Tha càl Sauerkraut na raznosol traidiseanta, biadh fiadhaich agus fallain, gu dearbh, ma tha e air a bruich gu math, gu math, cleachd e ann an àireamhan àbhaisteach (is e sin, beag). Uill, agus, gu cinnteach, bhiodh e feumail, gu robh càl air bòrd aig ar n-uabhasach brèagha agus brèagha.
Carson a bhios an t-sauerkraut a 'fàs bog agus nach eil e ag èisg?
Faodaidh tu ainm a thoirt air iomadh adhbhar eadar-dhealaichte: chan e na seòrsaichean, aig a 'chòcaire àm ceàrr, an salann, msaa. Ach, tha molaidhean coitcheann ann, às deidh sin bidh thu gu cinnteach a' coileanadh nan toraidhean a tha thu ag iarraidh.
Tagh càl
Chan eil a h-uile seòrsa càil geal freagarrach airson souring (gheibhear na toraidhean as fheàrr le gnèithean fada agus meadhanach fada).
Bu chòir gum biodh am forc teann ris an teangadh, cha bu chòir càl a bhith sgìth agus reòta. Is e an cuideam as fheàrr mu 3-4 cg.
Ciamar a bheir thu càl a ghoid gus a dhèanamh bòidheach, geal agus cruaidh?
Bidh salainn a 'cleachdadh mòr, neo-dheantaichte.
Bu chòir do ghlas a bhith glainne, air a chòmhdach gun chips no bho phlastaig bìdh. Roimhe an sourdough, tha e nas fheàrr na soithichean a dhìon airson an dì-ghalarachadh bhon taobh a-staigh le fìonag bùird agus tiormaich e.
Cha bu chòir dhut a bhith a 'crathadh a' chaba le salann fad ùine mhòr agus ga chrathadh ann an soitheach obrach, gus am bi an sùgh a tha air a riarachadh a 'còmhdach a h-uile dad gu tur.
Gus am feum as motha de stuthan feumail (vitamain, msaa) a ghleidheadh, cha toir sinn greim air càl gu math teann agus gu meadhanach, gu h-iomlan, nas motha, nas fheàrr tha e air a ghleidheadh agus nas fheàrr a tha e a 'nochdadh. Tha a 'phròiseas buileachaidh as fheàrr a' tachairt aig teòthachd seòmar timcheall air + 12-15 ceum.
Bu chòir innealan le sauerkraut mar-thà a bhith air an stòradh ann am fionnar (mar eisimpleir, ann an seilear no air sgeilp ann an loggia glainne-leapa), ach chan ann san fhuar. Ma bhios an càl a 'reothadh, bidh e bog agus sleamhainn agus gu cinnteach cha toir e casg.
Feumar na gasaichean a bhios a 'cruthachadh nuair a tha iad a' fuasgladh air an leigeil ma sgaoil no feumaidh iad a bhith air an leigeil ma sgaoil bho àm gu àm, agus mar sin a h-uile latha le fiodh fiodha bidh sinn a 'dèanamh puncture (no grunnan) chun a' bhonn, is e seo ma tha thu nad solitaire ann am botail 3-liotair, potan mòra no soithichean le luidheagan. Ma dhìochuimhnicheas tu an dòigh-obrach seo, bidh an blas a 'dol sìos, bidh e na searbh agus faodaidh càl a chuid feartagach a chall.
Gu làitheil (no co-dhiù a h-uile dà latha) feumaidh tu an foam a chruthachadh air uachdar càl.
Sùbradh cianail, blasach, luath ann an can - rèis
Ingredients:
- cà geal;
- carrots - 1 pc. airson 1 phlug;
- salainn, mòr, aona-dhealbh - 1 làr. spàin airson 1-2 kg;
- siùcar - 1 cp airson 1-2 kg;
- sìol cumain, finailil agus coriander - 1 teaspoon gach 1-2 cileag.
Ullachadh
Tha càil air a ghearradh ann an earrannan (mar eisimpleir, 1 bog) air a mheasgachadh le carranan, beagan làmhan, agus cuiridh sinn a-steach don sgàil, pritrambovyvaya gu math teann (tolkushka làimhe no fiodha), a 'dòrtadh measgachadh de shalann, siùcair agus sìol. Bidh sinn a 'lìonadh a' phròg gu teann ris na guailnean.
Ro dheireadh a 'phròiseas, bu chòir an sàl, a tha a' gabhail a-steach an sùgh dìomhair, a h-uile càl anns a 'phuc. Mar a thèid an sùgh a dhòrtadh a-mach fhad 'sa tha e air a choipeadh, cuir a' chrom air a 'phlat. Chan eil feum air an dòigh seo de chabab sap
Bidh sinn a 'cumail a' phoit aig teòthachd an t-seòmair no beagan nas ìsle airson 2-3 latha (às dèidh sin tha e cha mhòr deiseil airson a chleachdadh), a 'leigeil le na gasa a thighinn a-mach. A bharrachd, tha e ciallach an jar a chur air a 'chabhsair glainne.
Tha càbal searbh nas fheumail na caban ùr seach gu bheil barrachd vitimín C.
Tha sàl spioradach spaideil na leigheas èifeachdach mìorbhaileach airson crochadh .
Tha caban ann an canastairean a 'dèanamh ciall de bhith a' toirt a-mach a leithid de chunntadh gu robh e air ithe ann an seachdain no dhà aig a 'chuid as motha.