Gun teagamh, bidh daoine a tha ag ithe feòil ag aontachadh gur e steak a bhios ann an rìgh fìor thaisbeanadh feòil sam bith. Chan e dìreach pìos feòil a th 'ann, is e toradh sònraichte a th' ann a dh'fheumas coinneachadh ri riatanasan sònraichte.
Chan eil fios aig a h-uile duine mu dè na seòrsaichean steaks a thachras agus mar a tha iad eadar-dhealaichte bho chèile. An toiseach, chaidh am facal seo a chleachdadh a-mhàin do dh'fheòil tairbh òga. Mar sin, bidh sinn a 'fuireach gu mionaideach mu na seòrsaichean steaks feòil a tha rim faighinn.
Seòrsaichean bunaiteach de steaks
Mar sin, is e steak de feòil-mhara no feòil a th 'ann an steak, nach eil nas lugha na 2.5, ach chan eil e nas fhaide na 5 cm, air a ghearradh gu nàdarra thar na snàithlean. Chan eil steaks air an gearradh bho phàirt sam bith de chlabh an ainmhidh.
Steak fillet-mignon - is e seo an seòrsa steak as daoire. Tha e sìmplidh - tha e air a ghearradh bho fhèith aon chuairt, a tha daonnan aig fois, agus mar sin tha an fheòil gu math taitneach agus sùbailte. Gu dearbh, seach gu bheil am fèithean aon agus gu bheil e beag ann am meud, is fhiach a leithid de steak daor.
Strian - lann - is e seòrsa steak eile a tha seo, a tha air a ghearradh bhon fhèileadh bho chùl an ainmhidh, an oir tana ris an canar sin. Chan eil am pìos feòil seo gu math cumanta - tha e gu math triantanach, ach air dhòigh eile tha e na steak àbhaisteach. Is e steak an subspecies-steak New York an aon fhilet, ach le crann saill air a thoirt air falbh gu tur.
Tha steak Ribey na fhilet le luchd-crathaidh geir, a tha a 'dèanamh an fheòil gu h-àraidh tairgse agus cho èibhinn nuair a bhios e a' còcaireachd. Tha an fhèileadh seo air a ghearradh bhon phàirt chosgais eadar riban 5 agus 12.
Is e an stiop steib an aon seòrsa steak air a 'chnàimh. Leis gu bheil cumadh air a 'chnàimh coltach ris an litir "T", fhuair an steak an t-ainm seo. Bidh an gnè seo a 'ceangal diofar sheòrsaichean feòla: oir tana agus fillets den mheadhan, mar sin is iad na steaks as fheàrr leotha. Ag òrdachadh aon steak, gheibh thu dà rud.
Mu dheidhinn mairt "marmoir"
Gun teagamh, is e seòrsa sònraichte de feòil - "marmor" an seòrsa feòil as fheàrr airson steaks a chòcaireachd. Is e seo mairt-feòil le tòrr de chasan saill tana, air an sgaoileadh gu cothromach anns a 'fheòil. Tha na seòrsaichean steaks bhon fheòil "marmoir" air an gearradh mar an ceudna bhon chnap àbhaisteach, ach bidh an càileachd gu tur eadar-dhealaichte, agus mar sin tha cosgais an toraidh eadar-dhealaichte.
Mu rocaireachd
Ge b 'e dè an seòrsa steaks a dh' òrduicheas tu, dèan cinnteach ciamar a thèid am biadh a bhruich. Mar as trice chithear seòrsachan ròstadh steak sa chlàr-taice, ach chan eil fios aig a h-uile duine mar a tha iad eadar-dhealaichte.
- Thathas a 'toirt seachad feòil ruda leis an ainmeachadh amh . Bu chòir a bhith air a sgoltadh gu caol agus air a ghluasad le rudeigin sear (fìon, sùgh lemonan) no spìosraidh.
- Stòc bheag friochte (bha an crust air a mhìneachadh, ach chan eil an teòthachd taobh a-staigh na pìos ag àrdachadh) air a ràdh gu math tearc .
- An seòrsa ròsta as cumanta - tha am mullach friochte, ach chan eil a-staigh na feòla air a theasachadh ach tearc meadhanach .
- Chan eil e gu sònraichte a 'comharrachadh còcaireachd ann an stoidhle meadhan - chan eil am mead dearg, ach pinc, ach tha an fheòil a' fulang leam.
- Cha mhòr feòil friochte (tha a 'chraobh beagan bàn, ach tha a' chuid as motha den phìos le dath liath-ghlasach) air a thoirt seachad fon mheadhan ainm a tha air a dheagh dheanamh .
- Agus, mu dheireadh, is e feòil a tha gu math deiseil a th 'anns an ìre de dhealas , ach ge-tà, chan eil e cho tric air òrdachadh.
