Is e càise bog salainn a th 'ann am Brynza. Tha e sàr-mhath airson saladan, paidheanan agus faodar ithe mar bhiadh-bidhe nutritious. Tha an càise sàl a th 'ann an-diugh air a dhèanamh le bainne chaorach, ach aig an taigh faodar a dhèanamh à càise bò. Faigh a-mach mar a nì thu e leat!
An rèis airson brynza aig an taigh
Ingredients:
- bainne geir - 5 liotair;
- salann.
Airson toiseach tòiseachaidh:
- stamag de uan - 100 g.
Ullachadh
Mar sin, airson a bhith a 'deasachadh càise san dachaigh, gabhaibh bainne ùr agus ga chraoladh gu cùramach tro uinneag, air a phasgadh ann an grunn shreathan. An uairsin, air teine lag, tarraing gu boil agus luath air fionnar gu mu 30 ceum. An uairsin cuir ris a 'bhainne an tiodhlac. Bidh mòran dhaoine dìreach a 'ceannach pepsin bho bhùithtean-leigheis, ach tha an leaven as fheàrr agus càileachd air a dhèanamh bho stamag uan. Gus seo a dhèanamh, glan e gu mionaideach, tiormaich e agus ga ghearradh ann an stiallan tana. Thathas a 'dòrtadh beagan de shlatan le uisge fuar agus dìreach ann an latha tha an leaven ullamh! Mar sin, nuair a thig an t-uamhasach ort gu bhith na aon phìos cruaidh, gheibh sinn e, cuir e ann an criathar agus feitheamh ris a 'ghlainne airson a h-uile lionn fhaighinn. An uairsin, gearraich am mais ann an grunnan pìosan, cuir a-steach e ann an uinneag agus cuir e airson 5 mionaidean fo na pàipearan. An uairsin a-rithist a-rithist an dòigh-obrach agus a-rithist fo na pàipearan. Aig an treas uair cuiridh sinn an t-uabhas càise fon ùir airson uair a thìde.
Tha an ìre mu dheireadh de bhith a 'dèanamh brynza aig an taigh a' gearradh grunn phàirtean den phìos a chaidh a chruthachadh. Tha na pàirtean sin air an gearradh gu breagha agus a chur ann am meadhan a 'chàise. A-rithist bidh sinn ga chur ann an inneal agus ga fhàgail fon phreas gus am bi an serum a 'stad a-mach. Sin a h-uile càil, tha càise càise anns an dachaigh deiseil. An ath rud, chan eil e ach airson a bhith a 'beathachadh an toraidh le salann, cho fad' sa tha blas mì-thlachdmhor. Feumaidh an sàl a tha air ullachadh a bhith sàmhach agus làidir, gus am bi pìosan càise a 'sìneadh ann. Mu latha às dèidh sin bidh sinn a 'toirt air falbh a' chàise bhon t-sàil agus ga ghluasad gus tioram a thiormachadh. Airson stòradh nas fhaide, dòrtadh e le salann agus àite ann an àite fionnar.
Dèanamh brynza aig an taigh a 'cleachdadh fìonag
Ingredients:
- bainne - 3 liotair;
- uisge bruite - 1 nì;
- salann - airson blas;
- fìonag - 4 fonsa. spàinean;
- Greens - ma tha thu ag iarraidh.
Ullachadh
Nì sinn sgrùdadh air dòigh eile mar a nì sinn càise san dachaigh. Bidh sinn a 'goil a' bhainne ann an sospan. An uairsin cuir ris aon spàin de fhìonag agus daonnan gluasad. Cho luath 'sa tha na cuiseanan bainne, cuir an teine dheth agus thoir air falbh stuth na pannaig a-steach do chòmhdach, air a chòmhdach le uinne. An uairsin, thèid cinn an uinne a thogail agus bidh sinn a 'crochadh càise a' bhothan thairis air an sinc airson grunn uairean a thìde. Nuair a bhios an serum a 'crìonadh a-mach, gluais a' chlò-bhualadh a-steach don uinne fon ùir, gus an structar a thionndadh agus a chumail airson timcheall air 2 uair a thìde. An turas seo bidh sinn a 'deasachadh an t-sàl: ann an siùpan mòr, dòrtair am meud agus an uisge fuar a ghoil a chaidh a leigeil a-mach bho chaise fon bhothan. Toiribh dòrn de shalainn agus feuch nach robh am fuasgladh ro-saillte. An uairsin bidh sinn a 'lùghdachadh a' chrann-ruadha a-steach don uisge agus ga fàgail airson latha, a 'tionndadh bho àm gu àm, airson impregnation èideadh.
Càise feta dachaigh
Ingredients:
- bainne bà - 2 liotair;
- ugh - 6 pìosan;
- uachtar searbh - 500 ml;
- salann - 3 cuilean. spàinean.
Ullachadh
Cuiridh sinn bainne airson a ghoil. Measgachadh air leth uachdar uighean le uighean agus thoir am measgachadh mar thoradh air bainne. Chuir sinn salann ri blasad. Lùghdaich an teas gu a 'char as lugha agus feitheamh airson 5 mionaidean gus am bi am bainne air a chòmhdach gu tur le clamannan mòra. An uairsin, cuir a 'mhilleadh air a' cheesecloth a-steach gu colander agus fàg e dragh. An ath rud, ga cheangal gu teann, cuiridh sinn an càise air plàigh agus cuiridh sinn an luchd air a 'mhullach airson timcheall air latha. Aig deireadh an ama, tha an càise deiseil.