An-diugh innisidh sinn dhut mar a chòcaicheas tu an fheòil as daoire agus as bòidheach - feòil feòil marmor, gus nach cuir e a-mach às, ach gu h-araidh cuiridh e iongnadh air na h-aoighean le biadh blasda.
Dè cho ceart agus cho blasta a bhios a 'còcaireachd mairteoil marmor san àmhainn?
Ingredients:
- Mairteoil marmoir - 1,3-1,6 kg;
- Muileann-buachair picilte - 125 g;
- aon charaid meadhan;
- aon bholg mòr;
- trì gu ceithir clòran de dhuilleag;
- mil - 90 g;
- mayonnaise - 90 g;
- ola glasraich gun bholadh - 75 ml;
- measgachadh talmhainn de chòig piopairean;
- taghadh mòr de ghreannaichean ùra a thaghadh;
- salann.
Ullachadh
Gus clàr a dheasachadh, tagh slàn còmhnard agus farsaingeachd de mhairt-fheòil marmair agus gearraich e ann an dòigh gus an sgìre as fheàrr a dhèanamh le bhith a 'foillseachadh leabhar. An dèidh sin, chuir sinn buille beag air falbh le òrd cogaidh, gu h-àbhaisteach a 'còmhdach na feòla le film bìdh, agus às deidh sin bidh sinn ga dìon air an uachdar gu lèir le measgachadh talmhainn de chòig piobair, cuir salann agus fàg air airson pìobadh.
Aig an àm seo, bidh sinn a 'deasachadh an stuth airson an rolla. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'toirt seachad na h-uinneanan ann am brat-fhrithealaidh, oiseanan gearraichte le carranan biorach, agus an dèidh seachd mionaidean cuir às a' phriomh-fhrithealaidh bhon teine, cuir mucan-buachair picilte gearraichte, clògan garlic air an gearradh gu grinn agus greens ùra, a 'teasachadh a' mhullaich airson blas le salann agus measgachadh de phiopairean agus measgachadh.
Air an t-slat de bhiadh-feòil marmor a chuir sinn air falbh, bidh sinn a 'sgaoileadh an stuth ullaichte, ga sgaoileadh gu dòigheil air an uachdar gu lèir agus a bhith a' cruthachadh rolla, a 'còmhdach gu cruaidh leis an lìonadh. Bidh sinn a 'còmhdach an rolla le mil agus cuiridh sinn e le crann, a' tarraing an toraidh timcheall ann an cearcall. Cuir am biadh ann am panca fuine olach agus bruich e aig teòthachd 200 ceum airson leth-cheud is còig mionaidean, a 'uisgeachadh bho àm gu àm le sùran.
Dè cho bòidheach a th 'ann a bhith a' còcaireachd steak bho mairteoil marmorach?
Ingredients:
- mairteoil marmoir;
- measgachadh de phiopaagan ùra;
- ola ollaidh;
- measgachadh de luibhean fraingeach Frangach;
- salann.
Ullachadh
Gus steaks bòidheach a chòcaireachd bho fheòil feòil marmor, gearraich an fheòil thairis air na snàithleanan gu pìosan dà cheudameatair de thighe. Bidh sinn a 'sìneadh iad le measgachadh de phiopairean agus de shalainn, air an crathadh le luibhean Frangach frasgach air gach taobh, agus am measg sin feumaidh iad a bhith nan sguaban, tarragon, basil, rosemary agus thyme. An dèidh deich fichead mionaid, bidh sinn a' toirt a-steach na pìosan de feòil feamainn le ola glasraich, a 'cleachdadh brus silicone agus ga chur air an iarann teth brat-fhrithealaidh. An dèidh na steaks a bhith air an sgrìobadh air an teine as làidire airson trì mionaidean air gach taobh, cuiridh sinn iad airson seachd mionaidean chun an àmhainn a theasachadh gu teòthachd as àirde.