Bidh reasabaidhean airson a bhith a 'còcaireachd a' chladaich a 'tòiseachadh a' còrdadh ri bhith a 'meudachadh barrachd dhaoine, agus gu bheil an t-iasg seo a' fàs nas cumanta agus ri fhaighinn sa mhargaid againn. Chan e a-mhàin gu bheil an t-iasg seo blasda is sùbailte, faodar bass mara a bhruich ann an dòigh sam bith ann an dòigh cha mhòr: faodaidh feòil dhruim an èisg seasamh an aghaidh ròstadh, bèicearachd, cuartachadh agus eadhon smocadh. Nì sinn deasbad air cuid de na dòighean deasachaidh a bharrachd.
Lòchran èisg air a friogais ann am brat-fhrèadha - reasabaidh
Ged a tha blas gu tur fhèin aig a 'chladach mara, tha e cuideachd a' maidseadh gu math le mòran spìosraidh agus luibhean. Mar phàirt den reasabaidh seo, bidh am filet èisg air a dhèanamh suas de luibhean fraorach agus piopaig.
Ingredients:
- lemon - 1 pìos;
- Fileagan de bhàs mara - 4 pcs. (airson 185 g);
- pioch de phoranag;
- ìm - 45 g;
- luibhean tarraingeach (rosemary, thyme, basil, peirsil) - 1 1/2 cupo.
Ullachadh
Rèitich an fhileag èisg le measgachadh de shalainn agus de phaprika. Ann am brat-fhrithealaidh, leagte an ìm agus thòisichear ròstadh an èisg, ga chur air a chladhach an toiseach. Nuair a bhios am filet a 'gèilleadh, tionndaidh thairis agus cuir na luibhean sliced anns a' bhalla, cuir ris a 'chlach-bhris citris. Cuir am bòrd-fhrithealaidh air adhart gus am bi an ola glainne air aon oir, agus a 'tòiseachadh gan uisgeachadh le fillets, ga dhèanamh deiseil. Anns a 'chuairt dheireannach, dòrtadh an t-iasg le sùgh lemon.
Sgoltadh mara teaste - teasairginn
A 'taghadh cladhach de bhras-mara gus blas a dhèanamh, feumar an teasachadh, ma bhios sin riatanach, agus an uair sin a ghearradh, a thoirt air falbh agus a ghearradh dheth. An dèidh an èisg a bhriseadh an dèidh a bhith a 'sgèileadh na sgèilean, faodaidh tu an cuan bhoilg a lìonadh le measgachadh de luibhean fraoich, garlic no cuiridhean eile airson blas. An dèidh sin, thèid an t-iasg a bhogadh ann an sàl làidir (1 cileagram de shalainn gach 5 liotair de dh'uisge) agus dh'fhàg e an sin fo na meadhanan airson co-dhiù 18 uair a thìde.
An dèidh a bhith a 'sailleadh, tha an t-iasg air a thiormachadh, cuir earball air na dubhan agus cuiridh e chun taigh-smocaidh. Bidh sinn a 'smocadh èisg aig 25 ceum gu 36 uair a thìde (a rèir meud). Bidh ullachalachd a 'chnap air a nochdadh le coltas taitneach òir den sgàil.
Cluas bho bhas mara - reasabaidh
Ingredients:
- farsaingeachd na mara (meud meadhanach) - 2 closaich;
- buntàta - 340 g;
- oinniún - 95 g;
- curran - 95 g;
- fàgail larach.
Ullachadh
Bu chòir clach-chnàimh lùbte a ghlanadh de sgàilean, agus an uairsin dòrtadh dà lítear uisge. Fàg an còcaire tinneas airson 20 mionaid, a 'cur a-steach an laurel a' bhrot agus cuiridhean eile leamach ma tha thu ag iarraidh.
Airson brot clasaigeach, chan eil nionnach agus carranan air an ròstadh, seach gu bheil an brot air a bruich ann an suidheachaidhean meàrrsadh, ach tha cothrom ann glasraich ròstadh aig an taigh, mar sin carson nach cleachd thu e? Cuir glasraich air an gearradh còmhla agus cuir ris a 'bhrat. Thoir cuilc an togalaich às a 'bhroth. Cuir ciùban buntàta anns an anail, bruich iad airson timcheall air 10 mionaidean, agus an uair sin cuir ris an iasg. Na dì-chuimhnich mu dheidhinn salainn.
An rèis airson còis-mara bòidheach a chòcaireachd san àmhainn
Bheir an dòigh sìmplidh sìmplidh seo airson a bhith a 'còcaireachd bass mara a' toirt toradh iongantach dhut. Anns an rèisgaid tha soitheach pesto , a dh'fhaodar a cheannach mar-thà air ullachadh no air a chòcaireachd a rèir reasabaidhean, a bha sinn air ullachadh roimhe.
Ingredients:
- cuan na mara - 2 chlabh (1.4 cilemeatair an urra);
- lemons - 2 pìos;
- thyme - 2 meuran;
- nionnach dearg - 65 g;
- dòrlach de parsley uaine;
- sauce pesto - 45 g.
Ullachadh
A 'cutadh agus a' toirt air falbh sgàilean bho chnoc bass mara, losgadh, agus an uair sin tioram. Dèan sgrìob an t-iasg le salann, agus cuir a-steach caoimhneas a 'bhoilg le sauce pesto. Lìon an èisg le leth-chearcall oinniún, cuir na smeasan leam agus lemon. Dèan rèiteachaidhean oblique air uachdar an èisg agus cuideachd cuiridh iad sleibhteagan lemon. Dèan seargadh le ola agus fuineadh aig 180 ceum airson leth uair a thìde.