Anns an stuth seo, innisidh sinn dhut dè as urrainn dhut a dheasachadh bho chanterelles agus reasabaidhean sìmplidh a thairgsinn airson biadh bho na balgan-buachair seo.
Air do shon, tha na clasaichean den ghnè a 'gabhail a-steach buntàta, balgan-buachair le uachdar searbh, a bharrachd air brot clach-chanterelle bòidheach.
Dè cho brèagha a th 'ann a bhith a' còcaireachd balgan-buachair chanterelles le uachdar searbh ann am pras-fhiodha?
Ingredients:
- chanterelle - 1 cg;
- uachtar searbh - 230 g;
- nionnach - 130 g;
- sprig de dill - 3-4 pìosan;
- ola saor bho ola glasraich - 45 ml;
- clach salainn agus piobar dubh ùr-ghlan - airson blas.
Ullachadh
Gus chanterelles balgan-buachair a dhèanamh bha e na b 'fhasa a nighe, gan sgoltadh airson timcheall air uair a thìde ann an uisge fionnar. An ceann greis, losgadh an toradh fo uisge ruith, a 'glanadh a h-uile dirt agus a' gearradh dheth raointean nach eil riatanach.
Nise a-dòrtadh a-steach ann am pannal freagarrach de dh'uisge glan, cuir salainn thuige le bhith a 'cur air aon lítear de bhotal-salainn cloiche agus an dèidh a ghoil chuir sinn balgan-buachair a-steach. Tha comharran beaga air an fàgail slàn, agus tha na feadhainn mòra air an gearradh ann an grunn àiteachan. Nuair a tha iad deiseil bidh iad a 'dol fodha chun a' bhonn, dìreach às dèidh sin bidh sinn gan ceangal a-steach do chòmhnard, leig leotha iad a thraoghadh agus a sgaoileadh a-steach don ola glasraich teasairginn ann am bòrd-frithealaidh no ann an siospan. Feuch an chanterell airson timcheall air seachd mionaidean, agus an dèidh sin bidh sinn a 'cur ris a' mhullach meadhanach sgapte agus air a ghearradh agus a 'leigeil le na h-innealan a ghleidheadh. Aig an ìre seo, bidh sinn a 'toirt a-steach uinneagan grinn uinneag agus sglèatach, cuir salann gu blas agus piobar, measgachadh, còmhdach le cnap agus lag airson beagan mhionaidean eile.
Ciamar a chòcaicheas tu brot bho bhalgan-buachair chanterelles?
Ingredients:
- chanterelle - 0,5 kg;
- uisge air a chraoladh - 2,4 l;
- buntàta - 430 g;
- curran - 110 g;
- bulb-snàthainn - 110 g;
- clòibh garlic - 1 pc.;
- uachdar ann an susbaint saill de 20% - 155 ml;
- ìm - 45 g;
- glasraich gun ola blas - 20 ml;
- sprig de dill - 3-4 pìosan;
- clach salainn agus piobar dubh ùr-ghlan - airson blas.
Ullachadh
An toiseach, ullaich na chanterelles, a 'gabhail a-steach na molaidhean gu h-àrd, agus às deidh sin bidh sinn gan gearradh ann an grunn phàirtean ma bhios sin riatanach. Bidh sinn a 'crathadh a' bhuntàta, gan gearradh a-steach do chiùban agus gan cur chun a 'phoit le uisge goileach gus a ghoil.
Aig an àm seo, ann am brat-fhrèadha ann an measgachadh de dh'uisge glasraich fiadhaich agus breagha, bidh sinn a 'dol seachad air an oinnsean gearraichte agus muranan, agus an uairsin thèid na glasraich a chuir a-steach don bhot, agus anns an aon ola, bidh iad a' frithealadh na chanterelles. Leig leis a 'ghlèam a ghlanadh an toiseach, agus an uairsin bidh am madag-buachair a' donnadh beagan. Nuair a bhios am buntàta deiseil, cuiridh sinn glasraich agus balgan-buachair chun a 'bhrot, a dhòrtadh san uachdar agus teas iad gu boil. Ann am brat-fhrèadha, beagan leacan air a ghearradh le donn agus ga chur ann an brot le boil. A 'sailleadh a' bhìdh gu blas, piobar, air a thionndadh le dail air a ghearradh agus leigeil leam briseadh airson deich mionaidean eile fon chnoc.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd chanterelles air an sgioblachadh le buntàta?
Ingredients:
- chanterelle - 320 g;
- tha am buntàta òg 710 g;
- bulb-snàthainn - 13 g;
- clòibh garlic - 2 pcs.;
- lemon - 35 g;
- glasraich gun blas ola - 80 ml;
- clach salainn agus piobar dubh ùr-ghlan - airson blas.
Ullachadh
An toiseach tha canterelles air an uisgeachadh ann an uisge, às deidh sin bidh mi gu cùramach agus gan goil ann an uisge saillte airson fichead mionaid. Aig an àm seo bidh sinn a 'deasachadh a' bhuntàta, gan glanadh agus gan sgapadh le blocaichean beaga, agus cuideachd a 'bleith nan oinnlean leotha agus fiaclan garlic.
A-nis cuir a-steach an t-aodach anns a 'phras-bhris leis an ola glasraich blàthach an toiseach, thoir e greis bheag dheth agus bheir e seachad a chuibhreann, a' leigeil le fuaim e agus ga thilgeadh air falbh. Anns an ola garlic cugallach, bidh sinn a 'sgaoileadh a' bhuntàta, agus an uairsin oinnseanan agus balgan-buachair agus fàinne, gun a bhith a 'cur stad air, airson timcheall air ochd mionaidean. An uairsin, gluais susbaint a 'phoit agus fàg an t-aon suim air teas àrd. Às dèidh sin, sprinkle a 'bhiadh le sùgh lemon, cuir salann, piobar, measgachadh, còmhdach le cuibhle agus cuir fiod mar-thà air teine meadhanach, ag atharrachadh uaireannan.