Tha marbhadh airson turcaidh na thàthchuid chudromach air sgàth gu bheil an fheòil a 'faighinn bogachd, èibhinn agus blas sònraichte. An-diugh, tha tòrr measgachadh ann far a bheil measgachadh sgileil de shàilean, spìosraidh agus spìosraidh ann, faodaidh tu a bhith a 'toirt seachad sàrachadh mar chlaobhan eun gu lèir, agus na pàirtean fa leth, agus na reasabaidhean a tha air an taisbeanadh gu h-ìosal a chuidicheas seo.
Dè cho blasdaiche a bhith a 'marbhadh tuircich?
Mus tòisich thu air turcaich, bu chòir dhut co-dhùnadh mu roghainn feòil. Tha a h-uile saill den chnoc sa bhiadh agus astar eadar-dhealaichte de chòcaireachd anns an àmhainn is an pan. Gu traidiseanta, tha an stamag agus an fillet air am marbhadh ann an kefir, tha a 'chrosas gu lèir ann an sùis saitris, agus tha an sliabh ann an sauce soith. Ge b 'e dè an marinade, bu chòir feòil a bhith fliuch airson co-dhiù 2 uair a thìde.
- Bu chòir aire sònraichte a thoirt don roghainn feòla. Bu chòir feòil reòta a bhith air a sgrios agus a-mhàin an uairsin a 'tòiseachadh a' gluasad a-mach, agus ùr feumaidh tu dìreach fliuch le napcain.
- Mas e ceist a th 'ann de bhith a' deasachadh crosabadh gu lèir, tha e nas fheàrr eun a cheannach aig a bheil luach nas lugha na 10 cileag. Buinidh clachan nas motha do sheann eòin agus tha feòil tioram agus cruaidh aca.
- Tha structar dlùithe aig a 'chraiceann Turcaich, mar sin airson marinade nas fheàrr, faodaidh tu lùghdachadh beaga a dhèanamh air.
- Gu tric, tha an turcaich air a bruich san àmhainn. Gus a bhith a 'marbhadh cearcan-fuirich airson bèicearachd, tha e glè shìmplidh: an fheòil a dhèanamh biorach, a' measgachadh piobar chili, rosemary agus ola-ola, agus airson teannachd agus bogachd - mayonnaise, sùgh lemonan agus piobar dubh.
- Is e am marinade as fheàrr airson Turcaidh - an tè a bhios a 'cleachdadh fìon, champagne, mil, gintinn agus lusan spìosrach, agus na h-earrainnean sin aig a bheil an blas as beòthail agus gu bheil iad soirbheachail còmhla ri chèile.
- Faodaidh tu dìreach an fheòil a thionndadh le salann, piobar agus garlic, agus fàg airson grunn uairean a thìde gus a dhol fodha.
Marinade airson turcaidh airson frithidh
Gus a bhith a 'marbhadh tuircich airson frithidh tha e a' gabhail a-steach dè cho sònraichte 'sa tha feòil còcaireachd ann am brat-fhrèadha agus a' dèanamh an t-seabhag mar chòmhdach agus cho làn 's as urrainn. Anns a 'chùis seo, tha measgachadh de ola, garlic, sùgh agus slige lemonan fìor mhath. Bidh an ola a 'gleidheadh searbhachadh na feòla agus a' dìon an aghaidh losgadh, agus cuiridh citris agus garlic blasad agus blas.
Ingredients:
- sùgh lemon - 40 ml;
- ola - 80 ml;
- cumin - 5 g;
- craiceann lemonach - 10 g;
- clòimhe de dhuilleag - 3 pcs.
Ullachadh
- Ceangail an ola, an sùgh agus an craiceann leòmain.
- Cuir ris a 'chumin agus an eòrna gearraichte.
- Cuir a-steach an t-seòmar airson cearcan-fraoich agus fàg a-steach don fhrigeradair airson dhà uair a thìde.
Ciamar a gheibhear tuircich airson a bhith a 'fuine san àmhainn?
Is e fìor dhleastanas a th 'ann an turcaich a tha gu tur anns an àmhainn. Tha an t-eun air fad trom agus tha e air a chòmhdach leis an dòigh thraidiseanta cha mhòr deatamach. Anns a 'chùis seo, tha e nas fheàrr a bhith a' sgoltadh a 'chlaidheimh a-steach do shàl spìosrach agus fàg e airson latha. Air sgàth seo, bidh e a 'marinate taobh a-muigh agus a-staigh, agus a bhith comasach air fuine neo-lìonadh.
Ingredients:
- uisge - 6.5 liters;
- salann - 120 g;
- siùcair - 100 g;
- measgachadh de phiopairean - 60 g;
- mil - 100 g;
- orains - 2 pìosan;
- Roinnean ginger - 1 pìos;
- ceann garlic - 1 pc.
Ullachadh
- Measg salann, siùcar agus measgachadh de phiopairean.
- A 'gràdh bun-stèidh an ginger agus an garlic.
- Lìon na spìosraidhean agus spìosraidh le 2 liotair de uisge. Cuir honey ris, measgachadh.
- Bidh na h-orain a 'sgoltadh na sliosan, a' sgoltadh an sùgh dìreach a-steach don mharinade, cuiridh iad an craiceann.
- Toirbh an uisge agus cuir thu a-steach don mharinade airson an turcaich ann an cuilc an eun.
- Dèan an t-eun sa mhuir airson latha.
Ciamar a sgrìobhas tu leacan tuiceach?
Tha e riatanach gum feumar fèileadh turcaidh san àmhainn a dhèanamh mar shligean dìon. Tha seo air sgàth gu bheil a 'bhroilleach buailteach a thiormachadh, gu bheil e deiseil agus feumach a bhith air a thioramachadh ach le seòladairean breagha. A 'chuid as fheàrr - air bunait càraidh. Bidh an searbhachd aca ag obair gu luath agus gu socair air na snàithleanan, agus tha àrd ìre sa cheud de dhroch gheal.
Ingredients :
- kefir - 150 ml;
- clabh de dhuilleag - 3 pìosan;
- fionnal tioram - 20 g;
- piobar dhubh - 5 g;
- duilleagan bàgh - 1 pc.
Ullachadh
- Chop garlic agus bile bàgh.
- Cuir piobar dubh agus fionnal tioram. Thoir sùil air kefir.
- Bidh marinade airson faidhle turcaich a 'measgachadh gu math.
- Cumaibh am feòil ann am kefir marinade airson barrachd air uair a thìde.
Ciamar a ghoid thu steak bho thurcaidh?
Gus marinade airson steak a dhèanamh bho thurcaidh - tha e a 'ciallachadh gun tèid feòil feòla a chumail aig ròstadh. Is e aon de na h-ìrean cudromach an ullachadh feòla ceart. Anns a 'chùis seo, tha a' chnoc air a ghearradh ann an pìosan co-ionann de 3 cm nach eil nas lugha ann an tiugh agus air a leagadh ann am mèinnean spìosraidh, spìosraidh is ìm. Faodaidh tu tòiseachadh air rocaireachd ann an 30 mionaid.
Ingredients:
- ola ollaidh - 80 ml;
- siùcair - 10 g;
- fìonag fìon - 20 ml;
- Sìol mustard - 10 g;
- measgachadh de spìosraidh "luibhean Provencal" - 20 g.
Ullachadh
- Tarraing sìol mustaird.
- Moth-mhatag a mheas le spìosraidh.
- Thoir a-steach dhan ola agus fìonag.
- Cuir siùcar agus cuir thu gus an tèid criostalan a sgaoileadh.
- Cuir na steaks anns a 'mharinade airson an turcaich agus cuir a-steach an fhuachd airson 30 mionaid.
Marinade airson sgiathan turcaich
Tha am marinade as bòidhche airson turcaich air a chruthachadh bho nithean sìmplidh. Gu h-àraidh ma tha sinn a 'bruidhinn mu sgiathan "neo-mhothachail", gu traidiseanta làn ann am boghadh tiugh agus spìosrach, far a bheil an t-uidheam gann agus mustard airidh air aire shònraichte. Anns an aonta seo bidh an toradh bainne a 'toirt seachad an fheòil le sùilean agus rouge, agus mustard - blas mòr.
Ingredients:
- Mustaird Dijon - 60 g;
- uachtar searbh - 80 g;
- sùgh lemon - 40 ml;
- coriander - 5 g;
- piobar geal - 5 g.
Ullachadh
- Brùth air a 'mustard le uchd sear agus sùgh lemon.
- Cuir ris na spìosraidhean agus measgachadh gu math.
- Cuir tagradh airson sgiathan turcaich air an toradh agus fàg e airson 2 uair a thìde anns a 'chuideag.
Ciamar a thèid turacaich a mharbhadh?
Tha eadhon marinade sìmplidh airson sguab de dh 'Turkcaidh comasach air cas a thoirt gu math ma chuireas e air adhart e ceart. Tha feòil tioram, cnàmh mòr, agus film dlùth fon chraiceann aig an dara ceann. Mus tèid a ghluasad, tha an cuticle gun fhosgladh, thèid am fiolm a ghearradh dheth, tha an fheòil air a bhualadh agus air a smeòrachadh le cladhach ola agus spìosraidhean a dh 'fhaodas an fheòil a mhilleadh gu domhainn.
Ingredients:
- ìm - 125 g;
- paprika talmhainn 40 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- clabh de dhuilleag - 3 pìosan;
- meur de rosemary - 1 pìos;
- s an Ear-Thuath
Ullachadh
- Meilt an ìm agus ga mheasg le duilleagan paprika, thyme agus rosemary.
- Cuir sìthean air gràinneag, cuir às don iolaire. Cuir ris an ìm agus measgachadh.
- Cuir a-mach craiceann na cas ìseal leis a 'sgian, agus cuir an fheòil sìos.
- Dèan am measgachadh bòidheach le sgiath an eun agus cuir a-steach e don fhuar airson uair a thìde.
An Tuirc ann am marinade orains
Is e clasaigeach de bhiadh à Àisia a th ' anns an t-turcaidh anns a' mhuir-mhara orains san àmhainn . Bidh measan citrus an-còmhnaidh gu math còmhla ri feòil ciadhaich ùir, ga lìonadh le bòidhchead exotic agus kilo-sweetness. Airson barrachd buaidh, bidh marinade deiseil bho sù agus craiceann orains, gan measgachadh le ola, a tha na "stiùiriche" agus a 'brosnachadh filleadh luath.
Ingredients:
- sùgh orains - 80 ml;
- ola ollaidh - 120 ml;
- craiceann orains - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- Clòimh de dh'earlag - 2 pcs.
Ullachadh
- Dèan meas air an iolair gearraichte le ìm, smeòrach, sùgh orains agus marjoram.
- Dèan smear air a 'mheasgachadh de dh'fheòil cearc agus mar sin fàg e ann am marinade airson 5 uairean a thìde.
Ciamar a gheibheas tu mealltairean à Turcaidh?
Chan fhaigh an fheadhainn a tha ag iarraidh marinade a dhèanamh airson mealltaichean turcaidh sìmplidh ach nas miosa a dhèanamh air cnapan-starra. Tha seo mar thoradh air an tairgse agus a 'chùp mì-chinnteach bhon bhroilleach turcaich, a tha gu tur air a thruailleadh le marinades, ach tha e gu sònraichte math ann an spìosraidhean agus fìon geal. Anns a 'mhara seo, faodaidh tu feòil a ghabhail airson dìreach 30 mionaid agus tòiseachadh air còcaireachd.
Ingredients:
- ola - 40 ml;
- fìon tioram geal - 100 ml;
- sauce soith - 50 ml;
- measgachadh de phiopairean - 10 g;
- clabh de dhuilleag - 2 phìos;
- oinnleanan dearga - 1 pc.
Ullachadh
- Dèan an t-ìm le fìon agus an siùg soy.
- Cuir measgachadh de phiopairean, oiseanan gearraichte agus garlic agus measgachadh.
- Bidh am marinade seo a 'dèiligeadh ri obair ann an 30 mionaid.
Marinade le ginger airson Turcaidh
Is e talamh torrach a th 'ann am fèileadh turcaidh airson fantasies còcaireachd. Aig an aon àm, feumar moladh a thoirt do chomas feòla a bhith air a ghabhail a-steach gu luath le blasan agus blasan de phàirtean co-cheangailte, gu h-àraidh spìosraidhean coitcheann mar ghinger. Faodaidh an fheadhainn mu dheireadh, a tha a 'sealg bòidhchead agus losgadh, an àite armachd slàn de dhiofar stuadhan.
Ingredients :
- Ginger - 20 g;
- paprika - 5 g;
- fìonag - 40 ml;
- ola - 100 ml.
Ullachadh
- Bidh geansair a 'crochadh air greim breagha agus a' tighinn còmhla ri ìm agus fìonag.
- Cuir chili, paprika agus measgachadh gu math.
- Marinate am fillet san fhrigeradair airson co-dhiù uair a thìde.
Ciamar a sgrìobhas tu turcaidh anns an t-soitheach soy?
Is e feòil bog sùbailte le cosgaisean as lugha a th ' ann am feòrag airson saicean soith . Tha blas agus cunbhalachd an t-sauce ga dhèanamh comasach air a chleachdadh mar phrìomh phàirt agus a bhith a 'cuingealachadh fhèin gu co-dhiù barrachd. Anns a 'chùis seo, bu chòir don mharinade a bhith a' còmhdach na feòla gu aotrom. Tha seo gu leòr gus an turcaich a dhèanamh làn tiugh agus gun a bhith gu math saillte.
Ingredients:
- sauce soith - 100 ml;
- siùcair - 10 g;
- sùgh lemon - 40 ml;
- Clòimh de dh'earlag - 2 pcs.
Ullachadh
- Gabh an sauce-siù le sùgh lemon.
- Cuir ris an siùcair agus an eòrna gearraichte.
- Cuir na h-eunlaith ann am farinade agus ga chumail fad 45 mionaid.
An Tuirc ann am madainn-mustard
Bidh marinade airson turcaidh le mil agus mustard a 'dèanamh an fheòil sùbailte agus feumail. Tha an dà cho-phàirt seo a 'cur ri chèile a chèile: tha mil, seach blas, a' solarachadh crùbagan caramelichte, agus tha mustard a 'dìon na feòla bho bhith a' tiormachadh. A thuilleadh air an sin, tha blas agus geur sònraichte ga dhèanamh comasach a bhith a 'seachnadh uisgeachd siùcair anns a' mharinade.
Ingredients:
- mil - 60 g;
- mustaird gràin - 30 g;
- sùgh lemon - 80 ml;
- turmeric - 5 g;
- Clòimh de dh'earlag - 2 pcs.
Ullachadh
- Gus am bi mil airson cunbhalachd liothail fhaighinn, teas e suas càraid.
- Cuir mil ris a 'mhustard, sùgh lemonan, cromag agus eòrna.
- Cuir na feòil cearc sa mharinade agus cuir a-steach e don fhuar airson 8 uair a thìde.
Ciamar a thèid turacaich a mharbhadh airson shish kebab?
Tha taghadh airson turcaidh air grille air a thaghadh le aire a thoirt don teicneòlas còcaireachd. Cha bu chòir bogha a bhith agad a losgadh gu luath agus an fheòil a lìonadh le odor mì-thlachdmhor. Aig an aon àm, bu chòir gum biodh e sìmplidh agus furasta, oir tha e na chuirm-chnuic. Anns a 'chùis seo, tha e nas fheàrr na pìosan turcaidh ann am mayonnaise a thionndadh, agus tha sin a' toirt a-steach an taghadh gu lèir de bhlasan agus a chumas na pìosan sùbailte.
Ingredients :
- mayonnaise - 200 g;
- sùgh lemon - 40 ml;
- measgachadh de phiopairean - 10 g.
Ullachadh
- Cuir ris an sùim lemon agus measgachadh de phiopairean gu maranas-mara.
- Cruthaich gu math agus cuir maideagan tuathanaich airson 30 mionaid.