Tha am facal "mulled wine" ceangailte ri blàths, comhfhurtachd agus sìth. Chaidh an deoch làidir deoch seo stèidhichte air fìon a chleachdadh gu farsaing ann an cearcallan àrd-shòisealta na Roinn Eòrpa anns na meadhan aoisean. Beagan nas fhaide air adhart, anns an 18mh linn, chaidh fìon mulled ullachadh ro na saor-làithean nàiseanta agus margaidhean na Nollaige. Air sràidean Bhreatainn agus na dùthchannan ann an Lochlann, dh'fhaodadh tu fhèin fhìon le fìon mòr teth, a chaidh ullachadh aig gach oisean. Fiù 's an dèidh sin, mu 150 bliadhna air ais, thàinig an dòigh còcaireachd fìon mulled, a bha air an deoch air feadh na Roinn Eòrpa, aithnichte ann an uiread de ar dùthaich. Bhon uairsin, tha an ùidh a th 'aig an deoch seo a' fàs.
Tha luchd-eachdraidh a 'dèanamh argamaid gur e àite breith a th' ann an àite breith an fhìona mhòra na seann Ròimhe. B 'ann anns an t-seann Ròimh a chaidh spìosraidh an toiseach a chuir ri fìon. B 'e am prìomh eadar-dhealachadh eadar an seann deoch Ròmanach nach robh e air a theasachadh agus fuar a chleachdadh.
Tha an reasabaidh airson fìon mòr air a chòmhdach le clach-stèidh stèidhichte air fìon dearg. Ann an cuid de shuidheachaidhean, tha e iomchaidh gabhail ri fìon sem-tioram. Tha an deoch a 'dearbhadh gu bheil e meadhanach làidir, gu math teann agus freagarrach airson an dà chuid comharrachadh agus cruinneachadh teaghlaich. Gus an ceum a thogail anns an rèisidh de fhìon mòr-mhòra aig an taigh cuiridh e deoch làidir - cnàmhan no ruma. Faodar neart an deoch a lùghdachadh gu mòr, ma bhios e ag ullachadh teine ann an ullachadh fìon mullach aig an taigh. Ged, a rèir nan inbhean a chaidh a stèidheachadh leis a 'Ghearmailt, cha bu chòir gum bi susbaint deoch làidir ann am fìon mulled nas ìsle na 7%. A dh 'aindeoin sin, chan urrainnear an deoch ainmeachadh mar fhìon mòr. Chan eilear a 'moladh fìon mullach boil ann an ribe sam bith.
Thathas den bheachd gu bheil fìon mòr-chòrdte agus gnàthach tric deoch riatanach sa gheamhradh, aimsir fhuar. Tha mòran mnathan-taighe buailteach ionnsachadh mar a bhith a 'còcaireachd fìon leòmhann aig an taigh agus dè a chuireas ris an deoch seo gus am blas a leasachadh. Tha na leanas nan reasabaidhean airson fìon mulled aig an taigh. Is e am prìomh fheart ann an deasachadh an deoch seo gum faod bean-taighe a bhith a 'cleachdadh snàithidhean agus spìosraidhean airson fìon mòr-fhuaim dha fhèin. Le bhith a 'tuigsinn ciamar a chòcaicheas tu fìon leòmrach clasaigeach aig an taigh, faodaidh tu an ribe a atharrachadh dhut - a' cur no a 'gabhail a-steach stuthan bho.
Fìon le rèis san taigh
Ingredients:
- 1 botal de fhìon dearg tioram;
- sia geugan de chlogan tioram;
- 1 bòrd-bhùird de shiùcair;
- 1/2 sùgh lemon;
- Nutmeg agus cinnamon - aon phìob.
Ullachadh
Bu chòir fìon dearg a dhòrtadh ann an siospan, teasachadh air teine agus cuir ris a h-uile spìosraidh ris. Bu chòir an deoch a bhith air a thionndadh gu math agus a thoirt gu staid teth. Gus fìon mòr a ghoil ann an suidheachadh sam bith nach eil e comasach! Às dèidh sin, bu chòir fìon teth le spìosraidh a thoirt air falbh bhon teine agus air a chòmhdach le cliath. Às deidh 10-15 mionaidean, nuair a thèid am fìon mulled fodha, faodaidh e a bhith air a chall.
A 'faighinn eòlas air mar a nì sinn fìon cruaidh aig an taigh, gheibh sinn deagh dhòigh air dèiligeadh ri mòran ghalaran. Thathar a 'moladh fìon mòr-chlasaigeach a bhith ag òl le mil mar bhràg-bhràiste no leigheas airson fuachd.
Rèis le fìon mòr le measan
Tha an reasabaidh seo airson fìon mòr air a dhèanamh leotha a 'toirt cothrom do dheoch snasail àlainn a dheasachadh, agus faodaidh tu aoighean no buill teaghlaich a bhith agad.
Ingredients:
- 1 botal de bhòrd fìona dearg;
- 3-4 spùran-bùird de shiùcair grunndach;
- 1 orains;
- 1/4 lemon;
- 1 ubhal;
- 1 bòrd-bùird de mil;
- 6 geugan caorach;
- 5 cnò-bhiorach - sùbhrach agus dubh;
- 1 teaspoon cardamom agus cnòmag;
- cinnamon;
- 200 ml de dh'uisge.
Ullachadh
Bu chòir uisge a dhòrtadh ann an siospan, cuir air teine agus teichidh e gu teòthachd timcheall air 40-50 ceum. Bu chòir cardamom, cnògag, cinnamon, clòbh agus piobar a dhòrtadh ann an uisge blàth. Le bhith a 'giùlan daonnan, feumar am measgachadh a thoirt gu teòthachd de 70 ceum, an uair sin dòrtaidh am fìon agus an teine a dhèanamh glè bheag. An uairsin cuir siùcair agus slisneagan orains air an sgapadh dhan deoch. An dèidh 10 mionaidean, bu chòir an deoch a thoirt air falbh bhon teas, cuir mil leam, gluais gu math agus cuir a-steach 15 mionaid fo chnap dùinte. Bidh dòrtadh fìona air a dhèanamh suas thairis air glainneachan agus air a sgeadachadh le slisnichean lemon agus ubhal.