Tha Perch a 'toirt iomradh air iasgairean teaghlaich percidae, aig a bheil uidheaman biorach anns na pàirtean as àirde agus nas ìsle den chrann, agus sgàilean beaga, gu daingeann air a' bhodhaig. Mar as trice tha cuideam an tobar fìor-uisge eadar 900 g agus 1.3 kg, ach tha eisimpleirean nas motha ann cuideachd. Tha ea 'fuireach ann an uisge glan, aibhnichean agus muir.
Is e iasg glè bhlasta a ghabhas a ghlanadh, a ghoil, a chriochnachadh agus a shailleadh. Agus san fharsaingeachd, tha mòran reasabaidhean ann airson a bhith a 'còcaireachd mialan bho phìob. Ach an uairsin tha ceist nàdarra ag èirigh, ach a bheil e riatanach an dearcan a ghlanadh? Gu dearbh, tha. Gu mì-fhortanach, mar a chaidh ainmeachadh roimhe, tha sgàilean an èisg seo a 'cumail gu teann ris a' bhodhaig, agus tha na h-èisg gu math biorach, mar sin cha bhi ùine dhoirbh agad. Tha sinn fhathast deònach comhairle a thoirt seachad agus innse dhut cho luath 'sa ghlanas tu an t-òrdugh bho na sgàilean.
Ciamar a ghlanas tu slat ùr abhainn?
Thathar a 'glanadh tomhas ùr beagan nas fhasa na a bhith a' luidhe. An toiseach, gearraich sinn na h-uinneagan uile le siosarra gus nach tigeadh iad às. An sin dh 'fhalbh sinn an ceann. Air sgian agus forc, tòisichidh e glan. Ro thoiseach na h-obrach cuiridh sinn air miotagan, mar a bhios na h-èisg a 'slaodadh. Brùth an earball chun a 'bhùird gearraidh, cleachd forc no sgeine gus a sgrìobadh agus a thoirt air falbh. Tha e nas fhasa a ghlanadh chan ann bhon earball chun a 'chinn, ach bhon bhroinn gu cùl. Is e an ìre as lugha den dòigh seo sgàilean air feadh a 'chidsin, agus tha e doirbh faighinn. Ach tha dòigh nas luaithe gus an t-achar a ghlanadh gu furasta: an dèidh dhut na h-uinneagan a ghearradh agus an ceann a dhealachadh, cuir a 'chlach airson greis anns an reothadh. Nuair a tha iad beagan reòta, bidh sinn a 'toirt a-mach agus a' cur an cuticle gu furasta leis na sgàilean, mar stocadh. Agus chan eil òrdugh agus sgudal anns a 'chidsin. Tha an dòigh seo math ma tha thu a 'gearradh èisg airson feòil biorach no sailleadh. Airson friochadh is fuine, chan eil an dòigh seo ag obair. Ciamar, an uairsin, air an dòigh cheart gus an t-soitheach a ghlanadh? Bidh luchd-ciùird dùthchail a 'tairgsinn an dòigh seo. Gus slat fiodha sìmplidh, ach cofhurtail, cuir plugaichean iarainn sgadain bho bhotail leann, mar a chithear san dealbh. Chan fheumar grunn phlocan a chleachdadh, gu leòr 1-2 lids. No atharrachaidhean eile: bho seann ghrait airson glasraich, chuir sinn gearradh dheth agus chuir sinn buille fiodha oirre. Le atharrachaidhean mar sin thèid an t-iasg a ghlanadh gu furasta agus gu luath. Is e an fhìrinn a dhèanamh nas fheàrr air an t-sràid, oir tha na sgàilean a 'falbh anns gach taobh. Agus san fharsaingeachd, a-nis air margaid bathair, tha raon farsaing de ghlanadairean èisg uile-thairgse air a thabhann, anns a bheil pòcaid airson cruinneachaidhean a thoirt seachad. Nuair a bhios tu a 'ceannach, aire a thoirt do chàileachd an toraidh agus do thiugh na meatailt, gus nach bi e briste agus nach bi a' lùbadh.
Agus dè an dòigh as fheàrr air bass mara a ghlanadh?
Ann am prionnsabal cuideachd. Fìor, bas-mara - tha an t-iasg gu bràth agus tha glandagan puinnseanta air na fèithean agus ma tha iad air an tilgeil, bidh an crùn gu math tinn agus bheir e leigheas fad ùine mhòr. Mar sin, bu chòir dhut miotagan a chaitheamh an-còmhnaidh agus na h-uinneagan a ghearradh. A bharrachd air sin, faodaidh tu beagan mholaidhean a chur ris:
- Mus tòisich thu a 'glanadh an èisg, cuir a-steach e airson beagan dhiogan ann an uisge goileach. Is e a 'phrìomh rud gun a bhith ga dhèanamh suas, agus an uairsin bidh an craiceann a' briseadh sìos còmhla ris na sgàilean.
- Tha e comasach gun tuit e na chadal air an oidhche airson iasg salann mhòr de chreig. Sa mhadainn, faodaidh tu a thoirt air falbh le sgian gu luath agus gu furasta.
- Ma tha thu a 'dol a smocadh cuibhreann, chan fheumar a ghlanadh idir.
Ciamar a ghlanas tu pìos beag?
Anns a 'gheamhradh, thathas a' glacadh meang beag as trice. Tha an t-iasg, gu dearbh, brèagha, ach tha tòrr trioblaid ann. Tha e nas fheàrr a ghlanadh sa bhad agus cuir às na sgàilean còmhla ris a 'chraiceann.
Crann cuibhrichte bho thaobh na bolg, a 'dèanamh cluas bhon cheann chun an uinneig anal. Às dèidh sin, bidh sinn a 'toirt a-mach na h-ionadan-fuirich agus bidh sinn a' nighe a 'chruaidh bhoilg. An uairsin, air gach taobh den uan dorsal, bidh sinn a 'dèanamh incisions agus ga tharraing a-mach. Tha an crosabas deiseil.
Tha sinn an dòchas gun cuidich na molaidhean sìmplidh seo air mar a ghlanas iad an t-slat, agus gum bi iad a 'cuideachadh le bhith a' deasachadh mhodhan iongantach blasda bhon iasg seo.