Chan urrainnear stew dachaigh , mar a h-uile càil a th 'air a bruich le làmhan fhèin, a choimeas ri a luchd-stòr. Agus, ged a tha feòil ùr ri fhaighinn fad na bliadhna, bidh stùirichean taigh-taighe dìcheallach eile bho mhuc-mhara airson a 'gheamhraidh. Le seo, bidh brot no brochan gu furasta a 'tionndadh gu bhith na mhias meadhanach blasta. Agus anns an t-suidheachadh, chan urrainn dha stùc a chur an àite!
Rèit airson stùc muiceann dhachaigh
Ingredients:
- muiceann - 5 cg;
- saill - 2 kg;
- duille larachl - 6 pcs.;
- piobair breagha - 20 pcs.;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
A-nis, innis dhut mar a chòcaicheas tu stew bho mhuc-mhara. Ann an siospan le bonn tiugh air a ghearradh ann am pìosan, meud cnòmhagan, feòil is pìob ann an 3 bacon, ciùban. Bidh sinn a 'sileadh le teas ìseal, a' gluasad fad na h-ùine gus am bi an t-àm aig an geir a bhàthadh agus nach tèid am muiceach a losgadh. Cuir ris an duilleag bàgh agus an clag-phiobar. An dèidh uair a thìde, bidh salann ann airson blas, còmhdach agus còmhdach airson timcheall air 6 uairean a thìde, gus an tòisich an fheòil a 'briseadh sìos gu snàithlean. Bidh sinn a 'sgaoileadh an stew air crèadhaichean teann agus cuiridh sinn suas iad le còmhdach meatailt.
Ciamar a stiùir tu muiceann san àmhainn?
Ingredients:
- Pionc muiceach (scapula) - 500 g;
- lard - 300 g;
- duille larachl - 1 pc.;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Gus tòiseachadh, bidh sinn a 'toirt air falbh na caoraich. Faodar seo a dhèanamh, mar eisimpleir, le bhith a 'cur 3 mionaidean ann an àmhainn microwave. Aig bonn gach laighe bha duille laurel. Le feòil a 'gearradh barrachd air geir, gearradh na pìosan beaga. Solim, piobar agus a 'suidhe air na bruaichean, ach chan eil iad gu math teann, gus am bi rùm ann airson an sùgh a tha air a shònrachadh. Còmhdaich na taoisich le clachan agus cuir iad ann an àmhainn fhuar. Bidh sinn a 'tòiseachadh gus blàthachadh suas gu 250 ceum, ach cho luath sa tha an stùc a' tòiseachadh a ghoil, an teas a lùghdachadh gu 150 ceum agus a chumail fad 3 uairean. Faodaidh sùgh bheag "ruith air falbh", ach chan eil e eagalach.
Aig an aon àm, ullaich an saill. Bidh salo air a ghearradh ann am pìosan beaga agus ga leaghadh ann an sgilet le bonn tioram air teine slaodach. Lìon an stùc air a dheasachadh le geir teth agus cuir na rocaichean air falbh. Bidh sinn gan tionndadh gu h-àrd agus a 'fàgail airson uair no dhà aig teòthachd an t-seòmair. Leigidh seo ùine ùine a lorg cnàmhan dùinte agus am measgachadh nas fheàrr a dhèanamh. An uairsin tionndaidh na canaichean a-steach don t-suidheachadh àbhaisteach, an sin èiridh an saill suas, agus cruinnichidh an sùgh gu lèir.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd stew muiceann ann am multivariate?
Ingredients:
- Pud Muc-fheòil - 3 kg;
- oinnsean - 1 pìos;
- duille larachl - 5 pcs.;
- piobar piobar - 12 pcs.;
- caoraich na h-ìghnear - 10 pìosan;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Feòil a ghlanadh, tioramachadh agus a ghearradh ann an ciùban thairis air na snàithlean. Chuir sinn am muiceann a-steach do bhobhla an ioma-bhroinn. Cuiridh sinn ris a 'bhiailleag a chaidh fhuasgladh air a ghearradh gu 4 pàirtean. Dùin an caibeal agus tionndaidh air a 'mhodh "Quenching" airson 5 uair a thìde. An dèidh an t-salainn, cuir ris na spìosraidhean agus na rèiteachaidhean, agus bruich airson an aon mhodh airson uair a thìde. An dèidh dhan stùid a bhith air a leagail ann am prìsean sgapte agus air a roladh. Anns an àm ri teachd, faodar a chleachdadh airson pasta , rus, buntàta, msaa a chòcaireachd
Rèit airson smùid muc-fheòil air a thogail ann an autoclave
Ingredients:
- muiceann - 500 g;
- lard - 200 g;
- duille larachl - 1 pc.;
- pepper peas dubh - 3 pcs.;
- piobar breagha - 1 pìos;
- salann - 1 teaspoon.
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha an àireamh de stuthan a tha air an comharrachadh anns an ribe air a thomhas airson aon jar liotair. Bidh sinn gan còcaireachd cho mòr ri bhith a 'freagairt air an autoclave. Tha bancaichean agamsa, air an daingneachadh. Anns gach spìosraidh laidh, ciùban-bacon, an uair sin pìosan feòla, chan eil iad gu math teann. Bàrr le salainn agus rolla le còmhdach meatailt. Chuir sinn na bancaichean san autoclave, air mullach a chèile. Lìon iad gu tur le uisge, dùin an aonad agus cuir ris an cuideam gu 1.5 bar.
Bidh sinn a 'cur an autoclave chun a' phlàta, agus nuair a tha an cuideam ag èirigh gu 4 bàr, bidh sinn a 'briseadh an teine agus bidh sinn ga chumail airson 4 uairean a thìde. An dèidh dhan phloc a bhith air a thionndadh dheth, ach chan eil an t-fèin-chlaidhear air fhosgladh gus an cuir an uisge a-steach e fuar gu tur! Gabhaidh seo mu latha. Fada gu leòr, ach is fhiach an toradh e. Tha stùir a chaidh ullachadh ann an autoclave a 'nochdadh pìosan feòil fìor bhlasta air an reothadh ann an geal-fhuaimneach beul-fhuarach.