Is e an eadar-dhealachadh eadar brot agus brot gu bheil an sùp, airson a 'chuid as motha, air a bruich air feòil no broth èisg , agus is e blas glasraich a th' ann an brot, a tha na sgeadachadh de ghlasraich, balgan-buachair no glasraich. Is e dìomhair brot bòidheach cothromachadh blas.
Bu chòir an brot seo a bhith air a lànachadh le blas a 'phrìomh thàthchuid, mar sin, anns a' chùis againn le brot buachair, bidh blas agus aroma a 'mhias a' freagairt gu h-iomlan ris a 'bhalgan-buachair, ach tha e comasach cuideachd stuthan a bharrachd a thoirt don mhias.
An t-oideas airson brot buachair
Ingredients:
- ìm - 1/2 cupa;
- ola ollaidh - 1/2 cupo;
- an sgiobair - 1/2 stalk;
- òl - 2 pìosan;
- carrots - 1/2 pcs.;
- champignons - 200 g;
- Bratagain Shiitake - 200 g;
- uisge 400 ml;
- fìon geal tioram - 1 teaspoon;
- peirsil - 1/2 cip;
- estragon - 1/4 cup.
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh an dà sheòrsa ola air an teasachadh ann am bòrd-fhrithealaidh dhomhainn agus a 'frasadh air an t-searbhag, an curran agus na h-uinneanan. Aon uair 's gu bheil na glasraich air cuibhle òir fhaighinn, an toirt às an teine agus cuir iad a-steach don phlat.
A-nis tha tionndadh nam buinn-buachair air tighinn, feumaidh iad a bhith air an gearradh ann am plàighean mòra agus a 'ceadachadh suidhe air an teine airson timcheall air 5-6 mionaidean. A-nis gluais am madag-buachair, còmhla ris an leòmhann a chaidh a leigeil a-mach, a thuilleadh air na glasraich, a-steach don phoit. Lìonaibh susbaint a 'phoit le uisge, cuir lusan agus spìosraidh agus thoir an lionn gu boil. Às deidh sin, bidh sinn a 'lughdachadh an teine agus a' còcaireachd an brot airson timcheall air 30 mionaid.
Brot mushroom le eòrna neamhnaid
Ingredients:
- eòrna neamhnaid - 1 nì;
- balgan-buachair tioram geal - 2 badagan;
- uisge - 6 glainne;
- garlic - 3 clòbh;
- sgiobair - 1 gas;
- fìon geal tioram - 1/2 st.;
- thyme - 1 meur;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Mus tèid deas a dhèanamh air brot buic-mhara, feumaidh an dearc-neamhnaid a bhith air a cheangal agus a nighe gus uisge a ghlanadh. Bidh còig glainnean uisge a 'tighinn a ghoil agus a' dòrtadh balgan-buachair geal tioram. Fàg am buachair a 'sileadh airson timcheall air uair a thìde. Aig an aon àm, cuir a 'ghlainne uisge a tha air fhàgail air an teine agus cuir e an t-acras agus an clòimhe de dhuilleag. Dèan còcaireachd timcheall air 15 mionaidean no gus am bi bog, às deidh sin bidh sinn a 'dèanamh dealachadh den bhroth agus de ghlasraich le inneal-bogsa.
Bidh mushrooms a 'sguabadh bho barrachd taisdeachd, agus thèid an leòmhann fhèin air ais chun an teine agus air a mheasgachadh le purga glasraich. Chuir sinn bràiste anns a 'bhroth, cuiridh sinn fìon agus cuibhreann de thyme.
Còcaibh a h-uile càil gus am bi an eòrna deiseil, an sin cuir a-steach am madag-buachair agus lean ort a 'còcaireachd airson beagan mhionaidean. Brot buic-buachair solim agus piobar de bhalgan-buachair geal gus blas a thoirt don bhòrd. Faodaidh an leasachan don mhias a bhith na uachdar uachtar, uachdar no luibhean ùra.
Brot mushroom air an uisge
Ingredients:
- champignons - 450 g;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- garlic - 3 clòbh;
- ola ollaidh - 1-2 tast. spàinean;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- sage - 8-10 duilleagan;
- thyme - 1 meur;
- beanna geal (stàite) - 600 g;
- uisge - 1.5 liotair.
Ullachadh
Bidh an àmhainn a 'dèanamh ath-ghluasad gu 230 ceum. Mushrooms, garlic agus oiseanan gearraichte, air an dòrtadh gu dòigheil le ola ola, salann agus piobar, an uairsin a sgaoileadh air bian-fuine agus cuir iad san àmhainn airson 25 mionaid, gun a bhith a 'dìochuimhneachadh a bhith a' measgachadh susbaint a 'phaca bho àm gu àm.
Ged a tha am madag-buachair anns an àmhainn, cuir na pònaichean ann an uisge, cuir an t-smeò, an saighead, an salann, a 'phiobar agus thoir am broth gu boil.
Cho luath 'sa tha na glasraich deiseil, fàg iad gus fuarachadh beagan, bidh balgan-buachair air an cur air leth, agus thèid na glasraich a sgrios còmhla ri 3 glainne de sgeadachadh bean. Thoir air ais a 'bhuntàta maisichte chun a' phoit, measgachadh, tarraing na luibhean agus cuir na balgan-buachair ris. Còcaich an brot air teas ìseal airson timcheall air 5-7 mionaid, an uairsin dòrtadh air plàighean, cuir às do luibhean ùra agus frithealadh.