Chebureks - luchd-dìon traidiseanta bho thùsan Turkic, Mongolian agus Caucasian, a tha a-nis cumanta anns an àite às dèidh na Sòbhieteach - dreach fìor eòlach de bhiadh luath.
Gu dearbh, thàinig an t-ainm bhon chànan Crimea-Tatarais anns an linn Sobhietach, ann an eadar-theangachadh gu litearra tha "patty amh".
Chebureks clasaigeach
A rèir an t-susbaint chlasaigeach traidiseanta, tha na crannagan air an dèanamh bho thasag ùr, neo-ghoirtichte, mar as trice le lìonadh feòil mhìorbhaileach amh le sochairean. Gu h-àbhaisteach, is uan ream le uinneag agus piobar. Cuideachd mar lìonadh a-steach càise brùite, buntàta, cà, buinnsean le uinneanan, glasan, uighean le rus agus oisean. Tha chebureks air am briseadh ann an uiread de ìm leaghte no ann an saill bheathaichean (geò, cearc, caoraich) agus a 'frithealadh teas no beagan fhuar.
Dreach ùr-nodha
Anns an tionndadh sìmplidh ùr-nodha, tha na cebureks air an dèanamh à taois mheas. An àite feòil gearraichte airson a bhith a 'lìonadh chebureks, bidh feòil mhiocrach a' faighinn le feòil a 'dol tro ghrinnear feòil. Ann an roinnean far a bheil a 'mhòr-chuid den t-sluagh a' toirt buaidh air Crìosdaidheachd, is urrainn an fheòil-fhrithealaidh airson cebureks a bhith air a dhèanamh le muiceann no bho stuth measgaichte le muiceann.
Ann an da-rìribh, tha thu a 'co-dhùnadh ciamar, leis an fheòil agus mar a bu chòir a bhith a' deasachadh feòil-fiodha airson cebureks, is e am prìomh rud gum bi e sùbailte gu leòr, mar sin, gu dearbh, tha e nas fheàrr feòil ùr no fuarach a chleachdadh.
Seo na reasabaidhean airson lìonadh feòil mhiorach airson Chebureks. Tha taois a 'dèanamh na tha thu ag iarraidh, agus cuir na smeòraich gu math nas fheàrr ann an ìm a chaidh a leaghadh no saill cearc. Tha saill chaorach ro chruaidh agus, san fharsaingeachd, chan eil e feumail, agus ann an ola lus na grèine, nuair a bhios e a 'frith-fhrithealadh, bidh carcinogens gu math luath.
Lìonadh traidiseanta delicach airson ceapan-chaorach le uinneanan agus spìosraidhean
Ingredients:
- uan a tha an ìre mhath geir - 1 kg;
- oinnsean - 2 pcs.;
- spìosraidh air a mhilleadh (piobar teth dubh, dubh agus dearg, cnògag, clòbh, coriander);
- Greens (Rosemary, Coriander, Peirsley, Tarragon, msaa);
- garlic - 1-2 clòbh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'dol seachad air feòil le grinnear feòla le tobar mòr. Feuchamaid atharrachadh air an fhuaim agus sgap na h-uinneanan agus na h-eunlaig sgapte. Bidh sinn ga mheasgachadh. Rèiteachadh an lìonadh le spìosraidh agus cuir ris na grinneagan grinn gearraichte, no faodaidh tu na greens a bhriseadh le mincer, coidsear, inneal-fiodha. Dèan giùlan gu math le làmhan no measgachadh. Airson barrachd sùbailteachd, faodaidh tu an lìonadh mun bhòrd a leagail. Dìreach mus deach na cebureks ullachadh, faodaidh tu càise cruaidh beag (gràp 100) agus 1 ugh cice a chur ris. Faodar cunbhalachd atharrachadh le stalc.
A 'lìonadh airson cebureks le mince cearc - rèis
Ingredients:
- feòil cearc, air a ghearradh bhon chnoc agus an cromag, gun chraiceann agus cnàmhan - 1 cg;
- oinnsean - 2 pcs.;
- garlic - 2 clòbh;
- spìosraidh (piobar dubh, cnoc-chnà, coriander, msaa);
- lusan ùra (roghainneil).
Ullachadh
Ullaich an lìonadh a-steach mun aon dòigh ris a 'chiad rèis (faic gu h-àrd). Bidh sinn a 'dol seachad air an fheòil le grinnear feòla le tobar mòr. Atharraich am putan gu tè nas lugha. Bidh sinn a 'toirt seachad na h-uinneanan agus na h-iolaidean sgiobalta tron fheòil feòil. Rèitich le spìosraidh. Cuir ris na greens shredded. A 'sreapadh.
Gheibh thu lìonadh brèagha airson chebureks bho dhiofar sheòrsaichean feòil, mar eisimpleir bho uan le mairteoil òga, faodaidh tu feòil chearc a chur ris. Tha e comasach cuideachd lìonadh ullachadh airson cebureks bho fheòil talamh measgaichte le feòil-feòil, no uan-feòil muice-mara, no bho chearc-feòil muice. Gu dearbh, ma tha suidheachadh creideimh a 'ceadachadh.
Agus tha e nas fheàrr, mar as trice, feòil a ghearradh airson a bhith a 'lìonadh chebureks le làimh le sgian sònraichte le dà làmh (gu math, no cleachd e ann am modh chopper) agus tagh an roghainn clasaigeach - uan halal.
San fharsaingeachd, chebureks soirbheachail.