A dh 'aindeoin a eachdraidh cho beag, bha an taigh-loidsidh cho measail air luchd-cleachdaidh gun robh e sgapte air feadh an t-saoghail agus fhuair e mòran atharrachaidhean. Mar as trice tha coltas sìmplidh air a bhith a 'gabhail a-steach brot milis agus searbh le feòil smùide, tha e riatanach a bhith a' toirt a-steach stuthan feòil sam bith, ollairean, capers, lemon agus picles, agus faodar an còrr de chuirmean an ostail a chur don bhlas agus do mhiann agad fhèin.
Rèit airson salad air a dhèanamh le siùsag
Ingredients:
- Feòil air a smocadh (bacon, siosag, carbonade, seilleanan seilg) - 150 g;
- mairt-feòil air cnàimh - 440 g;
- champignons marinated - 390 g;
- nionnach - 240 g;
- pasta tomato - 85 g;
- cucumbers picilte - 280 g;
- dòrlach de dh'eislan;
- greens agus uachtar searbh airson blas.
Ullachadh
Cuir an fheòil sìos air a 'chnàmh agus bruich am broth a-mach às. Thoir air falbh na feòil feòil às a 'bhroth, fuaraich e agus gearraich e na stiallan. Ann an dòigh eadar-dhealaichte, a 'bleith agus a h-uile biadh a tha ri fhaighinn.
Dèan preheat air ola glasraich bheag ann am brat-fhrèadha agus cleachd e gus na fàinneachan snìomhaidh a sgaoileadh. Nuair a bhios an fheadhainn mu dheireadh a 'fàs nas bòidhche, cuir ris a' ròsta le stuthan sgithte sgithte agus fàg iad gu donn. An uairsin cuiridh pìosan picsean, balgan-buachair agus lìonaibh greim tomato. Gus tomato a thiormachadh, dòrtaidh broth feòil beag a-rithist. Thoir am bonn brot airson a chur às airson 15 mionaidean, agus an uair sin ga chur còmhla ris a 'bhroth a tha air fhàgail agus thoir an taigh-loidsidh gu boil. Às deidh na h-innealan leòmhainn, fàg an t-òrdan airson a leaghadh, agus an uairsin a 'frithealadh le cuibhreann fialaidh de greens agus uachdar.
Solyanka - rèis le siùsag a chaidh a smocadh
Ingredients:
- teine-taighe feòil - 520 g;
- siùsag air a smocadh - 165 g;
- ham - 125 g;
- salami - 75 g;
- an duilleag larach;
- oinniún - 85 g;
- stal de dh'obair - 1 pìos;
- Cab geala geal - 1/4 ceann;
- greim tomato - 65 g;
- tomato na sùgh fhèin - 640 g;
- broth feòil - 2.4 liotair;
- cucumbers picilte - 120 g;
- olives - 90 g;
- capers - 15 g.
Ullachadh
Mus dèan thu seachad hodgepodge le siùsag a rèir na reasabaidh seo, feumar na stuthan feòil uile a ghearradh ann am pìosan de mheud agus cruth co-ionnan. A 'chiad fhear a thèid a-steach chun na biadain a tha a' smocadh feòil, a dh'fheumas a bhith donn agus a gluasad gu biadh eile. Air an t-saill fhrioghaich bidh an fheòil-mhara, agus às a dhèidh, sàbhail leth-chearcaill de na h-uinneanan le sgiathan agus caban air an gearradh. Dèan broth feòil beag gu na glasraich agus cuiridh iad còmhla iad le tomato agus greim tomato. Cho luath 's a bhios na tomato a' fàs bog agus tionndaidh a-steach do shàilean, cuir a-steach na tha anns a 'phras-bhrisidh le cucumbers agus stuth feòil friochte. Fàg a h-uile càil airson stew airson timcheall air 10-15 mionaidean, agus an sin gluais bonn an t-salainn chun a 'bhroth a tha air fhàgail. Bu chòir solyanka le siùsag air an reasabaidh seo a bhith air an teine airson co-dhiù 15 mionaid, às dèidh sin faodaidh an sùgha a bhith air a dhèanamh suas le olives is capers.
Rèit airson lusan salainn le siùsag, feòil agus ola
Ingredients:
- ola ollaidh - 15 ml;
- oinniún - 95 g;
- cucumearan picilte - 340 g;
- greim tomato - 45 g;
- talamh paprika - 1/2 cupa;
- buntàta - 240 g;
- mairt-feòil air cnàimh - 440 g;
- capers - 10 g;
- olives - 90 g;
- stuthan feòil (isbeanan, bacon, isbeanan) - 480 g.
Ullachadh
Lìon an fheòil le leth liotair de dh'uisge agus bruich broth bhuaithe. Cuir sgaradh eadar na cnàmhan agus gearradh gu socair. Slaodagan gearraidh den aon mheud agus de stuthan feòla. Cuir ciùban buntàta anns a 'bhroth agus bruich iad gus am bi iad air an còcaireachd. Aig an aon àm, ann an ola ollaidh, bruich oisean le paprika agus isbeanan sglèat. Cuir na pìosan cucumeran saillte a-steach, dòrtaidh stew a 'bhroth a-steach don phoit agus luidh e am pasgan tomato ann. Dèan steil a h-uile càil airson 15 mionaidean a bharrachd, an uair sin cuir còmhla ris a 'bhroth a tha air fhàgail, cuir na h-olaichean, na caoraich agus fàg an teub gus a leigeil fodha fon leth airson timcheall air leth uair a thìde.