Fiù 's mus do dh'fhàs an t-iasg saillte gu math tlachdmhor a chìthear air sgeilpichean mòr-bhùth, chleachd ar sinnsirean a' sgoltadh gus an glacadh a chumail. Bho na tha air fhàgail de dh'iasg, mòran salamur air a bruich - bidhe snàth fuar bho iasg ann an sàl làidir.
Fiù 's a dh' aindeoin gum faodar iasg saillte an-diugh a cheannach cha mhòr anns a h-uile h-àite, cha do ghabh caitheamh salamur a chàirdeas oir tha e na dhòigh sàr-mhath a bhith a 'glacadh cus iasgach dha iasgairean, agus a' còcaireachd bìdh bòidheach dha leannan air stuthan nàdarra.
Salamur de shaor
Tha an reipeadh salamur a tha air a thaisbeanadh gu h-ìosal freagarrach: tha an t-searbhag fìonag air a chothromachadh ann, agus chan urrainnear na pìosan èisg a bhith air an cumail thairis.
Ingredients:
- uisge 890 ml;
- siùcair - 115 g;
- fìonag - 115 ml;
- salann - 115 g;
- carp - 1.6 kg;
- oinniún - 85 g;
- ola glasraich - 95 ml.
Ullachadh
- Mus tèid tu salamur ullachadh, bu chòir iasg a chrath, gearradh dheth an ceann, agus an uairsin an cnoc a tha air fhàgail a losgadh gu math.
- Tha an t-iasg ullaichte air a roinn ann am pìosan de thiugh cho-ionnan agus air a chur ann am biadh sònraichte.
- Anns an uisge bu chòir siùcair a sgaoileadh agus an fhìonag agus an salann. Bu chòir an fuasgladh a tha a 'tighinn a-mach a bhith air a dhòrtadh ann an pìosan èisg agus fàg iad ann am fionnar airson timcheall air latha. Faodar ùine a lùghdachadh gu 12 uair a thìde ma bhios tu a 'sailleadh pìosan beaga de phileagan èisg.
- Às deidh, tha ullachadh an salamur cha mhòr deiseil, tha e fhathast gus a 'mharinade a bharrachd a chur còmhla, ath-rèiteachadh an èisg le ìm agus a mheasgachadh le fàinneachan nionnach.
- An dèidh fuarachadh, tha am bean tiugh deiseil airson frithealadh.
Salamur de rionnach - reasabaidh
Faodar Salamur a dhèanamh bho iasg sam bith, an dà chuid aibhne agus mara, an dà chuid reòta agus ùr, an dà chuid geal agus dearg. Gu h-ìosal, nì sinn sgrùdadh air teicneòlas rionnach ùr piocadh.
Ingredients:
- bileag rionnach - 540 g;
- siùcair - 10 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- fìonag - 240 ml;
- peas de phiobar milis - 5 pcs.;
- ola glasraich - airson blas.
Ullachadh
- Boil 250 ml de dh'uisge, fionnar e gus an cuir siùcar blàth agus a th 'ann, agus botal-bùird de shalainn is fìon. Crùisg na mial-mhatan agus thilg iad a-steach dhan mharinade cuideachd.
- Dèan na bileagan gu crèagha, dòrtadh am marinade agus fàg airson dhà uair a thìde. Thar ùine, tha an còrr de dh 'uisge air a dhrèanadh, agus tha an rionnach air a dhòrtadh le ola agus air a frithealadh.
- Ann an dòigh neo-chòrdail, faodaidh tu an rèis airson salamura a dhèanamh bho charp ceusaidh no iasg eile airson blas a dhèanamh. Is e a 'phrìomh rud a chuimhnicheas gur e na pìosan èisg as tinneas, nas luaithe bidh iad a' call às.