Tha rionnach sgoinneil chan ann a-mhàin airson frèadh agus fuine, ach cuideachd airson a 'chiad chùrsa ullachadh. Ge bith dè an t-iasg a th 'agad: innealan ùr, smocadh no clò, faodaidh tu daonnan còcaireachd a dhèanamh air a' bhunait.
Brot èisg bho rionnach ùr
Ingredients:
- rionnach - 2 pìosan;
- oinnseanan - 1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- sgiobair - cas;
- buntàta - 2 pìos;
- dill ùr agus peirsil - 1 làn-dhuilleag gach fear;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Mus urrainn dhut brot a chòcaireachd bho rionnach, feumaidh tu a h-ionad - broth ullachadh. Airson broth, bidh sinn a 'glanadh an èisg, a' nighe, a 'roinn a-steach do chuibhreannan agus cuiridh sinn a-steach pane le uisge fuar. Bheir sinn an t-uisge gu boil agus cuiridh sinn sìos an teine. Còcaibh am broth airson 15-20 mionaid, bho àm gu àm a 'toirt air falbh an foam bhon uachdar.
Ged a thèid broth èisg a bhriseadh - ullaich na glasraich: uinneanan, buntàta, curranan agus sgiath, air an gearradh ann an ciùban.
Bhon broth bidh sinn a 'toirt a-mach an èisg agus ga thionndadh, a' sgaradh na feòla bho na cnàmhan. Bidh Broth a 'crìonadh tro dhà shreathan de uinne, a' tilleadh chun a 'phoit agus a' laighe na glasraich. Còcaich na glasraich gus an cuir thu deiseil, cuir ris na h-èisg, an uaine agus an spìosraidh.
Broth bho rionnach smùide
Ingredients:
- filet rionnach (smocadh) - 500 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- buntàta - 2 pìos;
- sùgh tomato - 500 ml;
- sgiobair - 2 eòrna;
- ìm - 2 fonsa. spàinean;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- greens;
- salann, piobar.
Ullachadh
Bidh an t-eòrna agus na h-oiseanan air an gearradh ann an ciùban agus a 'frithealadh 3-4 mionaidean ann an ìm. Crùbagan an pasteurization le flùr agus lean ort a 'còcaireachd airson mionaid eile. Bidh am buntàta air an glanadh agus air a ghearradh san aon dòigh.
Ann an siospan, measgachadh duilleag de leth agus leth liotair de sùgh tomato. Thoir am measgachadh gu boil, cuir na pìosan èisg is glasraich, seusan e airson blas. Bidh an brot deiseil ann am 5-7 mionaidean.
Broth bho èisg le rionnach
Ingredients:
- rionnach (biadh le stuag) - 2 canastair;
- oinnseanan - 2 pcs.;
- sgiobair - 2 eòrna;
- broth glasraich - 1 l;
- sùgh lemonan - 1-2 cuibhreann. spàinean;
- ola ola-ola - 2 fonsa. spàinean;
- peirsil;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Le uisge le uisge bidh sinn a 'draibheadh uisge agus a' cur an èisg air ais gu pìosan. Teas an ola agus cuir na h-oiseanan agus an sgiobair air airson 2-3 mionaidean. Lìon na glasraich le broth, cuir ris a 'ghut tomato. Bheir sinn a-steach stuth a 'phoit airson boil, cuir ris an iasg agus bruich airson 10 mionaidean. Gus blas a thoirt, cuiridh sinn sùim lemon, salann, piobar agus luibhean dhan mhias.
Gus brot a dhèanamh bho rionnach cannach ann an ioma-thuathanas, cuir sinn a h-uile glasraich agus iasg aig an aon àm agus tagh am modh "Quenching" airson 1 uair a thìde.