Tha mòran roghainnean ann airson còcaireachd carp, ach is e na reasabaidhean airson a bhith a 'bèiceadh èisg air cluais de uinnseanan, le ùir searbh, lemon agus sùilean eile. Mura h-eil thu fhathast a 'co-dhùnadh dè a chòcaireachd airson dìnnear an-diugh, an uair sin creidsinn gum bi mi a' bruich an carp san àmhainn - an fhìor fhuasgladh, agus roinn sinn na reasabaidhean.
An rèis airson còisir a choghadh san àmhainn air cluaise de dh 'uinneanan caramelichte
Ingredients:
- carp - 1-1,3 kg;
- nionnach - 1 kg;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- paprika - 2 chupa.
- ola glasraich - 4 fonsa. spàinean;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- sù 1/2 lemon.
Ullachadh
A-nis, innis dhut mar a chòcaicheas tu carp san àmhainn. Ann am brat-fhrithealaidh, bidh sinn a 'blàthachadh an ola glasraich agus bidh sinn a' cur sìos an nionnach a tha air a mhilleadh. Deinnean-dèan Fry 10-15 mionaidean gus am bi bog, ach gun a bhith a 'toirt dath dathte. Oiseanan salainn agus piobar, cuir ris a 'phiopaig.
Gabh a 'bhèicearachd le ola glasraich agus cuir na h-oiseanan friogaid a-steach. Carp glan, nigh, snàmh le salann agus piobar agus laigh air mullach an t-suaicheantais. Ann am bobhla, measgachadh flùr agus sùgh lemon le 1/2 cuibhreann. uisge. Thoir an t-iasg a-steach don iasg agus cuir am pann anns an àmhainn. Bidh cairp air a 'phutan nòtaichean deiseil às dèidh fuine aig 180 ceum 1 uair a thìde. Ma tha an snìomh a 'tiormachadh aig a' bhèicearachd, cuir beagan pòlaichean bùird uisge chun a 'bhèicearachd.
Bidh sinn a 'seirbheiseachadh iasg le aran ùr, glainne fìona, no leann.
An t-oideas airson carp sgàthan air a lìonadh san àmhainn
Ingredients:
- carp sgàthan - 1 pc. (2-2.5 cg);
- carrots - 1 pìos;
- oinnseanan - 1 pc.;
- ugh - 1 pìos;
- saill chruaidh - 1 pìos;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- sùgh lemon;
- peirsil - 1 buidheann.
Ullachadh
Mus tèid an carp a ghlanadh, bu chòir a bhith air a ghlanadh de chnàmhan, airson seo, thèid an t-iasg a sgrios, thèid an cuan bhoilg a nighe agus fhosgladh mar leabhar. Bidh sinn a 'caitheamh le sgian air an druim, a' feuchainn ris an craiceann a ghlacadh, agus gheibh sinn an druim còmhla ris na cnàmhan. A 'cleachdadh bòrd-bùird (gus, a-rithist, na cuir cron air a' chraiceann) an fheòil uile bhon chraiceann a thoirt air falbh. Bidh mi a 'cur rolla arain dhubh le bainne, no uisge, agus an uairsin bidh sinn a' dol tro ghrinnear feòil. San aon dòigh tha sinn a 'dèanamh le bileagan èisg.
Bidh uinneanan agus cuirran gràinne air an frioladh ann an ola glasraich gus am bi iad bog agus cuideachd air feòil biorach èisg. Bidh salann agus piobar air am mùthadh gus blas a dhèanamh, cuir gorman gearraichte agus sùgh lemon. Lìon an t-iasg le bhith a 'lìonadh agus a' sgoltadh na toitichean. Carp bèicearachd aig 200 ceum 35-40 mionaidean.
Rèit shìmplidh airson còcaireachd carp san àmhainn
Mas fheàrr leat seòl sàmhach is uachdar, feumaidh an reasabaidh seo a ghleidheadh anns an leabhar còcaireachd agad. Dòis traidiseanta Pòlach de chalpa le uachdar, air a dhearbhadh fad linntean agus a-nis deiseil airson do thoil fhèin agus do theaghlach.
Ingredients:
- carp - 1 pìos;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- ìm - 5 fonsa. spàinean;
- balgan-buachair - 200 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- flùr - 150 g;
- uachtar searbh - 2 fonsa. spàinean;
- fìon geal tioram - 1 glainne;
- sù 1/2 lemon.
Ullachadh
Tha cairp air a sgrios agus ga ghlanadh bho sgàilean. Brùisg an t-iasg agus cuiridh na fèileidean air falbh. Bidh sinn a 'cur saille agus piobar air a' phille agus fàg sinn anns an fhrigeire airson na h-oidhche.
Ann am brat-fhrithealaidh, bidh sinn a 'blàthachadh bòrd-bhùird de ìm agus cuiridh sinn am balgan-buachair briste agus na h-uinnean air, mu 10 mionaidean, no gus am bi iad bog.
Tha filet de charp air a bhiadhadh le flùr agus air a thrioblachadh ann an ìm gu ruige òir. Bidh pìosan frèam air an cur air duilleag bèicearachd, dòrtaidh an t-saus buinn-mhara as fheàrr agus cuiridh iad a 'fuine aig 200 ceum 20 mionaid.