An-diugh innisidh sinn dhut dè as urrainn dhut a chòcaireachd bho fheòil feòil airson an dàrna fear. A-mach às an iomadach seòrsa de dh'fheòil den t-seòrsa feòil seo, is e steak, gearran agus feòil bakte san àmhainn a th 'ann am fear den fheadhainn as coitiche.
Stèic feòil-bìdh ann am pras-fhiodha
Nam biodh tu fortanach gu bhith na sealbhadair mairt-fheòil marmair, bidh an dòigh prìomhachais airson a dheasachadh, mar as trice, air a bhith steak. Mar a nì thu e ceart, ionnsaichidh tu bhon reasabaidh seo.
Ingredients:
- mairteoil marmoir;
- ola fìnealta;
- salann;
- piobar dubh ùr;
- ìm;
- lusan susbainteach (roghainneil).
Ullachadh
Gus steak a dhèanamh, gearraich na feòil-mhara màrmor thairis air na snàithleanan a-steach do shreathan timcheall air dà cheudameatair de thighead, cuir beagan salainn agus fàg airson co-dhiù dà fhichead mionaid. Na cuir feòil saillte dìreach mus tòisich thu a 'frith-fhrìdeadh, oir mar sin caillidh e cuid mhath de shùgan. Ma tha thu a 'sailleadh na feòil-bheatha ro làimh, bidh ùine aige a bhith a' toirt a-steach na h-uisgeachd a tha air a leigeil a-mach air ais a-steach fhèin agus a bhith fiadhaich.
Bidh sinn a 'sgaoileadh nan steaks ro-lusan a tha air an giùlan le ola glasraich air gril teth agus a' seargadh bhon dà thaobh ris an ìre de ròstadh a tha a dhìth. Aig deireadh a 'bhriogais, seusan an deise le piobar dubh ùr, agus, ma tha e ag iarraidh, luibhean aranach.
Nuair a tha sinn deiseil bidh sinn a 'gluasad nan steaks gu pìos, mullach le pìos ìm, còmhdaich airson beagan mhionaidean le sgàilean agus leig leotha briseadh.
Rèit airson mèirlich bho mhairt
Is e gearraidhean a tha an rud as sìmplidh as urrainn dhut a chòcaireachd bho feòil feòil. Faodar clàr a thoirt dhaibh le taobh a-muigh sam bith.
Ingredients:
- bualadh feòil - 740 g;
- lard muicearc - 180 g;
- dà no trì bolg;
- loaf geal no aran - 2-3 pìosan;
- bainne - 50 ml;
- measgachadh ùr de chòig piopairean;
- salann cumanta;
- dà ugh;
- bràistean arain;
- ola lus lusan.
Ullachadh
Gus na criomagan a chòcaireachd, feòil feònach a th 'air a ghlanadh agus a thiormachadh, a ghearradh a-steach do shlatagan agus a' tionndadh gu feòil mhiorach le bhith a 'cleachdadh feòil feòla no a' bualadh bogsa. San aon dòigh, bidh sinn a 'làimhseachadh sleamhnagan de leann geal agus sliosan de bhroilleach lom a bha air a dhèanamh gu math bainne. Tha stuthan briste air am measgachadh ann am bobhla le bhith a 'cur uighean, salann agus measgachadh ùr de chòig pepparan agus a' bualadh beagan.
Bidh sinn a 'taghadh measgachadh de dh'fheòil bruich, cuir rollaichean a-mach às agus bidh sinn gan sgeadachadh ann an cruth muilnean, air an cuartachadh ann an cuislean. Chuir sinn na h-àiteachan-fuirich ann an ola làn air an teasachadh ann am bòrd-fhrèadha agus leig leinn donn is fuaradh air an teine dìreach os cionn na cuibheasachd.
Rèit bòidheach caorach san àmhainn
Ingredients:
- teine-feòil feòil - 950 g;
- bacon - 320 g;
- garlic - 5 fiaclan;
- mustard - 75 g;
- ola glasraich grinn - 25 ml;
- air teaspoon de shalainn, basil tioram, paprika milis agus lùban-grèine;
- measgachadh talmhainn de chòig piopairean.
Ullachadh
Gus a bhith a 'dèanamh dealachd feòil feòil agus teannas, bidh sinn a' cur fàilte air an latha ron bhèicearachd a thathar a 'moladh. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'glanadh clòbh de dhuilleag, gearradh gach cuid ann an dà phàirt agus bidh sinn gan giùlan le sgoltadh feòil a tha air a nighe agus air a thiormachadh roimhe, a' dèanamh dhuilleagan domhainn le sgian geur.
An ath rud, bidh sinn a 'cur an crann-feòil le salainn, talamh le measgachadh de chòig pepparan, basil tioram, paprika agus lus-grèine, agus bidh sinn cuideachd a' toirt air falbh an uachdar le mongard, a 'cur an cèill gu cùramach. Cuir an fheòil ann am bobhla freagarrach no comas eile agus cuir beagan uisge. Bidh sinn a 'cur na soithichean le feòil feòil san fhrigeirear airson fichead' sa ceithir
Airson dhà uair a thìde mus dèan thu còcaireachd, gearraich am bacon le slisnean tana, cuiridh iad an salann iad le salainn agus na spìosraidhean a tha ag iarraidh agus leig leotha a bhith a 'sileadh anns na h-aromas. Aig an aon àm, gheibh sinn an fheòil bhon fhrigeradair gus teas a thoirt suas.
A-nis cuir an fheòil air duilleag de pholl, air a chur ann am molllach no air clàr bèice, agus cuir sìos air uachdar farsaingeachd de chnagan spioradail. Ròin a 'chrathadh agus cuiridh tu an fheòil airson a chòcaireachd san àmhainn, ga bhlàthachadh gu 220 ceum ro-làimh. An dèidh uair a thìde, fosgail am foil agus leigidh am biadh a-steach airson còig mionaidean eile.