Caramel, a dh 'aindeoin an liosta bheag de stuth a dh' fheumar gus na h-àrainnean a dhèanamh, tha an toradh gu math duilich agus duilich a dheasachadh. Faodaidh caramel-dachaigh a bhith ann an diofar chruthan agus tha uidheamachd sàr-mhath aige: crispy, viscous or liquid, bidh seo a 'crochadh air an ùine còcaireachd agus an teicneòlas a chaidh a thaghadh. Anns an stuth seo, feuchaidh sinn ri faighinn a-mach dè na h-euslaintean a th 'ann de dhiofar reasabaidhean de charamal airson a bhith a' còcaireachd aig an taigh.
Caramal bog san dachaigh - reasabaidh
Tha caramal, air a bruich a rèir na reasgaill seo, ga fhaighinn chan ann a-mhàin bog, ach cuideachd beagan rudeigin slaodach. Mòran taing don fheart seo, bidh milis le còcaireachd a 'freagairt chan ann a-mhàin mar dhìleas neo-eisimeileach, ach cuideachd mar fhigheachdachd a tha a' cur ris na milseagan as fheàrr leat.
Ingredients:
- siùcair gràin geala - 115 g;
- siùcar cainne - 65 g;
- ìm - 115 g;
- uachdar - 240 ml;
- syrup arbhair - 115 ml.
Ullachadh
Cuir pasgan le bonn tioram air an teine agus cuir an dà sheòrsa siùcar ann. Cuir ciùban ìm, dòrtadh tu ann an uachdar agus syrup arbhair. Fhad 'sa tha thu a' gluasad, feitheamaid airson caramel a dhèanamh go h-àraidh, agus an uairsin, ma tha teirmiméadar còcaireachd sònraichte agad, nas ìsle e ann am pannag agus feitheamh gus am bi teasachadh a 'mheasgachaidh caramel a' ruighinn 117 ceum. Mura h-eil thermometer ann, an uairsin bidh ullachalachd a 'charamail a' dèanamh deuchainn air a 'bhriseadh sìos air ball cruaidh, anns a bheil tuiteam de charamel a' dol a-steach do ghiùlan fuar: ma tha an caramel a 'dèanamh ball cruinn agus leòmach, tha e deiseil.
Nuair a bhios iad a 'còcaireachd air ballachan na soithichean, faodaidh iad còmhdach de chriostalan siùcair a dhèanamh, a thoirt air falbh le brus a tha air a ghlanadh.
Nuair a bhios an measgachadh a 'ruigsinn an teothachd a tha a dhìth, thoir a-steach don phrannd agus air an oileag, agus an uairsin falbh gus reothadh tron oidhche. An ath latha faodar an tlachd a ghearradh ann am pìosan agus feuchainn.
Rèit airson siùcar bainne bho charamal aig an taigh
Tha e nas dlùithe an caramel bainne, agus tha a h-uile duine gu math eòlach air a 'bhlas, agus chuir sinn romhainn an rèis a thoirt air adhart leis a' chofaidh àbhaisteach àbhaisteach.
Ingredients:
- siùcar grànte - 85 g;
- ìm - 55 g;
- uachdar - 45 ml;
- Coffee cofaidh - 2 chup.
Ullachadh
Ann an siùpan le ballachan tiugh, cuir a-steach dhan siùcair agus feitheamh gus an tionndaidh e gu siorup còrnach co-ionann, bheir seo timcheall air 5 mionaidean. Cuir ris na ciùban-siùcair de charamel siùcair, an uairsin dòrtadh a-steach don uachdar, cuir a-steach an cofaidh sa bhad agus pìos salainn. Thoir air ais an caramel chun an teine agus bruich, a 'gluasad, a' feitheamh gus an atharraich e dath gu tè nas dorcha. Thoir an caramel a-steach don fhoirm còmhdaichte le pannag agus fàg e anns an fhuachd airson leth uair a thìde. An ceann greiseag, gabhaidh caramel a ghearradh agus a lìonadh a-steach do phrannd, gus nach bi na culaidhean a 'cumail ri chèile rè an stòraidh.
Rèit airson caramel airson cèic aig an taigh
Ma tha an ìre de bhainne agus ìm anns an reasabaidh caramel nas àirde na na cuibhreannan a tha air am mìneachadh gu h-àrd, an uairsin aig an toradh gheibh sinn sauce caramel milis, gu foirfe
Ingredients:
- uachdar - 215 ml;
- uisge - 65 ml;
- siùcar gràinte - 175 g;
- ìm - 45 g.
Ullachadh
Cuir measgachadh de uisge is siùcar air an teine. Fuirich gus am bi an siùcar caramelichte agus bidh na tha anns a 'ghobhar a chuirear air a' phlàta a 'faighinn dath domhainn donn òir. Aig an aon àm, tòisichidh a 'bhlàthachadh an uachdar air losgadh eile, agus nuair a thig an caramal gu deiseil, deasaichidh tu an uachdar mean air mhean (gu cùramach, bidh an caramel air a shùrachadh agus a' goil!). Nuair a thèid an uachdar a chur ris, cuir pìosan de ìm, pinch de shalainn agus sin e - tha an sauce deiseil!