agus tlachd a ghabhail de mhodag sìmplidh, sùbailte.
"Tobhtaichean Grafski" - reasag chlasaigeach le meringue
Ingredients:
Airson meringues:
- pròtain - 4 pcs.;
- siùcar geal no pùdar - 175 g;
- salann - 1 pinch beag.
Airson uachdar:
- bainne co-cheangailte - 120 g;
- ola "Tuathanas" - 115 g.
Airson clàradh:
- seoclaid dubh no bainne gun lìonadh - 90 g;
- craobhan de chnothan sam bith - 75 g;
Ullachadh
Ann am bobhla fuar, a tha cho mòr sa ghabhas agus fuar, cuir pròtanasan làn-fuaraichte le pìos beag de shalainn gu na mullaich làidir as àirde agus tòisichibh
Lòin a 'mherengue gu h-aodach air bile bèicearachd agus tioram ann an àmhainn (nach eil nas fhaide na 90 ceum) airson uair a thìde gu leth.
A-nis ullaich an uachdar. Bidh ìmp ìmp a 'giùlan gus am bi e gu tur geal, agus, gun a bhith a' lughdachadh an astair, cuir aon spàin de bhainne co-cheangailte. Stad nuair a gheibh thu torrachas aon-fhillte.
A-nis, gluais air adhart a 'chèic gu sàbhailte. Air pìos, sìneadh de meringue air a sgaoileadh, cuir uachdar uachdar air a 'mhullach agus crathadh le cnòthan gearraichte. An uairsin, sreath eile de meringue, uachdar le cnothan, a 'cruinneachadh piorama mar thoradh air.
Air bath steam, leagte an teoclaid agus air thuaiream, dòrtaidh cèic le sgoltadh tana. Thoir air falbh a 'mhionnag anns an fhuachd, gus am bi an uachdar agus an seoclaid air an reothadh gu ceart.