Solyanka le muiceann

Tha Solyanka (no baile, an dreach tùsail den ainm) na mhias measgaichte de bhiadh Ruiseanach, is e brot tiugh biorach den t-seòrsa chowder nàiseanta air feòil chas, iasg no broth buachair-mhara (mar sin, is e feòil, madag-buachair agus iasg a th 'anns an taigh-loidsidh).

Bidh feòil solyanka deiseil a 'cleachdadh diofar sheòrsaichean feòla (agus uaireannan - siùsaichean deiseil). Cuideachd cuir agus piocaid: cucumbers piocaid, sauerkraut, capers, olives, lemon, picilte no balgan-buachair picilte, cucumair pickle. Gu dearbh, cuir spìosraidhean, luibhean, garlic, piobar agus uachdar. Tha seo uile a 'toirt seachad na feartan sònraichte solyanka (a' gabhail a-steach droch-aghaidh làidir deoch làidir) agus blas sònraichte dian-searbh.

Innis dhut ciamar a nì thu taigh-seinnse làn de mhuc-mhara le cà, tha an reasag sìmplidh, an sùl seo, gu cinnteach, is toil leat.

Salsola le muiceann agus cà

Ingredients:

• cromagan cearc agus / no lachan (mullach le amhach) - 1-2 pcs.;
• feòil feòir, neo-chonnaichte, neo-chonnaichte (paddle, ham, amhach) - mu 200-300 g;
• bacon meiceag fiadhaich no bacon - mu 200-300 g;
• cucumbers picilte - 2-5 pìosan. (a rèir meud);
• ùr no sauerkraut - mu 200-300 g;
• balgan-buachair air am marinated no sailleadh - mu 200-300 g;
• olives dorcha gun chuairtean - mu 20 pcs.;
• buntàta - 3-4 pìosan;
• garlic - 2-3 clòbh;
• Lusan ùra ùir (a 'gabhail a-steach luchok, a bharrachd air peirsil, dill, coriander agus luibhean cugallach eile, a' gabhail a-steach thyme, mint agus sage) - buidheann thiugh;
• spìosraidh tioram eadar-dhealaichte;
• ìm nàdarra - mu 25 g;
• lemon;
• tha uachdar searbh nàdarrach.

Ullachadh

An toiseach, faic broth làidir geir, a 'cleachdadh cùl na cearc agus / no na tunnagan. Gu dearbh, an àite broth, air a bruich air bunait feòil eòin, faodaidh tu feòil-feòil làidir no brot caorach làidir a chleachdadh. Chuir sinn an fheòil air cnàmhan le uisge fuar ann an siospan agus ga chur air teas meadhanach.

Ann a bhith a 'goil gu cùramach, cuir cus saill agus fuaim air falbh. An dèidh a bhith a 'goil, bruichidh sinn air an teine ​​as lugha le spiorad de sgiath, siud, piobar, duille laurel agus feòil. Bidh sinn a 'toirt a-mach na cùl le fuaim, tha am broth air a chladhach agus air a chraoladh.

Bidh feòil amh neo-chonnaichte air a ghearradh ann an stiallan beaga no leacan, san aon dòigh (thairis air na sreathan), gearradh bacon. Cuiridh sinn e ann an sospan, thoir e ann am broth, ga thoirt gu boil, teine ​​a lughdachadh agus bruich airson 20 mionaid, an uairsin cuiridh e na bratagan nach eil cho breagha. Bidh sinn a 'còcaireachd airson 10 mionaidean eile.

A-nis cuir a-steach sauerkraut air a bhriseadh no caban ùr, balgan-buachair, cucumearan sgeadaichte agus ollagan. Còcaich an taigh-loidsidh gus am bi am buntàta deiseil (is e sin, airson 5-10 mionaidean eile). Bidh sinn a 'cur ris a' gheàrr bho dhroch feòil agus slice ìm - mar sin bidh am blas nas inntinniche. Chan urrainnear salann a chleachdadh ma tha salann an t-salainn gu bhith na salainn gu leòr - cleachd sàl bho chucumbers saillte no cà - tha iad nas òige. Gu ìre beag fionnar an solyanka airson 10-15 mionaid, tha e eadhon nas fheàrr na b 'fheàrr.

Bidh sinn a 'dòrtadh a-mach air plaidean domhainn no cupannan brot, cuir ris anns gach aon de na lemonan, air a crathadh gu mòr le luibhean gearraichte agus garllan. Rèitich le piobar dearg agus dubh. Cuir ris an uachdar. Bidh sinn a 'frithealadh le vodca fuarach, tinctures searbh no searbh, fìon làidir nach eil a' filleadh às. Tha e math cuideachd siosag a chur le kvass air a dhèanamh fuar air a 'bhòrd. Tha a leithid de bhrot, ma tha e air a sheirbheis sa chiad leth den dàrna saor-làithean, Disathairne no Didòmhnaich, dìreach iongantach.

Gu dearbh, anns an solyanka faodaidh tu cuideachd iomadh isbean a chur ris (rud a tha gu h-àraidh feumail san dùthaich), rus (ann am beagan), a bharrachd air fionnainn agus fiadh-mhucan-mara agus greim tomato.