Tempura (no tempura) - roinn de dh'iasg bho èisg, glasraich, biadh mara, air a bhruich ann an dòigh shònraichte, glè chòrdte ri biadh na h-Iapan: bidh iad air an tumadh ann an taois agus air an sgrìobadh le domhainn. Airson a bhith a 'còcaireachd Tempura, cleachd min sònraichte. Freasraich temura le sòcan sònraichte Iapanach.
Air tùs a 'mhias
Tha an t-ainm Tempura a 'tighinn bhon fhacal portugal tempora, air a chleachdadh le miseanaraidhean Iseabail Phortagailich, a bha na chiad Eòrpach a thighinn gu Iapan ann an 1542. Bha miseanaraidhean leis an fhacal "tempora" a 'ciallachadh an ùine a bha a' fastadh. Rè làithean an èisg, bha e comasach ithe iasg, biadh mara agus glasraich, agus bha aon de na dòighean air na stuthan sin ullachadh a 'frithealadh ann am batter. Ghabh na Seapanaich an dòigh seo còcaireachd bho na Portagailis, agus chaidh am facal a-steach don chànan Iapanach mar ainm buidheann de dh 'èisg a chaidh a bhruich san dòigh seo. Bu chòir a thoirt fa-near, mus do nochd na Seapanach ann an Iapan, nach do chleachd na Seapan mar dhòigh mar a bhith a 'frithealadh ann an ola. Is e sin, chan eil na h-Eòrpaich a 'toirt buaidh air leasachadh biadh Iapan an dòigh as fheàrr, oir chan eil frith-bhualadh ann an ola buannachdail don chorp. Ge-tà ... tha tempura gu math blasda.
Dè th 'ann an temura a chaidh a dhèanamh?
Tha Tempura air a dhèanamh bho dhiofar stuthan: cromagan tempura (ebi tempura), faodaidh calamari a bhith air an ullachadh. Tha tempura banana cuideachd na mhias uamhasach. Tha Tempura air a dheisealachadh gu traidiseanta bho iasg, biadh mara eile, asparagus, boilis, piobar milis, toradh, cho tric bho fheòil.
Mun BhBC
Tha an tempura air a dheasachadh bho uighean, min sònraichte agus uisge fuar. Tha flùr Tempura air a dhèanamh suas de mheasgachadh de ròin agus de mhin cruithneachd, a bharrachd air stalc agus salainn. Chan eil a h-uile h-àrainnean air an glacadh, tha iad dìreach beagan air an gluasad le spatula (chan e dian). Bu chòir co-chòrdadh batter a bhith coltach ri uachdar tana, bu chòir dha a bhith aotrom agus èibhinn, le builgeanan beaga.
Tempura le iasg
Ingredients:
- 500 gram de fhilet èisg mara. Cha bu chòir iasg aibhne a chleachdadh - dh'fhaodadh gum bi parasites ann nach eil tìde a bhith sàbhailte nuair a bhios iad a 'còcaireachd;
- 4 bùithtean-lòin flùr airson tempura. Mura h-eil flùr sònraichte ann, faodaidh tu measgachadh 1 bòrd-bùird de mhin ris (ròin geal gràn ann an gràlair cofaidh) le 2 spùlan-bhùird de chruithneachd àrd-ìre agus 1 làr-bùird de stalc;
- 2-3 gealaichean ugh;
- 2 oiseanan;
- 3 peppagan milis;
- 1 freumh an daikon;
- gram 250 de chala mara;
- ola glasraich.
Ullachadh:
Nuair a bhios tu a 'gliogadh air a' chrann, cuir 1 bòrd-bùird de fhìon aotrom ris. Mionnaich flùr le glainneagan ugh, fìon agus uisge deigh. Cruthaich, ach na fuirich. Bha sinn a 'gearradh èisg agus pepagan milis gu pìosan beaga, agus uinneanan - fàinneachan. Thoir an ola dhan choire agus thoir e gu boil. Bidh iasg, piopairean agus fàinneagan cearcaill air an tumadh ann am batter, agus às dèidh sin tha e air a lùghdachadh gu frith-dhomhainn (ola teth) agus air a friochadh gu luath gus a bhith na òir. Gu h-iongantach, tha an slicean friochte air a chumail le chopsticks, ach faodaidh tu tùsan fuaime no còcaire a chleachdadh. Fris
Tha teicneòlas eile ann cuideachd: tha a 'phrìomh toradh air a ròstadh air a chumadh mar rolla tana, air a thionndadh ann am batar agus air a thrioblaid, agus an uairsin a ghearradh a-steach ann an sreathan.
Bidh sinn a 'frithealadh le salad de dhuilleag daikon agus clach-mara (air a rèiteachadh le ìm), le rus boisgte, wasabi agus sauce soy. Faodaidh tu seirbheis bhlàth no uisge-beatha a dhèanamh.