Choisinn cnag-fheòil air a bhiacadh san àmhainn - biadh clasaigeach na h-Eòrpa, a 'còrdadh ri mòran air sgàth deagh bhlas. Tha iomadh dòigh ann airson feartan a 'mhias a bhith ag iomadachadh, a' cleachdadh measgachadh eadar-dhealaichte de mheasgachaidhean marinated no a 'cur ris an toradh le co-cheangal iomchaidh.
Ciamar a bruich thu steak muiceann san àmhainn?
Faodar cnagag bèice san àmhainn a dhèanamh ann am foil, sleagh, air spit, ann an cruth fosgailte no air duilleag bèicearachd.
- Tha a h-uile seòrsa de leigheas teas gaoithe ro-làimh marinating ro-làimh, agus ann an cuid de chùisean cuideachd le bhith a 'goil an toraidh. Tha am bòrd a tha air a nighe air a chòmhdach le measgachadh tioram de rèiteachadh agus spìosraidh no air a bhogadh ann an pickle spicy.
- Gu tric bidh cuid de na saucan bèice air a lìonadh no air a ghoil, a 'tighinn còmhla ri glasraich: cà, buntàta, oiseanan, curranan.
- Bidh an ìre de roulku a bhèicear san àmhainn a 'crochadh air a' chudthrom agus an meud. Bidh e na adhbhar cudromach anns a 'chùis seo an dòigh air a bhith a' marbhadh no a bhith a 'còcaireachd an toraidh ro-làimh. Thathas a 'bruich an dias cuibheasach airson 2 uair aig 180 céim.
Ciamar a gheibhear an roulk airson a bhith a 'fuine san àmhainn?
Tha e cudromach an taghadh ceart airson an t-àmhainn a chleachdadh anns an àmhainn, a gheibhear biadh co-chòrdail anns na pàircean uile a tha co-fhreagarrach do roghainnean fa leth.
- Gu tric bidh Rulk air a marinated no air a ghoil ann an leann, agus an uair sin air a dhèanamh suas le garlic, spìosraidh agus spìosraidh.
- Gus ìre na feòil spìosrach bidh e air a dhèanamh làn de mheasgachadh a gheibhear le bhith a 'measgachadh ann an cuibhreannan co-ionann de mil, adzhika agus sauce soy. A bharrachd air a 'mharinade, cuir sùgh leth-lemon agus orange, trì-thursan de garlic, leap agus piobar gearraichte.
- Gu h-òl is bog, tha e a 'nochdadh gu leòr ann am marinade de mustard, a' cur ri 2 fèill. spàinean uiread de mheala, 6 clòbh de dhuilleag, teaspoon de lùban-grèine, piobar agus salainn.
- Is e marinade sìmplidh ach èifeachdach a th 'ann am maoraiseas le cupa ann an cuibhreannan co-ionnan, ris a bheil airson piquancy cuir 5-6 clòbh de chearcall, piobar agus sochairean airson taghadh.
Crannag muiceach air a bhochadh san àmhainn anns a 'mhullach
Tha blas neo-àbhaisteach ga fhaighinn leis an t-shank a tha air a bhiathadh san àmhainn ann an sleamhnag air cuibhreann de shlisgan de chearc agus de gheansaidh. Tha garlic anns a 'chùis seo air a chleachdadh gus an toradh a bhualadh. Air a 'chraiceann timcheall air a' chrìochan, feumar rèiteachaidhean cumadh diamain a dhèanamh, a sheachnadh a bhith mì-chofhurtail rè leigheas teas.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- ginger - 50 g;
- quince - 3 pìosan;
- garlic - 1 ceann;
- marjoram, basil, oregano, thyme - 2 pinches;
- Coriander talmhainn, cnàimh-chnà - 2 phìos;
- piobar dubh agus dearg - airson 0.5 cuibhreannan;
- mayonnaise - 100 g;
- salann.
Ullachadh
- Tha craiceann an t-shank air a ghearradh le sabaid.
- Bidh iad a 'dèanamh sgoltagan domhainn timcheall na crìochan, anns a bheil garlic air a chur a-steach agus tha measgachadh de luibhean agus luibhean còmhdaichte.
- Lìonaidh a 'chas-fheòil le maiseas-mara, cuir a-steach clach, a' cuir a-steach cromag de dhroman de ghinger agus de chearcall.
- Bidh brèiceag air a chleachdadh mar mhuc-fheòil san àmhainn airson 3 uair a thìde aig 180 céim.
Crann-fheòil air a bhiacadh san àmhainn ann am foil
Bidh bog agus sìthe gun a bhith a 'goid ro-thoiseach a' tionndadh shank anns a 'pholl anns an àmhainn. An àite marinade mil-mhàrtainn, faodaidh tu aon sam bith eile a chleachdadh no a cho-fhreagairt le ajika, sauce soy, tkemali, spìosraidh sam bith. Chan eil e a 'dèanamh cron a bhith a' dèanamh cumadh cruinneag no cruth cruaidh air an craiceann timcheall air a 'chuairt.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- mil agus mustard - 2 fonsa. spàinean;
- garlic - 1 ceann;
- salann, lùban-grèine - 1 làr. spàin.
Ullachadh
- Rulku ullaichte air a lìonadh le garlic air a chuartachadh le measgachadh de mhì, mongard, salann agus lùban-grèine, air fhàgail airson latha ann am pasgan.
- Cuir a 'chas chun na foil air a ghearradh, a ròn gu teann, cuir a-steach molllach no air bèicearachd.
- An dèidh 2.5 uair aig 200 ceum, bidh an cnag-fheòil air a bhiathadh ann am foil san àmhainn air a dheasachadh.
Beoir san àmhainn, air a bhiadhadh san àmhainn
Bidh cnag-mhuc air a bhiathadh san àmhainn mar thoradh air a bhith gu sònraichte bog agus tairgse a-staigh agus aodach a-muigh, ma thèid a chòcaireachd gus am bi e bog ann an leann dhorcha. Faodaidh tu deoch de sheòrsachan solais a chleachdadh, agus chan eil mustard Eòrpach geur. Bidh blas an toise ullachadh nas cugallaiche agus nas bog.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- mil agus mustard - 2 fonsa. spàinean;
- garlic - 1 ceann;
- leann dhorcha - 1 l;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Rulk air a lìonadh le garlic, air a chuairteachadh le measgachadh de shalainn agus de phiobar talmhainn, a 'dòrtadh leann, a' fàgail 50 ml, agus bruich airson 3 uair a thìde.
- Meudaich an leann chlì le mil agus mustapa, snog le measgachadh de spinach, cuir air duilleag bèice no ann an àmhainn teas gu 200 ceum.
- Às deidh 25-30 mionaid bidh am pic- fheòil air a bhiathadh ann an leann san àmhainn deiseil.
Rulka le buntàta san àmhainn
Dòigh mhath neo-eisimeileach airson frithealadh fiadhaich no làitheil - cnag-fheòil muiceag le buntàta san àmhainn. Bidh an fheòil bog is sùbailte as motha nuair a thèid a bhocadh ann an sleamhnag no ann an cruth domhainn, air a cheangal le sgàilean. Faodar cur ri sgoltagan buntàta le mugaichean de churanan, sliosan oinnsean.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- buntàta - 1,5 kg;
- paprika - 4 fonsa. spàinean;
- garlic - 1 ceann;
- sauce soith - 100 ml;
- ola glasraich - 40 ml;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Meudaich an t-saigheas-siùbh, garllan air a ghearradh agus 3 spàinnean de paprika, roisg e le maide agus fàg e ann am poca airson latha.
- Bidh am buntàta air a ghlanadh, air a ghearradh ann an cuibhrigean, salann, piobar, blas le ìm agus paprika agus, còmhla ris an t-sgan, air a sgaoileadh ann an sleagh.
- An dèidh 2.5 uair a bhith a 'còcaireachd aig 180 ceum, bidh cnag-pòcair air a bhiacadh le buntàta san àmhainn deiseil.
Rulk le sauerkraut san àmhainn
Bidh gourmets agus meas a bhith a 'toirt blasad de bhiadhagan brèagha le blas tùsail le measan-bainne bìdh le sauerkraut san àmhainn. Bheir boireadh tòiseachaidh seachad an fheòil le bogachd agus teannas, agus bheir cluaise càil sòlas aotrom aotrom agus fuinn sònraichte.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- oinnsean - 2 pìos;
- càl - 0.5 cg;
- clòbh - 5 pcs.;
- garlic - 1 ceann;
- sauce soith - 50 ml;
- mustard - 0.5 fiolm. spàinean;
- ola glasraich - 40 ml;
- salann, piobar, larach.
Ullachadh
- Rulk air a lìonadh le garllan agus salann, cuir a-steach pane le bolg, piobar piobar agus larach, dòrtar uisge, bruich gus am bi e bog.
- Feuch an nionnach ann an ola.
- Cuir caban, broth ladle, stew airson 30 mionaid, cuir ann an cumadh.
- Meudaich an sauce-siùbh, mongapard agus piobar, gabh am measgachadh le bàgh tiormaichte, cuir air gluasag càl e air a 'bhileag, bruich airson 20 mionaid aig 200 céim.
Rolla crann-fheòil anns an àmhainn
Tha rolla gun fhuasgladh anns an àmhainn a 'cur ris an fheòil a th' air a ghearradh airson clàr gourmet no snack cruaidh a dh'fhaodar a thoirt seachad mar bhioblaid le slat arain. Faodaidh an lìonadh a bhith gu math sìmplidh de dh 'eòrl agus de spìosraidh no de lìonadh le càise a chuir air, air a chriochnachadh le balgan-buinn oinniún , toradh tiormaichte le smùid.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- garlic - 1 ceann;
- paprika, luibhean tioram - 0.5 fèill gach fear. spàinean;
- mustard - 20 g;
- salann, piobar.
Ullachadh
- Rulku le cuidhte geur den chnàimh, air a chuairteachadh le mustard, salann, piobar, measgachadh de paprika le luibhean.
- Gluais na rollaichean cuibhle, ceangail le sreang.
- Bèicear feòil ann am bualadh no ann an sleamhnag 1,5 uair aig 180 ceum agus 20 mionaid eile gun sgàile no sleamhnag, a 'gearradh agus a' tionndadh na h-oirean.
- Ro seirbheis, tha an rolla air fhuarachadh.
Ròsta ann an sauce soy air a bhiadhadh san àmhainn
Faodar an t-oideas airson bòcain bèicearachd san àmhainn a dhèanamh le marinade soy. Bithear a 'bakeadh an fheòil maisichte ann an cruth le clachan, foil no ann an sleagh, agus a' dèanamh grunn phuingean air a 'mhullach. Faodar garlic air a shlaodadh a chleachdadh fad an t-siubhail airson an sgan a bhruthadh no a 'cur leth ris a' mheasgachadh picil.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- garlic - 1 ceann;
- saibh soith agus ola ollaidh - 70 ml gach tè;
- salann, piobar, rosemary.
Ullachadh
- Bha Rulk làn tioram airson uair a thìde ann an saline, an uairsin a 'ghealadh agus a' snìomh le marinade bho sauce, soith, piobar agus rosemary.
- Fàg an fheòil airson a dhol a-mach airson na h-oidhche no airson latha, agus às dèidh sin thèid a chur gu ullachadh aig 200 ceum.
- Às deidh dà uair a thìde, bidh an cnag-fheòil air a bhiacadh san àmhainn deiseil.
Sneachda le mil agus mustard san àmhainn
Bidh an t-oideas airson sòcas meòcain san àmhainn a 'gabhail blas sònraichte ma chuireas an sauce-soith airson marinade ris le mil is mongard. Anns a 'chùis seo, tha am feòil air a bruich a-mach ann am broth le bhith a' cur freumhan, spìosraidh agus ceann de dh 'uinneanan air an slaodadh. Bha caileag air a ghoil mar a bha e marbh.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- garlic - 1 ceann;
- saibh soy, mil agus mustard - 1 làr. spàin;
- uinneanan, muranan, freum-peirsil - 1 pc.;
- salann, piobar, larach.
Ullachadh
- Boil a 'bhata ann an uisge le bhith a' cur freumhan, uinneanan, larach agus piobar air adhart airson 2.5 uair a thìde.
- Bha Nashpygovyvayut feòil air a fhrithealadh beagan le garlic, air a ghiùlan le measgachadh de shiùbag soith, mil agus mustard, air a chur ann an cumadh air pìos de pholl.
- Brùth an sgudal agus bruich am biadh san àmhainn airson 1 uair aig 200 céim, a 'tionndadh oir an fhuaim 15 mionaid ro dheireadh a' chòcaireachd.
Ròsta ann an taois air a bhiadhadh san àmhainn
Bidh cnag-fheòil air a bhochadh san àmhainn anns a 'taois a' nochdadh cho sùbailte agus bog mar a bhith a 'còcaireachd ann am bualadh no sleamhnag, ach anns a' chùis seo, tha rudeigin taobh a-muigh, air a thàthadh le broth taobh a-staigh an "arain". Airson bag "flùr" nì taisbeanaidhean sam bith eile, ùr, deiseil, gun taois mheas.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- garlic - 1 ceann;
- flùr - 600 g;
- uisge - 1 glainne;
- salainn, clag piobar.
Ullachadh
- Dèan ath-bheothachadh ann an mortar air spàin salann agus piobar, cuir garlic crùbach air, le measgachadh de spinach, fàg airson na h-oidhche.
- Bhon uisge, teaspoon de shalainn is de phlùr, gliog an taois, fàg airson 1 uair a thìde.
- Cuir a-mach an lump gu tighead 1 cm, cuir a-steach an taois le pìos bùird, ròin e bho shuas, ga thionndadh a-steach do mhullach.
- Bèiceadh an àis airson 30 mionaid aig 180 céim agus 2.5 uair eile aig 150 ceum.
Bean air spit san àmhainn
Faodar reasag an t-sgan, a chaidh a bhogadh san àmhainn, a dhèanamh air spit. Aig an aon àm bu chòir a bhith a 'cur sgeilp air an sgeilp aig a' bhonn gu h-ìosal le uisge gus an saill a tha air a leaghadh, a thiormachadh. Chan eil feum air boil tòiseachaidh feòil anns a 'chùis seo, nuair a bhios sinn a' fuine ann an aon dòigh, tha crust air a dhèanamh taobh a-muigh na ròin sin agus a 'gleidheadh na sùgan a-staigh.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- garlic - 1 ceann;
- salainn, measgachadh piobair talmhainn.
Ullachadh
- Tha measgachadh de shalainn agus piobar air a chur air an rolla, air a lìonadh le garlic, a 'leigeil leotha a bhith a' fàs fad grunn uairean a thìde.
- Tagh an fheòil air spit agus a 'còcaireachd anns a' mhodh Grill airson 1.5 uair a thìde.
Crann-fheòil muiceach air a bhiacadh ann an àmhainn Bavarian
Thathar a 'deasachadh sgolc muiceann ann an àmhainn ann am Bavarian gus feòil a ghoil ann an uisge no leann aotrom agus an uair sin ga bhèicearachd le marinade. Nuair a bhios iad a 'còcaireachd ann an uisge ann am poit, cuiridh iad brusg, freumhan, piobar, duilleagan larach, agus beir air a chleachdadh ann an cruth fiadhaich. Tha an ìre de mhil caochlaideach agus faodar atharrachadh gu blas.
Ingredients:
- shank - 1 pìos;
- garlic - 1 ceann;
- beann - 1 l;
- siùbh soi agus mil - 2 fonsa. spàinean;
- gàirdealachd mustaird is tomato - 1 tbsp. spàin
- salann, piobar.
Ullachadh
- Tha am boil air a bruich gus am bi e bog airson 2-3 uair a thìde.
- Madaidireachd a mheas le botal-bhùird de shiùbhraidh soith agus mil, a 'cur ri dà fhiaclan garlic brònach.
- Rub le measgachadh de bhalsam agus bruich a-steach ann am foil airson 1 uair a thìde.
- Thèid an sgudal a thoirt air falbh, tha an fheòil air a smeòrachadh le siud paste, sòbh soighe agus mil, agus thill e dhan àmhainn airson 30 mionaid.