Chan urrainnear a bhith a 'caitheamh steak uaillteach steak ach pàirt sam bith de chlaobhan feòil, ach a-mhàin na sgìrean sin nach eil an sàs anns a' ghluasad agus tha iad air am bogachd agus an t-sreath fathar a ghleidheadh. Chan eil reasabaidhean airson còcaireachd steaks feòil dìreach mòran, tha iad nam mìltean, ach tha sinn, mar as àbhaist, air taghadh a dhèanamh ach de na h-atharrachaidhean as bòidhche.
Rèit airson còcaireachd steak feòil
Dèan ullachadh steak feòil aig an taigh gu math sìmplidh, chan fheum thu ach pras-fhiodha trom a chumas teas fad ùine mhòr, agus pìos feòla math, mar phileidean.
Ingredients:
- Filet feòil - 2 pìos;
- cocoa pùdar 30 g;
- siùcair - 12 g;
- paprika a tha sgìth - 7 g;
- ola ollaidh.
Ullachadh
Mus fhiach thu steak feòil, dèan cinnteach gu bheil an fheòil aig teòthachd an t-seòmair, no nuair a bhios e a 'friochadh faodaidh e a bhith a' tioramachadh bhon taobh a-muigh agus a 'cumail tais taobh a-staigh. Bhite a 'còmhdach fèile le measgachadh tioram de chocoa, siùcar agus paprika, gun a bhith a' dìochuimhneachadh deagh phìos de shalainn, gu dearbh. Chan eil an fheòil blasail a-nis a 'fuireach ach mar fhrith. Mus roastadh, teas am bòrd frèagha os cionn teas àrd, ach anns a 'chùis seo bidh an steak a' glacadh a 'chraobh. An uairsin, thoir air ola ola-ola beagan, agus ma tha thu air geir a leaghadh às deidh dha ròstadh a 'phoit, an uair sin cuir an ola còmhla riutha. Nuair a thòisicheas an ola a 'smocadh, cuir an steak ann am pana-fhrithealaidh agus frith airson 4 mionaidean air gach taobh, gun a bhith a' dìochuimhneachadh na taobhan. A 'cleachdadh thermometer, tomhais an teòthachd am broinn na pìos - 60 ° C airson pìos de mheadhonach tearc. An dèidh a bhith a 'còcaireachd, leig leis an steak a bhith a' gabhail fois airson 7-10 mionaidean, gus nach caill e an sùgh gu lèir fhad 'sa bhios e a' gearradh, agus a dhol air adhart leis a 'bhiadh.
Stèic feòil-mhara le ola crathaidh ann am pras-fhiodha
Ingredients:
- ola ollaidh - 35 ml;
- Filet feòil - 4 pcs. 240 g gach fear;
- ìm - 60 g;
- càise le mollnainn gorm - 45 g.
Ullachadh
An dèidh an steak a thoirt gu teòthachd an t-seòmair, dòrtaich e le ola agus an ràith gus blas a thoirt. Faodaidh tu feòil fhuar a ràitheadh agus an uairsin airson greis, agus thèid a theasachadh taobh a-muigh an fhrigeire, tha e beagan air a ghluasad.
Seach gu bheil steaks air an còmhdachadh mar sin ann an ola, dòrtadh ola air a 'phaban, gu h-àraid ma tha e neo-ghlas, chan eil feum air. Bidh sinn a 'teasachadh an uachdair gu teas air teas àrd agus cuiridh sinn an fheòil. Bu chòir an ìre a th 'ann airson steak feòil a bhriseadh a dhearbhadh fa leth, stèidhichte air roghainnean blas, teas cumhachd agus tiormachd a' phìos fhèin. Mar sin bu chòir stèic feòil de ròst meadhanach mu 4-4.5 cm a thighear a chumail na theine airson 7 mionaidean air gach taobh.
Tha feòil deiseil air a chòmhdach le duilleag de pholl gus an teas a chumail fhad's a tha an steak a 'tighinn, fhad' s as urrainn dhut a bhith a 'gabhail cùram de ola lag. Airson ìm, measgachadh an ìm as bòidhche le càise gorm gus measgachadh de cho-chòrdadh èideadh a dhèanamh. Cuir sligean beaga ris, no cuir a-steach an ola le fiolm agus cuir e san reothadh e. A 'frithealadh feòil bhlàth.
Stàc feòil spìosraichte ròsta
Ingredients:
Airson marinade:
- cumin - 6 g;
- paprika - 6 g;
- garlic tioram - 6 g;
- Piobar ruadh - 2 g;
- salann - 5 g.
Airson feòil:
- steak - 1,5 kg;
- oinnlean geal - 95 g;
- ola glasraich - 32 ml.
Airson sauce:
- buidheann de cilantro agus peirsil;
- clòibh garlic - 3 pcs.;
- ola deococado - 240 ml;
- Aodach apal le fìgear - 15 ml;
- uisge - 30 ml.
Ullachadh
Half uair ron ullachadh, bidh sinn a 'toirt an steak bhon fhrigeradair agus bidh sinn ga ghearradh le sgian air na snàithleanan, gus am bi e nas fheàrr nas luaithe. Bidh sinn a 'ceangal a' chumin le paprika, salainn, garlic agus piobar, an fheòil a thionndadh le measgachadh tioram agus cuir a 'phras-fhrithidh air an teine.
Bidh sinn a 'dòrtadh ola air bòrd-frithealaidh teth agus cuiridh sinn feòil. Chan fhaod thu ùine a bhith a 'deasachadh steak bho fheòil feòil leatha fhèin. An dara dòigh, cleachd an steak an toiseach airson 4 mionaidean air aon taobh, an uairsin tionndaidh agus bruich airson 3-4 mionaidean co-dhiù. Air an sùgh a chaidh a shònrachadh, sàbhail na h-oiseanan. Dèan na stuthan as motha airson an t-sauce agus an fheòil is na h-uinneanan a dhòrtadh mus tòisich thu.