Tha a 'chèic shu a' còrdadh gu mòr ri fànais Frangach. Is e seo ball beag de chasach custard le lìonadh uachdar a bhiodh a 'dol sìos gu furasta airson prothairles, mura h-eil e airson krackelin (tha e cuideachd a' feuchainn ri craiceann tana), a 'toirt crùbagan crisp agus coltas uasal air an toradh, mar thoradh air an sin tha an t-uabhas de bhreacan air an liosta S an Iar-
Ciamar a chòcaicheas tu cèic Shu?
Cèicichean Shabhais Shu - rèis-dhìleas, a tha a 'toirt dhut mairteas ainmeil dhut. Airson seo, tha bainne le uisge agus ìm air a thoirt gu boil, còmhla ri flùr agus air a ghlùinean. An uairsin, thèid an taois a bhualadh le uighean agus thèid e air falbh ann an riochd bàl.
- Tha an cèic Shu air a dhèanamh à batter custard . Tha gach fiosrachadh cudromach ann an ullachadh. Mar sin, aig ìre an ceangal uisge-uisge, feumaidh an dàrna fear a bhith air a sgaoileadh gu tur anns a 'chlach.
- Breug an taois gus am bi cuideam furasta gluasad bho bhallaichean na soithichean.
- Tha gach bilet air a chòmhdach le cracelure, agus às dèidh fuine, tha e làn de uachdar.
Uamh airson cèicichean Shu
Tha an lìonadh airson cèicean Shu a 'dearbhadh blas an toraidh. An seo tha a h-uile dad an crochadh air roghainnean pearsanta. Is fheàrr le mòran ribeag clasaigeach agus cuir iad an cèic còmhla ri custard Patisserie, agus tha cuid dhiubh a 'dèanamh uachdar de uachdar làn-bhreac, diofar sheòclaid teòclaid, sùbh-fraoich no, mar a tha san reasabaidh seo, lemon feòir agus ricotta.
Ingredients:
- lemon - 2 pìos;
- buileagan - 3 pìosan;
- siùcair - 70 g;
- uachdar - 150 g;
- ola - 50 g;
- ricotta - 350 g;
- vanillin - 10 g.
Ullachadh
- Thoir air falbh an craiceann lemonan. Feòil a 'bualadh.
- Còcaich le deoch-làidir, siùcair agus ìm.
- Dèan an t-uachdar le fanaila, agus cuiridh e ribeag air criathar.
- Ceanglaichean a-mach
Cèic shu bho thasgadh
Bidh mnathan-uasal, aig a bheil làmh anns na prothailleanan, comasach air cèic Shu ullachadh agus a chluinntinn. Aig cridhe an dà chuid seo agus taitneabhan eile tha taois, air a bhriseadh air uisge, flùr agus ìm, air an glacadh le uighean agus air am bogadh san àmhainn. Is e an aon eadar-dhealachadh gur e crakelin cruaidh a th 'ann an Shu. Leis an sgeadachadh seo, cha bhi duilgheadasan ann cuideachd, seach gu bheil e a 'riochdachadh cùis ghoirid .
Ingredients:
- uisge - 200 ml;
- flùr - 180 g;
- ola - 330 g;
- ugh - 4 pìosan;
- siùcair - 100 g;
- cocoa - 20 g;
- uachdar - 50 g;
- càise taigh - 500 g;
- seoclaid - 100 g.
Ullachadh
- Mus dèan thu cèic Shu, ullaich an taois airson a bhith a 'crùbadh.
- Tarraing a 'chocoa le 60 g de ìm, 40 g de mhin agus 60 g de shiùcair.
- Rachaibh a-mach agus reothadh.
- Breug an taois a-mach às an uisge, 100 g de ìm agus 140 g de mhin.
- Buail le uighean agus uidheamachadh ann an cruth bàl.
- Còmhdach le mugaichean krackelin agus dèanaibh fuine airson 20 mionaid aig 180 céim.
- Tòisich a 'chèic custard le caorach Shu, 170 g ìm, uachdar, 40 gram de shiùcair agus teoclaid.
Cèic Frangach Shu
Tha cèic Frangach eachdraidheil Shu, air a chruthachadh le Jean Avis, airson ceudan de bhliadhnaichean air na mìltean de dh 'atharrachaidhean fhaighinn. Ged a tha an reasabaidh airson an deuchainn custard fhathast gun atharrachadh, bidh na h-innealan bìdh a 'soirbheachadh gach turas ann a bhith a' leasachadh blas, dath agus dealbhadh an toraidh. Tha an t-seòl aige fhèin cuideachd - crakelin smàlaidh agus meringue fliuch uachdar .
Ingredients:
- ola - 175 g;
- flùr - 235 g;
- ugh - 5 pcs.;
- siùcair - 195 g;
- aigéad citrat - 2 g;
- pròtain - 2 pcs.;
- uisge 250 ml;
- dath - 2 ml.
Ullachadh
- Rub 75 g de ola le 95 g de shiùcair, 85 g de mhin agus dath. Rachaibh a-mach agus reothadh.
- Breug an taois a-mach às an uisge, 100 g de ìm agus 150 g de mhin.
- Cuir na h-uighean agus an otsadite ris.
- Còmhdaich le bròg agus bruich airson 20 mionaid aig 180 céim.
- Gabh na proteidean le 100 g de shiùcair agus sùgh lemon.
- Tòisich an cèic custard le uachdar Shu.
Cèicichean Shu le sgeadachadh - rèis
Cèic shu le sgeadachadh - clasaigeach Frangach. Tha craquelure (crakelin) ìm, air a chòmhdach le flùr agus siùcair, uaireannan, le dath a 'bhìdh, air a rolladh suas ann an sreath tana eadar an dà pheant agus air a reothadh san reothadair. Tha craquelure air a leagail air mullach a 'chèic. Nuair a thèid a bhocadh, bidh e a 'dèanamh crust crispy a tha a' dèanamh eadar-dhealachadh do Shu bho stuthan grùdaidh eile.
Ingredients:
- bainne - 100 ml;
- uisge 100 ml;
- uachdar - 200 ml;
- dath - 3 g;
- ugh - 4 pìosan;
- ola - 135 g;
- flùr - 150 g;
- aol - 1 pìos;
- siùcair - 50 g;
- siùcar pùdair - 40 g.
Ullachadh
- Thoir 45 g de ìm le 50 g de mhin, 50 g de shiùcair agus dath.
- Rol a-steach a-steach agus reothadh.
- Fuadaich an uachdar, an t-eagal agus an pùdar.
- Bho bainne le uisge, bidh 90 g de ìm agus 100 g de flùr a 'briseadh an taois.
- Fuasgladh le uighean agus otsadite.
- Còmhdach le cearcallan de sgeadachadh.
- Brèiceadh aig 170 ceum airson 20 mionaid.
- Lìon na cèicichean le uachdar.
Shu Shu a rèir GOST
Is e reasabaidh a th 'ann an cèic a tha a' feumachdainn cuibhreannan teann agus gnèithean càileachd. Tha na teirmean sin uile air an stèidheachadh le GOST, a tha a 'cuideachadh le oidhirp as lugha agus cosgaisean ionmhais, gus deagh dhìleas ullachadh. Anns a 'chùis seo, tha Shu air a lìonadh le uachdar pròtain a tha a' cumail a 'chruth gu foirmeil agus a tha na inbhean a' meas mar as còir.
Ingredients:
- flùr - 200 g;
- ola - 100 g;
- ugh - 300 g;
- uisge - 180 ml;
- siùcair - 110 g;
- proteinain - 2 pcs.
Ullachadh
- Breug an taois bho flùr, ola agus uisge.
- Cuir na h-uighean ris.
- Brèiceadh aig 180 ceum airson 25 mionaid.
- Tòisich a 'chèic Shu le uachdar de uachdar agus siùcar a tha air a bhrath.
Cèicichean Shu le custard
Tha ullachadh traidiseanta de chèic Shu a 'toirt a-steach cladair - saillte, tioram agus làn-shàthaichte, gus an taois ghlan a thionndadh gu luath agus gu deònach milis, gus nach bi blas ùr aige. Is e uachdar clasaigeach a th 'ann a tha a' toirt stuthan gu leòr gu brèagha, gu sònraichte ma bheir thu seachad an cèic a bhriseadh airson co-dhiù 10 uairean a thìde.
Ingredients :
- uisge - 200 ml;
- flùr - 190 g;
- ola - 165 g;
- ugh - 4 pìosan;
- buileagan - 4 pìosan;
- siùcair - 60 g;
- bainne - 330 ml.
Ullachadh
- Bhon uisge, bidh 100 g de ìm agus 140 g de phlùr a 'briseadh an taois.
- Fuasgladh le uighean.
- Brèiceadh aig 170 ceum airson 20 mionaid.
- Bho bainne, deoch-làidir, siùcair agus 50 g de mhin, bruich an uachdar.
- Cuir 65 g de mheine agus stuth na cèicichean.
Cèicichean mì-chinnteach Shu le custard pumpkin
Tha cèic Shu aig an taigh na chothrom a bhith a 'sealltainn mac-meanmna agus a' deasachadh dìnnear sònraichte agus grinn. Tha an roghainn seo a 'toirt seachad cothlamadh beag de thasgadh bog, crùbach le cladair rèidh agus sìtheil de chupa pumpkin, a tha gu math tùsail a thaobh blas, dath agus inneach.
Ingredients:
- bainne - 200 ml;
- pumpkin - 60 g;
- ugh - 1 pìos;
- stalc - 10 g;
- siùcair - 100 g;
- ola - 50 g.
Ullachadh
- Bèicear pumpkin le 50 gram de shiùcair airson 20 mionaid.
- Bho bainne, 50 gram de shiùcair, uighean agus stalc, bruich an uachdar.
- Cuir ìm, pumpkin agus piceagan ris.
- Lìon na cèicichean le uachdar.
Cèic Shu - rèis bho Julia Vysotskaya
Tha cèicichean Shu bho Julia Vysotskaya a 'riochdachadh cothlamadh cugallach de custard agus ugh-bhreac aotrom le blas de chofaidh is ruma. Tha eòlaiche cucairidh aithnichte an-còmhnaidh a 'còrdadh ri mòinean sìmplidh ach blasda agus blasda, agus mar sin bidh e a' deasachadh taois grùdaichte air bainne, a 'crathadh a uachdar le suaicheantas cronaidh almond.
Ingredients :
- ugh - 4 pìosan;
- flùr - 150 g;
- ola - 100 g;
- bratan almain - 80 g;
- bainne - 120 ml;
- càise uachdar - 300 g;
- siùcar pùdair - 60 g;
- rum - 10 ml;
- cofaidh espresso - 20 ml.
Ullachadh
- Brèag an taois a-mach à bainne, min agus ìm.
- Cuir uighean agus gràn.
- Brèiceadh aig 170 ceum airson 25 mionaid.
- Dèan càise uachdar le pùdar, espresso agus rum agus na cèicichean.