Cruthaidh cas Lamb a chaidh a bhogadh anns an àmhainn ann am foil, an clàr fèis gu h-èifeachdach, gu h-iomlan, a 'cruthachadh àile fhiadhaich iongantach agus mothachadh air fèill. Agus gheibh blas an-iochdmhor agus blas bòidheach den fheòil sin cridheachan a chuid deuchainnean.
Mura h-eil thu air co-dhùnadh a dhèanamh air prìomh chùrsa clàr na Bliadhn 'Ùire agad, dèan sin cas air a bhiorach ann am foil airson aon de na reasabaidhean a tha thu a' tabhann gu h-ìosal, agus gheibh thu deagh bhuaidh air còcaireachd.
Mar a bhithear a 'còcaireachd cas chaorach ann am briodadh, air a bhiadhadh san àmhainn ann am foil - rèis
Ingredients:
- cas uain - 1,5-2 kg;
- garlic - 3-4 fiaclan;
- thyme - 5 meuran;
- càise cruaidh cruaidh - 130 g;
- aran cruaidh geal - 130 g;
- Mustard Dijon - 30-35 g;
- uachtar searbh - 50 g;
- salann mòr - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasad.
Ullachadh
Bidh sinn a 'nighe an cas le uan, ga thiormachadh, tioramaidh e gu fialaidh le salann mòr agus piobar agus còmhdaichidh e e le measgachadh de uachdar agus de mhustard Dijon. Tha aran stàilinn, càise cruaidh agus garllan a tha air a thrèigsinn air a bhriseadh ann am bobhla de mhaideadair gus am faigh iad mion-bhreac bheag, agus an uairsin cuiridh iad na duilleagan a tha air an gearradh a ghearradh bho na geugan agus a 'measgachadh. Tha sinn a 'faighinn a-mach measgachadh de bhroilleach le cas a chaidh a chòmhdach le cait-chaorach gus nach cumar cnapan sam bith, bidh sinn a' sealg ann an sgoltadh agus cuiridh e an àmhainn airson fichead mionaid ga bhlàthachadh gu teòthachd as àirde. An uairsin bidh sinn a 'lùghdachadh dian teine gu 165 ceum agus lean sinn a' bèiceadh a 'chas-chaorach anns a' pholl airson dà uair eile. Às dèidh na h-ùine seachad, bidh sinn a 'togail teòthachd an àmhainn gu 185 ceum, cuir am bàrr air a' mhullach agus fàg e airson trithead mionaid eile gus a dhol fodha.
Ag ullachadh casan uaine san àmhainn ann am foil le prùin
Ingredients:
- cas uain - 2-2,5 kg;
- prùirean - 220 g;
- lemon - 1 pìos;
- garlic - 1,5 ceann;
- nionnach - 1 cheann;
- carrots - 1 pìos;
- piobar searbh - 1 pìos;
- ola ollaidh - 75 g;
- mustard - 25 g;
- Leibhean Provencal - 15 g;
- measgachadh talmhainn de phiopairean - 15 g;
- basil air a thiormachadh - 10 g;
- duilleagan larach - 2-3 pcs.;
- gillean de chaorach - 4-5 pìosan;
- salann mòr - airson blas;
- Glasan peirsil ùr - 1 buidheann.
Ullachadh
An toiseach, cuiridh sinn cas de uain gu ceart. Bidh sinn a 'sruthadh gu math e, slaod le uisge na napcain no na tugailean pàipeir agus thèid e gu pickle. Gus seo a dhèanamh, dòrtadh a-steach ann am bobhla de luibhean Provencal, basil tioram, measgachadh de phiopairean, pod criogaid de phiobar, leth an àbhaist de garllan air a chòmhdach agus air a bhreabadh, cuir gasan peirsil air an gearradh beag, dòrtadh ola ola agus sùgh aon lemón agus measgachadh gu math, le bhith a 'snìomh le beagan crùbag no spàin. Lùghdaich am measgachadh de dh 'òrd uain agus cuiridh e gu cùramach e na làmhan feòla. Ròin a 'chas ann am fiodh agus cuir a-steach e ann an àite fionnar airson timcheall air dà uair dheug uairean airson greim.
Às dèidh na h-ùine a bhith a 'toirt a-mach an sgudal, bidh sinn a' gearradh feòil le sgian agus cuiridh sinn prùin annta, na fiaclan garlic a tha air fhàgail, às deidh dhaibh an glanadh agus a ghearradh ann an dhà no trì pàirtean, agus na duilleagan de peirsil. Sdabrivaem cuideachd salann cas agus mustard agus a-rithist
Nuair a tha sinn ullamh, bidh sinn a-rithist a 'còmhdach a' chas le fiodh airson fichead mionaid, agus an uair sin tionndaidh e, gluais e gu biadh agus is urrainn dhuinn a sheirbheiseach.