Tha shank mar phàirt de chas-fheòir le làn fheòil. Tha diofar roghainnean ann airson an ullachadh - stewing, baking. Mar a bhios tu a 'còcaireachd steak muiceil aig an taigh, leugh gu h-ìosal.
Ciamar a chòcaicheas tu steak muiceann ann am multivark?
Ingredients:
- sàbhalaidhean muicean mòr - 2 pcs.;
- curran - 200 g;
- sauce soith - 120 ml;
- oinniún - 220 g;
- duille bàgh - 1 pìos;
- puphagan-dubha dubh - 10 pcs.;
- garlic - 7 fiaclaidean;
- fìon dearg semisweet - 200 ml;
- salann;
- uisge.
Ullachadh
Bidh sàbhaid feòil air a nighe, a 'glanadh a h-uile dirt gu mionaideach, ma tha fuigheall de dhuilleag ann, an sin bidh sinn ga sheinn. Às dèidh sin, cuir an shank anns a 'multivark. Bidh sinn a 'glanadh nan glasraich, gearraich an nionnach ann an 4 pàirtean, agus cuiridh sinn na carranan gu ciùban mòra. Bidh sinn a 'cur glasraich eadar na bataichean, cuir salann, spìosraidh agus bidh sinn a' dòrtadh uisge fuar 10 mm os cionn ìre na feòla. Anns a 'mhodh "Quenching", bidh sinn a' còcaireachd feòil airson 1.5 uair a thìde. An uair sin, falbh an fheòil bhon bhroth, cuir na glasraich às. Bidh sinn a 'glanadh na h-iùil, gearraich na fiaclan a-steach ann an leth agus sguabaidh iad iad le na sguaban. Bha sinn a 'dòrtadh a' bhroth a-mach à bobhla an t-soithich ioma-fhillte, a 'dòrtadh fìon, an soy sòbhraidh an àite sin, a' toirt a-mach an t-sgan agus, anns a 'mhodh "Baking", chum sinn e airson leth uair a thìde. An uair sin tionndaidh na pìosan feòla agus còcaire airson 20 mionaid eile.
Ciamar a bruich thu steak muiceann ann an stoidhle Seic?
Ingredients:
- Knuckle muiceach mòr - 1 pc.;
- curran - 150 g;
- garlic - 5 fiaclan;
- sùghraidh - 150 g;
- duilleag bàgh;
- piobar milis;
- clòbh;
- cumin;
- leann dhorcha - 2 liotair;
- salann.
Airson garnish:
- nionnach - 100 g;
- broth - 220 ml;
- ola glasraich - 100 ml;
- càb searbh - 1 cileagram;
- cumin;
- coriander;
- Airson sauce:
- Mustard Dijon - 20 g;
- mil nàdarra - 20 g.
Ullachadh
Tha craiceann an t-seice muicean air a ghlanadh gu mionaideach. Thathas a 'seinn àiteachan-fuirich. Lìon a 'bhàr le leann agus thoir air boil air teas àrd. Fhad 's a bhios an t-iasg a' còcaireachd, ag ullachadh nan glasraich, gan glanadh agus gan gearradh. Às deidh dha na leann a bhith a 'giùlan, cuir a-mach an foam agus dèan teine nas lugha. Bidh sinn a 'suidheachadh glasraich, salainn, spìosraidh. Fo dhroch dùinte air teine beag, bidh sinn a 'gearan airson timcheall air 2 uair a thìde. Anns a 'chùis seo, an dèidh uair a thìde, bu chòir an cuibhle a bhith air a thionndadh. Bidh na h-oiseanan a 'gintinn beagan agus a' bualadh, cuir caban, stir. Nuair a bhios an càl air a frioladh, dòrtadh a-steach air a 'bhroth, cuir an cumin, coriander. Air teas ìseal, bruich airson timcheall air leth uair a thìde. Airson an siùsa, meas mongard le mil, cuir 40 ml de bhroth leann. An dèidh 2 uair a thìde, cuir air falbh am maide bhon phan, leig e fionnar is tioram. Às deidh sin, bidh sinn a 'sgaoileadh an t-sauce thairis air an fheòil. Bidh sinn a 'cur air an duilleig bèicearachd agus càl, airson leth uair a thìde bidh sinn a' dearbhadh anns an àmhainn le teòthachd 160 céim. Rè na h-ullachaidh, feumar am pìleat a dhòrtadh grunn thursan le broth leann. Gus an t-shank ann an leann le càl faodaidh tu a bhith a 'frithealadh buntàta maisichte.
Ciamar a bhruich thu rolla de mhuc-fheòil?
Ingredients:
- Knuckle Porc - 1.5 kg;
- curran - 150 g;
- salann;
- piobar dubh;
- oinniún - 200 g;
- garlic - 3 clòbh;
- gelatan - a 'pinadh.
Ullachadh
Lìon uisge fuar le ball agus fàg e airson na h-oidhche, gu math, no co-dhiù uair a thìde airson 4, mura h-eil barrachd ùine ann.
Mu 30 mionaid ro dheireadh a 'chòcaidh chuir sinn na glasraich air an slaodadh. An dèidh 2 uair a thìde, cuir air falbh an pìleat bhon bhroth agus beagan fionnar. Às dèidh sin, gearraich e agus cuir às dhan chnàmh. Bidh sinn a 'cur an fheòil a-mach le piobar, salainn, garllan agus prìne geiltin. A-nis cuir a-steach an rolla gu socair, ga thionndadh gu teann le fiolm grunn thursan. Chuir sinn e fo chuing uair a thìde airson 4, agus às deidh sin glan sinn san fhuar airson 6-8 uairean a thìde. A-nis tha an rolla deiseil! Bidh sinn ga ghearradh ann an slatagan agus ga ghearradh mar bidhe snàth. Tha fàilte mhòr aig a h-uile duine!