Tha pàipearan-cèilidh sam bith tòrr nas bòidheach na na chaidh a cheannach, agus chan eil aran a-mhàin air a dhèanamh aig an taigh. Agus faodar a bhith air a bhiathadh gu traidiseanta le bhith a 'leum agus a' sruthadh, agus gun a bhith an sàs ann. Agus am fear eile agus an dòigh eile air a bhith a 'còcaireachd aran air an taigh, beachdaichidh sinn anns na reasabaidhean gu h-ìosal.
Mar a bhèiceas tu aran aig an taigh - reasabaidh san àmhainn
Ingredients:
- cruithneachd flùr - 630 g;
- uisge purichte - 290 ml;
- feòith tioram - 1,5 cp.
- siùcar grànte - 20 g;
- ola glasraich gun blas - 35 ml;
- Tha salainn na salann bòrd mòr - 1.5 cup.
Ullachadh
Nuair a bhios tu a 'deasachadh aran, sgaoil glainne de mhin agus ga chur còmhla ri uisge blàthach, a' leaghadh ro-bhiadhadh ann. Bidh sinn a 'fàgail an teas anns an teas airson timcheall air dà fhichead mionaid, agus às deidh sin bidh sinn a' dòrtadh salainn, siùcair ann, dòrtar ola glasraich gun bholadh agus cuiridh sinn a-mach a 'chòrr den mhin. Bidh sinn a 'gluasaid an taois airson ùine mhòr agus gu cùramach, agus cuiridh sinn an teas e airson àrdachadh airson dà fhichead gu leth-cheud mionaid. A-nis bidh sinn a 'gluasaid an taois, ga chuir a-steach do mhullach aran oilichte agus ga fàgail sa bhlàths airson an dòigh-obrach àrd-sgoile a tha mar-thà air chumadh.
Cuiridh sinn am mullach leis an taois san àmhainn theth agus fàgaidh sinn a bhèicearachd airson dà fhichead mionaid, agus a 'cumail teòthachd an uidheam aig 190 céim.
Ciamar a bhraiceas seagal aran neo-ghoirtichte ann an neach-bìdh?
Ingredients:
- flùr seagal - 225 g;
- flùr cruithneachd air a thiodhlacadh - 135 g;
- bran - 40 g;
- a 'gleidheadh susbaint geir sa mheadhan - 470 ml;
- lusan ola gun àirneis - 25 ml;
- siùcar gainmhich - 15 g;
- salann de shalann bòrd mòr - 10 g;
- soda bèicearachd - 10 g;
- cumin no coriander - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Le bhith a 'faighinn inneal-dèanaidh àirneis ann an inneal cidsin, cha bhith e doirbh aran a dhèanamh neo-ghoirtichte. Gus seo a dhèanamh, sìmplidh a-steach ann am bucaid an fhraoich chruithneachd agus seagal an inneal, cuir bran, salann garbh, siùcar gràinte agus soda, agus bidh sinn cuideachd a 'tilgeil coriander no cumin aig an ìre seo. Bidh sinn a 'sgaoileadh às deidh an ola lusan seo gun fhàileadh agus bidh sinn a' càthadh saill mheadhanach. Ann an cuid de chùisean, is dòcha gum bi an t-òrdugh airson pàirtean tioram is fliuch eadar-dhealaichte a rèir a 'mhodail dèanadair aran, agus mar sin tha sinn air an stiùireadh le molaidhean luchd-dèanaimh an uidheim agad.
Stèidhich sinn an uidheam airson a 'phrògram "Bread gun yeast". Mura h-eil aon agad aig an inneal agad, cleachdaidh sinn roghainnean eile, mar eisimpleir, a 'taghadh am modh "Cupcake". Aig deireadh a 'phrògraim a chaidh a thaghadh, bidh sinn a' gabhail tlachd à aran dearg, bòidheach.
Ciamar a bhithear a 'fuine aran neo-ghoirtichte air leaven?
Ingredients:
- sourdough - 2 fonsa. spàinean;
- cruithneachd flùr le cruithneachd de 13% - 400 g;
- uisge 280 ml;
- lusan ola gun àirneis - 55 ml;
- siùcar gainmhich - 10 g;
- salann còcaireachd mòr - 10 g.
Ullachadh
Anns a 'chùis seo, le forsa, a' togail an taois agus a 'brosnachadh spionnadh an toraidh, bidh leaven againn. Agus ma tha fear agad, cuir gu trom ris an ullachadh arain neo-ghoirtichte, a tha mòran nas fheumail na aran traidiseanta.
Beagan uair a thìde ron ullachadh a thathar a 'moladh, no san fheasgar, measgachadh an giosta le aon trian de ghlainne uisge, a' cur ceud gram de flùr air a thiodhlac. Bu chòir dha a bhith gu math àrd ann an susbaint pròtain (co-dhiù 13%). Fàg am measgachadh aig cumhachan an t-seòmair, a 'teannachadh an t-soithich le fiolm no ga chòmhdach le tuagal.
Às dèidh ùine a bhith a 'cur ris an t-salann, an siùcar, an ola glasraich gun blas, cuir a-mach am flùr agus tòisichidh e a' measgachadh a 'mhullaich le measgachadh le toitean taorach. Bidh sinn a 'leantainn air adhart a' measgachadh airson co-dhiù còig mionaidean co-dhiù, agus às dèidh sin bidh sinn a 'toirt soitheach freagarrach agus làmh le ola glasraich agus bidh sinn a' gluasad an taois chrìochnaichte ann, a 'cruthachadh bun bog. Bidh sinn a 'cur às dhan ghobhar ann am film blàth, còmhdaichte le dhà, airson dà uair a thìde. Rè an àm seo, dà dhuilleag
A-nis bidh sinn a 'suidheachadh bogha freagarrach le tuineag glan, ga spìonadh gu flùr le flùr agus ga thilgeil dhan aran a tha air a chruthachadh airson dearbhadh, a' dòrtadh flùr air agus bho shuas.
Mus bèicear, cuir an obair-obrach air an duilleig pradment agus an dèidh teasachadh an àmhainn gu 220 ceum, gluais e chun a 'bhèicein. Bèiceadh na h-aranan sin airson còig mionaidean deug, agus an uair sin thèid an teòthachd a lùghdachadh gu 180 ceum agus an àmhainn an toradh airson deich mionaidean eile. Aig bonn an àmhainn, bidh sinn a 'cur pan uisge mus bèicear sinn.