Tha biadh Frangach aithnichte airson cho pailt 'sa tha pasganan bakte, cho calra sa bheil e cho calma. Tha àite sònraichte ann an teis-meadhan chan e a-mhàin na Frangaich, ach cuideachd luchd-leantainn a 'bhìdh air feadh an t-saoghail, a' gabhail a-steach bunan èisg - gùges - a tha a 'cuimhneachadh air na h- eaglaisean salainn agus air an ullachadh a rèir teicneòlas coltach ris.
Bun Frangach le càise
Gu h-àbhaisteach, bidh gouges, coltach ri eclairs, air am bakte ann am cruth bàlaichean beaga, ach, a rèir nan adhbharan a thèid a dhèanamh, faodaidh tu meud a 'bhunait atharrachadh mar as trice dhut, ach bidh an ùine còcaireachd a' meudachadh a bharrachd air meudachadh meud.
Ingredients:
- uisge 240 ml;
- ìm - 115 g;
- flùr - 115 g;
- uighean (mòr) - 4 pcs.;
- caise cruaidh - 155 g;
- Greens of dill (brùthadh) - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Fhad 'sa tha an àmhainn a' ruighinn teòthachd de 190 ceum, cuir siospan le uisge agus pìosan ìm air an stòbha. Nuair a leagas na ciùban ola gu tur, cuir iad uisge agus an dòrtadh anns a 'mhin a chaidh seachad tron chriathar roimhe. Gluais an taois gu sgiobalta, a 'dèanamh cinnteach nach faigh e cnapan, an uair sin ga chumail air an teine airson leth-mhionaid eile agus gu math fionnar. Le bhith a 'cuairteachadh an taois le suaicheantas, daonnan a' dol a-steach dha aon ugh aig an aon àm, gus am bi thu a 'measgachadh gu tur. An dèidh a bhith a 'dràibheadh na h-uighean, dòrtadh càise gràinne agus greens. Roinn an taois ann an earrannan co-ionann le bhith a 'cleachdadh spàin airson reòiteag agus cuir gach ball a fhuair iad air duilleag de sheòrsa. Bèiceadh càise Frangach mu leth uair a thìde, agus an uairsin frithealadh, ann an companaidh glainne fìona.
Ròin càise Frangach le mongard
A 'gabhail mar bhunait an t-àite as fheàrr leotha airson batter custard, faodaidh tu blas de ròin Frangach atharrachadh. Ma tha thu airson bunsain spìosrach fhaighinn, gu h-iomchaidh a bhith freagarrach do Chardonnay, cuir ris an taois le pùdar mustard agus càise le blas sònraichte, mar gruyer.
Ingredients:
- flùr - 125 g;
- pùdar mongapain tioram - 1 teaspoon;
- bainne - 230 ml;
- ìm - 120 g;
- uighean (mòr) - 4 pcs.;
- grated gruyere - 1 nì;
- sprig de thyme.
Ullachadh
Cuir an flùr le cluas-laighe còmhla ris a 'phùdar mongapain tioram. Cuir saucepan air a 'stòbha le bainne agus ìm, feitheamh ris an fhear mu dheireadh a leaghadh, agus an uairsin a dhòrtadh sa mhin agus a mheasgachadh. Thoir bunait an taois air falbh airson bunan Frangach bhon teine, gu math fionnar agus tòisich a 'dràibheadh na h-uighean, fhad' s a tha thu ag obair leis a 'mhullach le inneal. Cuir ris an taois chrìochnaichte le càise gràdhach agus duilleagan tuatha. Cuir dheth na bunan ri teachd air duilleag de sheòrsa le inneal-sreap, agus an uairsin cuir an duilleag bèice ann an àmhainn ro-sheasmhach airson 215 ceum airson 12 mionaid. An ceann greiseag, cuir sìos an teòthachd gu 180 ceum agus bruich e fhathast 15-17 mionaidean.
Bu chòir cladhairean crìochnaichte a bhith air an toirt seachad gu blàth air an son fhèin, agus faodaidh tu gach bun le uachdar salainn a lìonadh no stuth sam bith eile gun stuth milis, agus a bhith na chanapé.
Ciamar a chì thu rolan Frangach le cnothan?
Le eadar-mhìneachadh, faodaidh tu an taois a dhèanamh eadar-dhealaichte chan ann a-mhàin le spìosraidhean agus luibhean, ach le cnothan. A bharrachd air a blas, faodaidh cnothan an t-uidheam inntinneach a th 'ann an èisg a thoirt seachad a bhios a' dol an coimeas ris a 'bhogsa a tha bog agus a' leaghadh.
Ingredients:
- uisge - 315 ml;
- ìm - 115 g;
- piobar cayenne, cnuic-talmhainn - 1/2 teaspoon gach fear;
- flùr - 175 g;
- uighean (mòr) - 6 pcs.;
- cnòthan cnothan - 3/4 nithean;
- càise gràidhte - 3/4 tbsp.
Ullachadh
Madaidh an t-ìm ann an uisge ghoileach agus cuir measgachadh de spìosraidhean ris na glainneachan. Cuir a-steach am mine agus ga mheasgachadh gu luath, ga bhuain. Thoir air falbh a 'bhun-stèidh airson na h-eòin-grunnachaidh bhon teine agus tòisichidh fear a-mach às a chèile gus uighean a thoirt a-steach a-steach, agus ga thoirt gu dian. Cuir crìoch air an taois le càise geiltichte agus cnothan air an gearradh gu grinn, agus an uair sin ga chur air a 'chòmhnard le baga taibhsearachd. Bèicearan bhèicearachd airson mu leth uair a thìde aig 210 céim.