Tha sinn air a chleachdadh airson a bhith a 'còcaireachd chnatan-feòil ann an sàsaichean stèidhichte air tomato, ach dè ma bhios sinn a' cur an àite an dàrna tè le sauce uabhasach tiugh a tha air a chur an cèill gu h-iongantach le bagaichean feòil, feòil, èisg agus iasg.
Bannan-feòil cearc ann an sauce àrd
Ingredients:
Airson bhàtaichean meat:
- mince cearc - 550 g;
- flagan coirce - 35 g;
- bainne - 20 ml;
- ugh - 1 pìos;
- Garlic tioram, tom - 1/2 cupo.
Airson sauce:
- brot cearc - 740 ml;
- stalc - 5 g;
- champignons - 230 g;
- uachdar geir - 135 ml;
- ìm - 25 g.
Ullachadh
Rèitich am mince cearc agus cuir a 'mhin-choirce leis an ugh agus am bainne. Bidh làmhan gu cùramach a 'cur feòil an fhir gu cùramach le co-phàirtean eile, a roinn ann an earrannan co-ionnan, gach rolla agus donn ann an siùpan blàth.
Fris am madag-buachair air an ìm a tha air a leaghadh gu sònraichte gus an toir iad seachad barrachd taiseachd. Faodaidh luchd-fastaidh ròstadh oinniún a bhith a 'cur ri balgan-buachair le fàinneachan nionnach agus gan cuir còmhla. Gu balgan-buachair cuir ballan-feòla sìos agus lìonaidh iad iad le measgachadh de stalc agus broth cearc le uachdar geir. Bu chòir bileagan-feòil ann an salann buachair buachair a chòcaireachd airson co-dhiù 20-25 mionaid no gus am bruich thu.
Ball-èisg ann an sàsa bhrèagha
Ingredients:
Airson bhàtaichean meat:
- oinniún - 145 g;
- aran geal - 3 lannan;
- garlic - 3 fiaclan;
- ugh - 1 pìos;
- iasg mionc - 740 g;
- craiceann 1/2 lemon.
Airson sauce:
- ìm - 25 g;
- fennel - 85 g;
- crannagan (pàirt geal) - 2 pìos;
- fìon geal tioram - 55 ml;
- broth èisg - 240 g;
- uachdar - 120 ml;
- tomato na sùgh fhèin - 110 g.
Ullachadh
Bidh sinn a 'cur a h-uile h-àirneis airson feòil mhioncach le searbh de aran geal agus measgachadh de chlachan-feòil.
Air an ola teas bidh sinn a 'leigeil a-steach fionnallan agus cnuimhean, agus nuair a bhios iad a' fàs bog, dòrtaidh iad anns an fhìon, leigidh e gu tur eadhonachadh agus a lìonadh le measgachadh de bhroth is uachdar. Cuir tomatan a-steach, agus an uairsin cuir a-mach na bàlaichean èisg gu socair. Cuir bàird-feòir ann an salann uachdair airson 15-20 mionaidean.
Meatballs ann an sauce uachdar càise
Ingredients:
- mince cearc - 480 g;
- caise uachdar - 190 g;
- garlic - 2 fhiaclan;
- uachdar - 130 ml;
- Broth glasraich - 130 ml;
- ugh - 1 pìos;
- caise cruaidh - 35 g;
- flùr - 85 g;
- ìm - 35 g.
Ullachadh
Rèitich an fheòil-fhèidh cearc agus measgachadh e leis an ugh, càise gràsta agus leth a 'mhin. Bidh sinn a 'dèanamh feòil muc bho phìosan-feòir agus bidh sinn gan donn air leth an ìm uile.
Tha an leth a tha air fhàgail air a sgoltadh ann an siospan agus gu luath cuir fionnag air garlic air. Dèan searbhag air an eòrna le flùr agus dòrtaidh am broth. Airson an t-sauce a th 'ann, cuir càise agus uachdar air uachdar, leig leis an sauce a thiugh agus ga cheangal le bannan meat. An dèidh 15 mionaidean, faodar blas a dhèanamh den mhias.