An-diugh tha fios aig pàiste ro-sgoile mu luach beathachaidh bia-mara. Agus chan eil an leithid de bhiadh ri ithe co-dhiù aon turas san t-seachdain cuideachd na dhìomhaireachd do dhuine sam bith.
Is e an squid aon de na bia mara as cumanta agus as ruigsinneach an-diugh. Agus mar a tha e ri fhaotainn, mar a bhios air a 'bhòrd làitheil agus air a' bhòrd fhìn, bidh e na iongnadh. Ach chan eil e cho fada air ais mu thoraidhean mar sin, chan eil mòran dhaoine air cluinntinn, tha e a 'leantainn nach eil fios aig na mnathan-taighe air fad mar a bhios iad gan ullachadh.
An toiseach, bu chòir a thoirt fa-near gu bheil grunn dhòighean ann airson a bhith a 'còcaireachd squid. Faodar an goil, an fhrioblachadh, a lìonadh, a thiormachadh, itheadh amh. An-diugh bidh sinn a 'bruidhinn mu mar a chòcaicheas tu squid gu ceart.
Thòisich sinn bhon toiseach. Ciamar a chòcaicheas tu an squid neo-ghlan?
Airson seo, feumaidh squid a bhith air a ghlanadh. Is e seo an rud as duilghe anns a 'phròiseas iomlan de chòcaid còcaireachd. Tha sinn a 'gabhail ris nach urrainn dhut sgid beò a cheannach, agus ceannaichidh tu fear reòta anns a' mhòr-bhùth as fhaisge. Mar sin, feumaidh tu an squid fhosgladh airson an toiseach. Tha e na fhiach e a bhith a 'bruthadh an sgadain le bhith ga bhogadh ann an uisge blàth, tha e nas fheàrr a thoirt air falbh ro làimh bhon reothadair, agus leig leotha a bhith a' sileadh san adhar. Feumaidh am pròiseas glanaidh tòiseachadh le craiceann an sgadain. Ma tha an squid air a dhroch dhroch dhroch dhroch, cha dèan am pròiseas seo duilgheadas dhut. Tha an t-easgann air a thoirt bhon sgidinn mar gum biodh e na stocadh, tha e gu leòr airson a ghoid le meur no sgian agus a tharraing. Às dèidh sin, glan taobh a-staigh an sgadain, cuir às na plaidean chitinous. Dèan a-mach clach na sgòide a-staigh is a-muigh agus tha e deiseil airson còcaireachd. A thaobh mar a chòcaicheas tu squid air a ghoid, bruidhnidh sinn a-rithist.
Ciamar a chì thu fillet squid?
Mus dèan thu còcaireachd feòil squid, feumaidh tu fios a bhith agad gur e an obair as cudromaiche nuair a tha thu a 'bruich squid gus casg a chur air làimhseachadh. A thuilleadh air an sin, bidh an fheòil gu math cruaidh agus nuair a dh 'itheas tu cuir rubair air do chuimhne. Dè cho fada 'sa bheir e gus an squid a chòcaireachd? Tha e uile an crochadh air an dòigh còcaireachd a thagh thu. Bheir sinn roghainn dhut de dhiofar dhòighean mar a chòigeas tu squid gu ceart.
Dòigh 1. Feumaidh tu uisge a ghoil le diofar spìosraidhean agus spìosraidhean. An duillear bàgh as cumanta a chleachdar, salann (riatanach), piobar dubh agus piobar geal, geal, no neach sam bith eile airson blas. Anns an uisge ghoileach anns a 'mhionag, feumaidh tu aon chnap sgadain a lùghdachadh agus an dèidh 10 diogan fhaighinn. An uair sin gabh an ath chonabaidh agus a-rithist lughdaich e san aon uisge.
Dòigh 2 no mar a chòcaicheas tu squid reòta. Ann an uisge ghoil, faodaidh tu na closaichean uile a dhòrtadh sa bhad agus an uair sin a ghoil às deidh a ghoil airson 1 mionaid, an uair sin falbh às an teine agus fàg an sgùid san uisge airson 3-4 mionaidean eile.
Dòigh 3. A-rithist feumaidh tu uisge a ghoil le spìosraidhean. Anns an uisge ghoileach ìosal nas ìsle na cladhach sgadain teannte. An-dràsta tha e riatanach an panna a dhùnadh le cnap agus a thoirt às an teine. Na fosgail an lùb airson 10 mionaidean. Às deidh sin tha an sgid deiseil.
Ciamar a chòcaicheas tu fàinneachan squid?
Ann am prionnsabal, chan eil eadar-dhealachadh sam bith ann am bi thu a 'còcaireachd sgolt le closgaichean gu lèir, no ma thèid thu a ghearradh le fàinneachan. Ach, tha sinn a 'toirt fa-near gu bheil a' chrosas mòran nas cothromaiche airson còcaireachd, oir bidh e gu math doirbh a bhith a 'toirt air falbh a h-uile fàinne bho bhith a' goil uisge aig an aon àm, agus tha e nas fhasa na cluasachan a bhith air a chuairteachadh.
Ciamar a chòcaicheas tu squid mòr?
Bidh eòlaichean còcaireachd a 'moladh còcaireachd mar sin a chumail airson co-dhiù aon uair a thìde gu leth. Ach bu chòir a thoirt fa-near gu bheil blas beagan searbh oirre, agus fhathast tha e nas fheàrr a bhith a 'toirt roghainn do sgudal.
Dè a th 'ann airson bruidse a chòcaireachd ann an goileadair dùbailte?
Anns an goileadair dùbailte bidh an squid a 'còcaireachd beagan nas fhaide na le còcaireachd àbhaisteach. Agus ma tha e gu leòr ann an còcaireachd ann an uisge agus 10-15 diogan, an uairsin anns an goileadair dùbailte bu chòir dhut an sgiob a chumail mu 5 mionaidean.