Koreyka - gearradh am feòil muice no feòil-mhara bho phàirt dorsal a 'chlais, air a chleachdadh gu farsaing ann am còcaireachd airson a bhith a' còcaireachd diofar sheòrsaichean agus airson smocadh.
Innis dhut ciamar a nì thu lòchran de mhuc-mhara no feal san àmhainn. Tha an tinneas feòil seo sàr-mhath airson clàr-bìdh fèille no mar bhiadh airson leann, a bharrachd air biadh no dìnnear.
Tagh a-mhàin feòil ùr fuarach, gun reòdh bho bheathaichean òga.
Loine muiceil air cnàmhan air am biadhadh san àmhainn ann am foil
Ingredients:
- Loin - mu 1,3-1,5 kg;
- garlic - 5 fiaclan;
- piobair teann dearg;
- talamh breabag piobar dubh;
- lusan ùra (peirsil, coriander, msaa);
- Tha salann mòr;
- saill bracaich brataich;
- sìol an fhinsil, caraway agus coriander.
Ullachadh
Dèan punnd gu leòr anns an mortar le piobar dearg, luibhean agus salainn. Cuir piobar dubh. Chan urrainnear pìos feòla a nighe le uisge, ga chur air gach taobh le measgachadh deiseil. A 'spìonadh le sìol de fhoinsil, cumin agus coriander. Tha pìos de fhuaim air an làimh dheis gus feòil a losgadh agus a phacaid a-steach. Airson earbsa, faodaidh tu am pasgan a dhèanamh a-rithist.
Cuir an fheòil ann am foil air duilleag bèicearachd àbhaisteach no cuir a chrathadh agus bèicear san àmhainn airson co-dhiù 1 uair a thìde. An dèidh dhut an teine a thionndadh, bidh e dìreach a 'fosgladh an dorais agus fionnar airson timcheall air leth uair a thìde. A-nis cuir a-mach an loin agus faodaidh tu a ghearradh. Bidh an fheòil a 'fàs sùbailte agus bòidheach, air sgàth gu bheil i air a bhith a' fuarachadh gu mall anns a 'pholl.
Loine meòcain, air a bhiadhadh san àmhainn, tha e math a bhith a 'frithealadh le buntàta no leapairean, ann am prionnsabal, nì taobh sam bith eile. Bidh an blas feòil muladach seo a 'measgachadh gu fìrinneach le fìon geal no rosé, branndaidh mheasan no leann. Na cuiribh dìochuimhne cuideachd mu dheidhinn sàcaidean teth (clach-each, mustard , measan milis is searbh, garlic-tomato agus eile coltach).
Feòil loin air na cnàmhan san àmhainn san àmhainn
Ingredients:
- Loin air a 'chnàimh (feòil no mairteoil òg) - 1-1.5 kg;
- root root;
- lemon;
- brandy measan - 30 ml;
- spìosraidh talmhainn (piobar, coriander, clòbh, msaa);
- mustard deiseil - 1 teaspoon;
- salann;
- ìm ollaidh no ìm fras;
- garlic.
Ullachadh
Cuir an rùsg eich maise air ais, a 'cleachdadh greim mhath no ga mhilleadh ann an dòigh eile a tha freagarrach, cuir mongard, sùgh lemon, bratag, salann spìosraidh. Bidh sinn a 'dòrtadh anns an ola agus cuiridh sinn uisge gu sgiobalta. Feòil le garlic, cuiridh sinn ann an cruth ìseal teasairginn, air a chòmhdach gu farsaing leis a 'mheasgachadh deiseil agus fàg sinn airson co-dhiù 1 uair a thìde.
An dèidh uair a thìde, cuir a 'bhiadh dhan àmhainn agus a' fuine airson timcheall air 1 uair a thìde (dh'fhaoidte + 20 mionaid, a rèir aois an ainmhidh). Rè pròiseas na fuine, tha e comasach craiceann a thionndadh le uisge no a dh 'fhàg milleadh marbh. Bidh sinn a 'frithealadh le fìon dearg bùird.