Ma bheir thu aire do na bileagan de stuthan, is dòcha gu bheil thu mothachail gu bheil an sgrìobhadh "nach eil gluten ann." Ach is e sin a th 'ann an gluten agus carson a tha e cho cunnartach, gu bheil an neach-dèanamh den bheachd gu bheil an neo-làthaireachd aige mar bhuannachd mhòr air an toradh aige, chan eil mòran a' smaoineachadh. Mar sin tha e riatanach an ceist seo a thuigsinn, gus fios a bhith agad a bheil thu a 'lorg an sgrìobhadh dìoghrasach no nach urrainn dhut aire a thoirt dha.
Dè a th 'ann an gluten agus dè a tha e cronail?
A-nis tha e air fàs fasanta airson beachdachadh air pasgan, a 'coimhead airson susbaint a bharrachd de rudan a dh'fhaodadh a bhith cunnartach. Tha mòran dhiubh sin a 'gabhail a-steach gluten, gun a bhith a' tomhas dè a tha ann an cunnart. An toiseach, is fhiach a thuigsinn nach e "ceimigeachd" sam bith a th 'ann an gluten, ach pròtain gu math nàdarra, a tha na phàirt de ghrunnd gràn. A thuilleadh air an sin, is e gluten a chanas sinn ris a 'phròtain seo, leigidh e leis an deuchainn àrdachadh agus ga dhèanamh elasta. Mar sin, faodar gluten a lorg anns a h-uile pastaig, pasta, leann agus stuthan eile air an dèanamh le coirce, cruithneachd, seagal agus eòrna. Faodar a thoirt a-steach gu saor-thoileach gu stuthan eile gus an elasticity no an cruth a mheudachadh, mar eisimpleir, ann an cupan, siùcar, sgiobagan, saucean soith, ciùban bouillon, reòiteag.
Dè a tha an gluten a 'faighinn a-mach, tha e fhathast airson tuigsinn dè a tha cronail agus am bu chòir stuthan a sheachnadh le susbaint. Is e an fhìrinn gu bheil am fàs-bheairteas seo den bheachd gu bheil an organsa a bhith coimheach, a 'tilgeil a cuid fheachdan gu bhith a' sabaid. Is e an duilgheadas a th 'ann, còmhla ri gluten, gu bheil buaidh aig na stuthan a tha air an cumail ann an ceallan dìon. Tha a 'mhòr-chuid den mhilleadh air a dhèanamh ri ballachan a' ghalair bheag, na h-aonaidhean, an cridhe, an eanchainn agus na h-organan eile cuideachd a bhith fulang. Tha glùtan cron den t-seòrsa seo a 'toirt dha daoine le galar celiac, agus chan eil a' bhuidheann aca comasach air a 'phròtain seo a phròiseas. A 'freagairt gu leòr ri gluten agus daoine gun tinneas den t-seòrsa sin, ge-tà, chan eil iad a' nochdadh mòran nas luaithe, cho tric no eadhon air an toirt fa-near.
Is e an duilgheadas nach eil e an-còmhnaidh comasach a bhith a 'stèidheachadh cugallachd obair-lann gu gluten. Mar as trice chan eil dotairean a-mhàin a 'toirt seachad feuchainn ri gluasad gu daithead saor bho ghlùin gus freagairt a thoirt air a' bhodhaig. Gu math tric bidh an leithid de dheuchainnean a 'toirt seachad toraidhean adhartach, agus tha na comharraidhean a' cur dragh air falbh. Am measg nan duilgheadasan anns a bheil a-mhàin stuthan le gluten air an cleachdadh, tha neo-dhruim stòl, pian gu math tric anns a 'bhoireannach, anemia agus laigse coitcheann, nach eil air adhbhrachadh le galaran sam bith. Ach is fhiach cuimhneachadh nach bu chòir an dòigh seo a chleachdadh ach airson adhbharan meidigeach. Dealachadh gluten, ag iarraidh cuideam a chall, agus tha e gòrach. Cha tèid call cuideam a chumail ach ma thèid na stuthan anns a bheil am pròtain seo a thoirt a-mach, ach ma thèid an toirt a-steach
O chionn ghoirid, faodaidh tu a chluinntinn gu bheil am milleadh air gluten follaiseach don chorp, agus is fhiach e a thoirt don a h-uile duine. Tha seo air a mhìneachadh leis an fhìrinn nach eil daoine air an atharrachadh gu h-atharrachadh gu bhith ga ghiullachd, cha b 'e cruithneachd am prìomh bhiadh, agus mar thoradh air pròiseasan taghaidh chaidh àrdachadh mòr a thoirt air susbaint gluten ann an gràn. Tha seo air a dhaingneachadh le àrdachadh anns an àireamh de euslainteach le galar celiac agus daoine a tha mothachail air a 'phròtain seo. Ach airson a-nis chan urrainn do dhotairean a ràdh dè an glùtan cunnartach a tha ann airson neach fallain, oir cha deach sgrùdaidhean a dhèanamh gu leòr. Mar sin, chan eil e ach airson sùil a thoirt air ath-bheachdan do bhodhaig, agus na dì-chuimhnich mu bhith fa leth. Ma tha cuideigin a 'gabhail a-steach gluten a' cuideachadh le bhith a 'faireachdainn nas fheàrr, chan eil seo a' ciallachadh gu bheil daithead mar seo air a shealltainn don h-uile duine, a bhith faiceallach nuair a bhios tu a 'cruthachadh daithead, slàinte.