Tha cluaran muc leis an t-sauce marinade air an-uabhasach measail ann an iomadh dùthaich ann an roinn Àisia-Pacific: ann an Korea, Sìona, Bhietnam, Thailand, na Philippines. Tha biadh mar sin air a mheas gu mòr ann am Mexico agus dùthchannan eile ann an Ameireaga Laidinn agus ann an iomadh dùthaich eile far a bheil riochdachadh muc air a leasachadh. Anns an fharsaingeachd, thathar a 'meas gu bheil biadh bho chluasan muc gu h-àraid a' dèanamh deoch-làidir. Is e dùthchannan dùthchasach traidiseanta a th 'anns na h-uisg sin, ach an-dràsta' s urrainn dhaibh beachdachadh air eisimpleirean de bhiadh àrd mar-thà.
Innsidh sinn dhuibh ciamar a tha e comasach dhut cluasan muicean maisichte ullachadh ann an diofar stoidhlichean agus eadar-dhealachaidhean nàiseanta roinneil.
An toiseach, cuiridh sinn a-mach ciamar a gheibh sinn cluasan na muc - mar ullachadh coitcheann - mus cuir sinn suas iad.
Ciamar a chòcaicheas tu cluasan muiceach?
Ullachadh
Ann an gin de na roghainnean, an toiseach bu chòir na cluasan meòcrach a bhith air an losgadh gu domhainn, a losgadh air teine fosgailte gus fuigheall falt a thoirt air falbh, a ghlanadh agus a bhriseadh gu tur a-rithist. An uairsin dòrtaidh na cluasan le uisge fuar, toiribh boil, lughdaich an teine, cùm thu às an sgudal agus an geir (faodar an broth an uair sin a chleachdadh airson brot). Còcair cluasan le teas bheag airson 1.5-2 uair a thìde le bhith a 'cur oinncheis, freumh peirsil, duilleach bàgh, piobair-mhòine agus clòbh a-steach. Faodaidh tu cuideachd sìol an fhenaille, a 'choire agus a' chuinn a chur ris a ' bhroth feòla . Bu chòir cluasan rèidh a bhith air am fuarachadh ann am broth no air an toirt a-mach agus a fhuarachadh. Gheàrr sinn e le sreathan goirid (leacan geàrr).
A-nis, le bhith a 'cur salainn marinade ri chèile, tha e comasach blas a bharrachd agus sònraichte a thoirt do stoidhle nàiseanta no roinneil eile.
Cluaran meòcrach spìogach ann am Korean
Is iad na prìomh spìosraidhean de bhiadh Eòrpach garlic, cilantro agus piobar dearg, is urrainn cuideachd mil agus sàbh soi a chur ris.
Ingredients:
- Cluasan muiceach air am bruich ann am broth, gearradh ann an stiallan - 4-6 pìosan;
- spìosraidh air an tiormachadh (sìol a 'chiandair, anise, sesame agus fennel, piobar milis, clòbh);
- piobar teann dearg agus ginger ann an aon riochd no fear eile;
- sùgh lemonan no leamagras;
- garlic;
- Greens ùra airson sgeadachadh (basil, peirsil, coriander).
Ullachadh
Bu chòir garlic a bhith air a bhualadh ann an mortar no air a sgaoileadh tro phreas. Ma tha am piobair teann ùr - faodaidh e a bhith air a bhriseadh le garlic, beagan salainn agus na spìosraidhean a tha air fhàgail ann an cruth sìol. Faodar an sauce a dheasachadh air sgàth broth le sùgh lemon agus siùd-soy a chur ris. Bu chòir lusgrass agus ginger (ma tha e ùr) a bhith air am brùthadh gu math. Tha na cuibhreannan de na h-innealan sauce saor an-asgaidh.
Mus lìon thu na cluasan a th 'air an ullachadh le sauce, faodar a chraoladh, ach chan eil e riatanach. Cluasan sgapte Marinu airson co-dhiù 2 uair a thìde, agus is fheàrr 5. Dèan frithealadh le ròpa no ròin-ròis, sgeadachadh le greens. Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh soith no beann.
Ma chuireas tu mil, cuiridh tu spìosraidhean eile agus sùgh de mheasan ionadail no fion-liosan toraidh chun an t-sauce seo (faic gu h-àrd), gheibh e sguab roinneil nas fharsainge.
Cluaran meacain mèinnichte le pònaichean
Ullachadh
Air a bhualadh agus air a ghearradh ann an stiallan cluasan muc-mhara ann an aon de na roghainnean salsa no caileagan: ann
Cluasan mèinn airson co-dhiù 20 mionaid, measgachadh leis a 'phònair chrìochnaichte (dath, dearg no duilleag òg). Bidh sinn a 'cur ris an salad seo pèar buidhe aibhne, piobar ruadh, tòrr cilantro uaine agus peirsil, a' dòrtadh uachtar searbh no aodach ola agus fìonag (fìon nàdarra fìonag). Bidh sinn a 'frithealadh le tequila, pulque, mescal no leann.