Is e iasg bradan brèagha agus uabhasach feumail a th 'ann am bradan. Tha e gu math furasta bradan a chòcaireachd ann am foil san àmhainn, innsidh sinn dhut mar a nì thu e.
Nuair a bhios tu a 'taghadh agus a' ceannach èisg, bu chòir beachdachadh air na puingean a leanas:
- an fheadhainn as ùire an èisg, na b 'fheàrr;
- tha iasg fiadhaich nas fheàrr na bhith air fàs gu fuadain;
- bho cheannach bradan Nirribhidh nas fheàrr a dhiùltadh.
Ann an suidheachadh sam bith, faodar bradan fiadhaich a chur an àite a 'bhradain.
Bradan ann am poit ann an àmhainn le buntàta - rèis
Ingredients:
- buntàta - 3 pcs. meud cuibheasach gach seirbheis;
- Bradan - 1 pc. cuideam suas gu 2.5-3 cg;
- ìm, leaghte, creagach no olive;
- peirsil, cilantro agus uinneag uaine;
- garlic - 4 clòbh;
- spìosraidh talmhainn (cnàmhagan gràtaichte, piobar dubh, clòbh, coriander);
- uachdar - 30 ml;
- lemon.
Ullachadh
Bidh am buntàta air a bruich ann an siospan fa leth, air a sgeadachadh no "ann an èideadh". Faodar buntàta nas lugha a bhruich gu tur.
Gluais, gut agus slaod an t-iasg. Faodaidh tu a dhèanamh gu h-iomlan, agus chan fheum thu do cheann a ghearradh dheth, feumaidh tu na giùlan a thoirt air falbh.
Faodaidh tu bradan a bhèicearachd ann an cruth fèileagan no steaks fa leth, agus feumaidh tu na pileagan a ghearradh bho na baraillean leis a 'chraiceann. Airson cothromachd, faodaidh tu gach pìos aon-pìos a ghearradh bho na baraillean gu 2-4 pìosan.
Gheàrr sinn an sgudal gu meud gach pìos falaich no airson iasg slàn.
A 'cleachdadh bruis, cuir an èisg le ola. Gu math tric a 'leigeil a-mach air na cnuimhean de ghormaichean, air a' mhullach - iasg agus pacaigeadh. Faodaidh tu pasgan a dhèanamh airson earbsa san dàrna turas. Bidh bradan pòsta air a chur air trusgan fuine no air croit agus cuir àite ann an àmhainn ro-sheasta ro làimh. Tha an teòthachd as àirde mu 200 ceum. Ma tha an t-iasg slàn - bruich airson 30-35 mionaidean. Bidh am filet a 'còcaireachd airson 8-10 mionaidean - tha sin gu leòr.
Ma tha an t-iasg slàn, bidh sinn ga sgaoileadh air biadh seirbheis agus maiseachadh le greens. Bho na taobhan tha sinn a 'dèanamh gearraidhean gu math domhainn, gus am bi e na b' fhasa a bhith air a roinn ann an cuibhreannan.
Ma bhios tu a 'bakte le bileagan buntàta, agus ri taobh a' bhradain bhiadhaichte, air a sgeadachadh le geugan uaine.
Bu chòir clàr eile a bhith air a thoirt seachad le siùlas aotrom , còcaich e le uachdar, sùim lemonan agus garlic le gearradh spìosraidh. Faodaidh tu an sauce a thiormachadh le fìon geal beag no uisge fuar bruite.
Airson seo a dhèanamh bidh e ciallach a bhith a 'frithealadh aran garbh seagal, cucumearan ùra, fìon geal no rosé no deochan nas làidire, vodca, tinctures làidir no searbh, gin, aquavit.