Tumatairean searbh

Tha tomatoan air an losgadh (làn tioram) nan raznosol traidiseanta. Biadh mhìorbhaileach, gu sònraichte sa gheamhradh.

Bu chòir cuairteachadh a dhèanamh eadar marinating agus pickling. Is e pròiseas ioma-fhillte a tha seo, a 'tòiseachadh le fermentachadh le a bhith a' slaodadh sìos an dèidh sin le cuideachadh salainn agus companaidhean organach searbhagach air an cruthachadh bho shiùcairean mar thoradh air gnìomhachd bacteria aigéad lactach. Tha cuatting a 'toirt blas sònraichte don stuth.

Airson souring agus canning ann an dòighean eile, is e tomato de chruth ugh-mhara dearga, uisgeach, làidir, dlùth, dlùth, as freagarraiche.

Tomadan sear ann an canan - rèis

Ingredients:

• tomato - 1-1,6 kg;
• garlic - 5-8 fiaclaidean;
• duilleagan bàgh - 3-5 pcs.;
• clòbh - trì-fiadhaich 3-5;
• measgachadh de shìol cumin, anise, fionnallan agus coriandair - 1 fonsa. spàin;
• piobar dubh agus milis - 8-12 pìosan;
• piobar spiorad dearg - 1 pìos;
• Duilleagan beinne-eich - 2 pcs.;
• currant dubh - 3-5 duilleagan;
• Duilleagan daraich - 2-3 pcs.;
• dill - 1 lus gun bhroinn còmhla ri cas, sgàileanan agus sìol;
• brògan cherry le duilleagan - 2-3 pcs.;
• salann gun aodach - 50-60 g.

Ullachadh

Cunntadh de stuthan le gach jar trì-liotair.

Ann an canastaichean glan bidh sinn a 'cur luibhean tarraingeach (faodar a ghearradh gu mòr), gach spìosraidh thioramach, clògan sglèat de dhuilleag agus piobair ruadh. Tha tomatoichean air an rèiteachadh, bidh sinn a 'toirt air falbh na gasan, air an nighe gu cùramach le uisge fuar agus cuiridh iad a-steach gu canaichean thairis air an strat. Na bi a 'putadh gu sònraichte cruaidh.

An ath - bidh sinn a 'deasachadh an sàl: ann an 250 ml de uisge ghoil, cuiridh e 50-60 g de shalainn mhòr creige gu tur. Bidh fuasgladh teann, ach chan e boil, a 'lìonadh susbaint a' chinn. Mura h-eil giùlan gu leòr aig a 'mhullach, cuir ris an uisge fuar àbhaisteach chun a' jar. Bidh sinn a 'dùnadh a' phròcaig le cap-chas agus ga chrath.

Airson 3 latha, bidh sinn a 'fàgail nam jars le tomato aig teòthachd an t-seòmair. Tron àm seo, tòisichidh an pickle air a dhol sìos, a-nis tha e riatanach cuir àite air biadh ann an seilear fionnar, seòmar stòraidh no anns an fhrigeradair (ma tha e fionnar a-muigh fiù 's, faodaidh tu cuideachd air a' balcony) agus nach cuir thu brath air airson 2 sheachdain. Gu dearbh, ma thèid a ghiùlan ann an soithichean mòra, thèid a h-uile dad a dhèanamh sa bhad sa bhadar.

Thathar cuideachd a 'buain tomato glas-ghlasach, leis an aon chuibhreann de stuth.

Chan eil droch dhroch gheibhear agus tomatan sear le càl, airson seo ann an caban a tha air a thoirt seachad roimhe (mar eisimpleir, ann an tuba, poit air a chòmhdach no barra plastaig), a tha air leigeil leis an sùgh mu thràth agus gu bheil e cha mhòr deiseil, na tomata a leagail. Bidh iad deiseil ann an 2 sheachdain.

Airson an t-seusan a tha romhainn, bidh e iomchaidh cuideachd ullachadh sauerkraut agus balgan-buachair marinated . Fàilte gu leòr!