Is e Solyanka (ainm eile a 'bhaile) aon de na biadh traidiseanta a th' ann an leigheas Ruiseanach, is e brot a th 'ann an salann a th' ann de lìonadh, mar as trice air a bruich air broth cas (feòil, iasg no madag-buachair). Cuideachd ris an canar taigh-loidsidh, tha e tioram tiugh de chàl le stòcan, feòil, iasg no balgan-buachair.
An-dràsta, tha solyanka gu math measail chan ann a-mhàin anns an Ruis, tha iomadh reas eadar-dhealaichte ann le stuthan nàiseanta-roinneil agus modhan còcaireachd.
Innis dhut ciamar a nì thu taigh-bìdh buachair-buachair. Mar as trice bidh cucumbers saillte , cà, olives, capers agus lemon, a bharrachd air diofar spìosraidhean, garlic agus luibhean ùra gan cur ris an solyanka. Freiceadan le uachdar. Chan eil reasabaidhean airson deasachadh diofar phioclagan buachair cruaidh, agus faodaidh tu dèiligeadh ris a 'chùis gu caochlaideach agus gu cruthachail.
Taigh-loidse mushroom de champignons le càl agus buntàta
Ingredients:
- champignons ùra - mu 300 g;
- càl - mu 500 g;
- buntàta - 3-5 pcs. meud cuibheasach;
- oinnsean - 1 pc.;
- ollagan gun phògan (dorcha agus / no uaine òg) - 8-12 pcs.;
- Cucumbers picilte - 2-4 pìosan. meud beag;
- greim tomato - 2-3 tbsp. spàinean;
- duilleag bàgh;
- clòbh;
- sìol talmhainn (coriander, dill, fennel);
- tha greens ùra eadar-dhealaichte (peirsil, dill, msaa);
- garlic - 2-3 clòbh;
- talamh piobar dhubh;
- piobair teann dearg;
- ìm glasraich no ìm nàdarra (faodar a bhith mar ghee);
- tha uachdar searbh nàdarrach.
Ullachadh
Bithear a 'bruich a' bhuntàta ann an siospan fa leth "ann an èideadh". Tha an balgan-buachair a chaidh a nighe air an tobar air an gearradh gu ìre mhòr agus air a bruich le bhith a 'cur duilleagan bàgh agus clòbh ann an uiread de dh'uisge airson 20 mionaid.
Bidh càl shred, a 'gearradh an oinnse gu breab. Teasaidh sinn an ola ann am pasgan sòbhraidh agus cuiridh sinn an t-uinneag gu h-aotrom, cuir a-steach an càl, stir, lùghdaich an teas agus stùraich airson 20 mionaid, a 'gluasad agus a' cur beagan uisge, ma bhios sin riatanach. Bidh sinn a 'cur càise air a ghoid le oiseanan agus balgan-buachair le broth. Bidh sinn a 'cur olaidean air an gearradh a-steach do shlatagan agus picil. Bidh sinn a 'lìonadh an taigh-loidsidh le greim tomato agus ràithe gu leòr le spìosraidhean. Faodaidh tu beagan sgoltadh ciùcain a chur ris. Thoir toll-teasairginn teann air plèanaichean, cuir air falbh iad agus cuir iad a-steach iad ann an sgoltagan mòra de bhuntàta, cuir às do luibhean gearraichte agus garllan. Thathar a 'frithealadh uachdar uachdar air leth. Gu taigh-loidsis bhalgan-buachair, tha e math a bhith a 'frithealadh glainne de vodca, searbh no dearcan, is urrainn dhut bòrd no fìon làidir làidir a chleachdadh.
Gu dearbh, ma chuireas tu feòil bruite, feòil no iasg air a ghoid gu taigh-loidse bhalgan-buachair, bidh am biadh nas sàsaiche.
Pìceanaran madain-buachair rèite air broth feòil
Ingredients:
- balgan-buachair picilte agus / no saillte (lusan meala, buinnsean, geal, podberezoviki, boletus, msaa);
- sauerkraut;
- cucumbers picilte;
- tha ollagan biorach dorcha agus / no uaine;
- broth feòla làidir, air a bruich le spìosraidh, oiseanan agus freumhan (cearc, feòil-feòil, caorach);
- pas tomato;
- garlic;
- pupur dearg teann;
- lemon;
- spìosraidhean talamh tioram;
- tha greenery ùr eadar-dhealaichte;
- ùir searbh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'suidhe air plèanaichean anns a h-uile beagan le balgan-buachair eadar-dhealaichte (ma tha sin riatanach, faodar an gearradh, ach chan eil iad gu math meadhanach) agus sauerkraut. Bidh sinn a 'cur olaidean air an gearradh ann an slisnagan agus picilean, cuir iad air slice lemon agus cuibhre de ghrunn tomato. Bidh e math 2-3 pìosan feòil bruite a chur (ach chan eil seo riatanach). Lìon a lìonadh ann am plèanaichean far a bheil iad a 'goil broth, a' crathadh le luibhean gearraichte agus measgachadh.
Bidh uachdar uachdar air a dhèanamh le garlic gearraichte, spìosraidhean talmhainn tioram, piobair teann. Bidh sinn a 'frithealadh ann am bobhla air leth. Tha aran airson an taigh-loidsidh seo nas fheàrr air seagal no cruithneachd a thaghadh.