Tha pìos le chanterelles a 'sàrachadh chan ann a-mhàin, ach cuideachd gu math blasda. Tha reasabaidhean inntinneach airson an tais seo a 'feitheamh ribh gu h-ìosal.
Taisgraidh puff le pasgan-curach
Ingredients:
- oinnseanan - 200 g;
- chanterelles - 400 g;
- Òrd - 40 g;
- uachtar searbh - 2 fonsa. spàinean;
- uighean - 2 pìosan;
- caise cruaidh - 60 g;
- flùr cruithneachd - 75 g;
- piobar dubh;
- paideas puff deiseil - 450 g.
Ullachadh
Tha an taois air a dhubhadh ann an suidheachaidhean nàdarra. Bidh sinn ag ullachadh an lìonadh buachair-buachair: chanterelles agus ga ghlanadh. Tha balgan-buachair air an gearradh gu breagha, agus tha uinneanan air an sgoltadh le cairteal tana. Anns an ìm a chaidh a leagh air bòrd-fhrithealaidh, cuir na h-oisean agus a 'suathadh gu bog. Cuiridh sinn chanterelles ris. Feuch am balgan-buachair gus an tèid a h-uile lionn a chall. Bidh sinn a 'cur salann, piobar agus a' gluasad gus am bi balgan-buachair agus uinneanan fionnar, bidh sinn a 'deasachadh na lìonaidh. Measg an ugh amh leis a 'chàise, air a ghearradh air grater breagha, cuir flùr agus uachdar.
A-nis bidh sinn a 'tional an t-slat: sprinkle an uachdar airson an taois le flùr a chur air falbh. Cuir leth an taois, cuir a-mach meud a 'bhèicearachd gus am bi an deuchainn gu leòr airson na sgiortaichean. Bidh sinn a 'cur a-mach am buinn-buinn fhuarach, a' dòrtadh an ugh mòr. Cuir a-mach an taois a tha air fhàgail. Bidh sinn a 'dùnadh an stuth. Air an uachdar, dèan beagan tholl, gus am bi an steam a 'tighinn a-mach. Tha an àmhainn air a theasachadh gu 220 ceum. Air mullach an t-seic, cuir an ugh air a bhuail. Bèiceadh mu leth uair a thìde.
Pìos fosgailte le chanterelles - rèis
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- buannag - 1 buachaille;
- uachtar searbh - 2 fonsa. spàinean;
- flùr cruithneachd - 170 g;
- soda - pinch;
- salann - pinch;
- ìm, nàdarra - 80 g;
- tubaist - priobadh.
Airson an lìonadh:
- càise - 150 g;
- chanterelle boiled - 350 g;
- uachtar searbh - 300 g;
- oinniún - 170 g;
- zucchini - 1 pìos;
- salann;
- uighean cearc - 2 phìos;
- piobar.
Ullachadh
Thoir fìon sìtheanach gu bobhla, cuir an t-ìm gu dìreach bhon fhrith-fhrùir agus cuiridh e a h-uile càil a-mach e. Bidh sinn a 'cur nan spìosraidhean, cuiridh sinn am buachaille, an uachdar agus an t-soda, a thèid a chuir às le fìonag. Bidh sinn a 'gluasaid an taois, a' dèanamh ball dheth, ga ghluasad le fiolm agus ga thoirt dhan fhuar. Ann am pìosan beaga tha uinneagan shinkuem. Ann an ola glasraich blàthach, leig dhuinn leinn an tàmh. Bidh canterelles ro-nighe agus sgapte a 'goil ann an uisge saillte. Nuair a tha na h-oiseanan air a bhith beagan donn, cuir iad am buachair anns a 'phane agus bheir iad iad a-mach air teas meadhanach. Bidh sinn a 'cur an uachdair, a' gluasad agus a 'seasamh airson dà mhionaid eile air an teine. Bidh sinn a 'bualadh uighean air leth, a' gluasad agus a 'piobar. Trì càise gràsta agus measgachadh le uighean. Tha am maise a tha a 'tighinn a-mach ceangailte ri balgan-buachair.
A-nis tha an taois fuarach air a sgaoileadh a-mach gus an cruth a thionndadh, a 'gabhail a-steach na taobhan. Bidh sinn ga thoirt don fhoirm, tha sinn a 'sgaoileadh an lìonadh. Brèiceadh airson 40 mionaid aig 190 ceum. Nuair a tha an trannsa fosgailte le chanterelles beag fionnar, ga ghearradh na pìosan agus a 'tòiseachadh ri ithe.
Pìos le chanterelles agus cearc
Ingredients:
- chanterelles - 300 g;
- leileag cearc - 300 g;
- buntàta - 300 g;
- ìm - 100 g;
- uisge deigh - 50 ml;
- oinniún - 170 g;
- flùr - 400 g;
- piobar - crioch;
- salann.
Ullachadh
Tha mushrooms air an nighe gu math. Airson an taois, thoir am flùr a-steach do bhogha domhainn, cuir prìne de shalainn agus ìm brùite. Tha a h-uile càil seo air a bhriseadh a-steach do chromag, air a dhòrtadh air a 'chromag agus an piobar. Beag air bheag dòrtadh tu uisge deigh agus gluais an taois. Bidh sinn a 'dèanamh ball às a sin agus cuiridh sinn air falbh e san fhuar airson leth uair a thìde. Tha mushrooms air an tiormachadh. Bidh uinneanan air an glanadh agus air an gearradh ann an ciùban. Bidh sinn cuideachd a 'sgoltadh a' bhuntàta a chaidh a leagail gu ciùban beaga. Anns a 'phras-ùrlair bidh tu a' dòrtadh ola lusan beag, cuir fillte cearc gearraichte an sin. Mus nochdaidh coltas èisg òir thar teas meadhan. Bidh sinn a 'goil a' bhuntàta gus am bi sinn air an còcaireachd, agus an uair sin bidh sinn a 'draibheadh an uisge. Mògan-buachair agus uinnseanan fiadhaich.
Cuir an taois a-mach gu dona. Bidh sinn a 'tarraing timcheall an treas cuid dheth. Tha an còrr den taois air a chur ann am molltair agus air a ghluasad, a 'cruthachadh nan taobhan. Anns a 'mheadhan, cuiridh sinn balgan-buachair le oiseanan, buntàta agus cearc. Tha fuigheall lòch bhon bhalgan-buachair air a dhòrtadh bho shuas. Air a 'mhullach, cuir a-mach an còrr de thasgadh an taois a tha air a ruigsinn gu tana agus a' cuairteachadh na h-oirean. Pìos le chanterelles, dèan cearc agus buntàta gus an dearg ann an àmhainn teas.