Julienne le cearc agus balgan-buachair - tha blas le blas bòidheach, bòidheach agus measgaichte gu bràth air buaidh a thoirt air ar luchd-èisteachd. A h-uile latha tha barrachd is barrachd reasabaidhean airson còcaireachd julienne, far a bheil eòlaichean còcaireachd a 'dèanamh an nota sònraichte aca, a' faighinn blas ùr den mhias.
Mar a bhios tu a 'deasachadh julien le cearc agus balgan-buachaille ionnsaichidh tu bho na reasabaidhean a tha thu a' tabhann gu h-ìosal, agus faodaidh tu cuideachd a cheartachadh nad dhòigh fhèin.
Julienne le balgan-buachair agus cearc le uachdar ann an tartagan
Ingredients:
- gaineach no puff;
- Filet de chrom-chearc - 350 g;
- nionnach - 100 g;
- champignons - 320 g;
- uachdar le susbaint geir nas motha na 20% - 160 g;
- broth - 50 ml;
- caise cruaidh - 225 g;
- talamh cnàmaig - airson blas;
- Spìosraidh agus spìosraidhean - gu blas;
- piobar dhubh - gu blas;
- salann.
Ullachadh
Ag ullachadh ullachadh julienne le cearc agus balgan-buachair, is e a 'chiad rud a nì sinn a bhith a' sruthadh, tioram agus na pìosan beaga de philet cearc a thionndadh gu pìosan beaga agus ga ghlanadh agus a chraobh beag. An uairsin, teas a 'phras-bhris le ola lusan, cuir sìos an lionn agus thoir e beagan donn. A-nis, cuiridh sinn an cearc sìos agus bidh sinn cuideachd a 'fuarachadh còmhla ri uinneanan, a' gluasad.
Aig an aon àm, bidh sinn a 'gearradh balgan-buachair bheaga agus cuiridh sinn iad ris an fheòil friogaid le oiseanan. Bidh sinn a 'cumail teas meadhanach gus am bi an lionn a' gluasaid, bidh sinn a 'dòrtadh anns a' bhroth, bidh sinn a 'toirt a' mhòr-chuid de mhilleadh le salann, piobar dubh, cnòcag, spìosraidh agus luibhean airson do bhlas, a 'còmhdach a' mhias le cnap agus leigeil e suidhe airson deich mionaidean. A-nis thoir a-steach an uachdar, a 'gluasad, a' leigeil leotha tiormachadh, blas, agus ma tha sin riatanach, a-rithist cuir dàil air agus cuir spìosraidhean.
Lìon na muilnean de thartagan a tha a 'tighinn a-mach, agus cuiridh iad gu prìseil orra air mullach càise gràidhte agus àite air a' chòmhdach a tha còmhdaichte le duilleag bèicearachd. Cuir am biadh ann an àmhainn teth agus bruich aig teòthachd de 185 ceum airson fichead mionaid.
A-mach às an uiread de thàthchuid seo, gheibhear timcheall air sia gu ochd cuartagan. Thoir an aire, às deidh dhaibh a bhith a 'fuine san àmhainn, nach bi iad a' tiormachadh idir, ach an àite sin bidh iad air an sgapadh le sauce agus a 'fàs uamhasach blasta.
Ma tha thu ag iarraidh, tha e comasach an leithid de julien ullachadh ann am mucan-mara coconut no teasairginn, a 'toirt tartagan an àite.
Julienne le buntàta, cearc agus balgan-buachair san àmhainn
Ingredients:
- Filet de chrom-chearc - 325 g;
- tubairean buntàta - 190 g;
- nionnach - 100 g;
- champignons - 375 g;
- uachtar searbh - 160 g;
- flùr cruithneachd - 30 g;
- caise cruaidh - 375 g;
- ola glasraich;
- Spìosraidh agus spìosraidhean - gu blas;
- piobar dhubh - gu blas;
- salann.
Ullachadh
Tha am filet de chearc-chearc air a nighe air a chur ann an soitheach le uisge, bidh sinn ga chur ris beagan agus ga ghoil às deidh a ghoil fad còig mionaidean fichead. An uairsin gabhaibh an fheòil a-mach, fuirich e sìos e, agus gearraich i ann am pìosan beaga no sreathan.
Bidh sinn a 'glanadh, a' crathadh gu h-uamhasach, a 'mèinneadh agus a' sgoltadh na buinn-mhara agus a 'seargadh ann am pannag le ola glasraich gus an cuir thu gàire. Bu chòir a 'phras-fhiodha a bhith ann le là a ghabhas a thoirt air falbh, no faodaidh tu cuideachd coire a ghabhail freagarrach airson fuine ann an àmhainn. An uairsin thilg a 'chearc air a dheasachadh, air a thrèigsinn agus air a ghearradh gu breagha