Is e an udder organan nam boireannaich de chuid de bheathaichean mamail (cnàmharan giuthais, mar crodh, gobhair, fèidh). Tha an udder suidhichte air a 'bhodhaig nas fhaisge air an àite tùsail, air a dhèanamh suas de ghrunn lobes, ann an diofar bheathaichean chan eil an àireamh de lobes mar an ceudna. Tha an cruach-mhara a 'toirt iomradh air cion na ciad roinn, (mar as trice chan eil ùghdaran bheathaichean eile air an cleachdadh airson biadh).
Cuid de na h-uidheaman inntinneach bhon udder feòil - reasabaidhean còcaireachd
An riaghailt choitcheann.
Tha blas sònraichte agus odor sònraichte aig an ud, agus mar as trice bidh e air a chòcaireachd air leth, nas ainneamh - le fo-stuthan eile. Ann an suidheachadh sam bith, mus dèan thu ullachadh an udder, bu chòir dha a bhith fliuch ann an uisge fuar airson 3 uair a thìde aig a 'char as lugha (no nas fheàrr na 12). An uairsin slaod an toradh seo agus faodaidh tu còcaireachd.
Udder mart-ròsta - rèis
Ingredients:
- bò udder - 1 cg;
- oinnsean - 1 pc.;
- Spìosraidh thioram airson broth (piobar piobar, laurushka, clòbh);
- ugh de chearc;
- flùr cruithneachd;
- leann no bainne;
- muiceann geir no ola glasraich;
- greens airson sgeadachadh.
Ullachadh
Giùlan cruaidh agus nighe ann am pìos mòr (pìosan), bruich le oisean is spìosraidh gus a bhith deiseil airson co-dhiù 2.5 uair a thìde. Bidh e beagan fionnar an udir anns a 'bhroth, a thoirt air falbh agus a ghearradh a-steach ann an slates nach eil nas doimhne na 1 cm.
Ullaich am batter (tha seo na thasgaid sgaoilte) bho mheasgachadh de mhin agus uighean le bhith a 'cur bainne, beann no uisge a-steach.
Dèan sglèatagan de ud ann am batter agus cuir fiod ann am bòrd-fhrithealaidh làn teas gus an tèid crustadh donn-bhuidhe air gach taobh. Faodaidh tu seirbheis a dhèanamh le garnish (pònairean, buntàta, rus, msaa). Gu feum, bidh sinn a 'cur a-steach don òir le garlic sòbhlach sòbhlach no an t-salann leam-leam. Faodar a bhith spìosrach tomato-garlic. Airson amalachadh nas fheàrr, tha e math a bhith a 'frithealadh fìona bùird.
Gearran bhon udder - rèis
Ingredients:
- bò udder - 1 cg;
- aran geal còmhnard -1/2 pcs.;
- oinnsean - 2 pcs.;
- Ugh cice - 1-2 pcs.;
- piobar talamh dubh agus spìosraidhean talmhainn eile;
- mearc dhath no ola glasraich.
Ullachadh
Leigidh sinn odh cruaidh agus nigheadaichte le bhith a 'dol tron fheòil feòla, cuideachd bidh sinn a' gluasad uinneanan agus aran, a bha ro throm ann an uisge no bainne. Bidh sinn a 'cur uighean, spìosraidhean, beagan. Bidh sinn a 'dèanamh ghearraidhean le làmhan fliuch agus fras bhon dà thaobh. Freiceadan le salann spìosrach.
Goulash bhon udder bò
Ingredients:
- bò udder - mu 600 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- Spìosraidh tioram tioram (mar eisimpleir, measgachadh de dhealan-grèine-grèine no curries) deiseil;
- saill ola no muicean airson frithidh;
- pas tomato ;
- garlic;
- greens ùir.
Ullachadh
Bidh sinn a 'cur an clach fliuch, ga ghearradh ann am pìosan beaga. Gabh an sionnach anns a 'choire, cuir a-steach an to-toradh sglèat agus an stew gus am bi e bog le bhith a' cur spìosraidh air adhart, ma tha sin riatanach, dòrt uisge agus gluasad. Aig deireadh a 'phròiseis, cuir greim tomato agus garlic.
Dòg mart criogaid spìosrach ann an stoidhle Mheicsiceo
Ingredients:
- udder of cow's;
- spìosraidh airson broth;
- garlic;
- aol agus / no lemon;
- piobair teann dearg;
- tequila beag no rùm aotrom;
- muc saill airson frithidh.
Ullachadh
Bidh an udder tioram air a ghoil ann am broth, thèid a thoirt a-mach agus a ghearradh ann an sgoltagan mòra. Measgachadh marinade: garlic agus dearg