Le bhith a 'toirt a-steach inneal-fuirich mar bhratach dhut, faodaidh tu rudan mòra ciùin, brèagha agus sùbailte a chòcaireachd. Gu h-àraidh gu h-èifeachdach, bidh ia 'dèanamh copaidh leis an obair a tha a' bruich feòil. Nuair a bhith a 'bèicearachd muiceag ann am fuaran san àmhainn, tha an sùilean nàdarra air a ghleidheadh, agus bidh coisrig spìosrach a' lìonadh na feòla le blas spìosrach agus tùsail.
Bidh sinn a 'tabhann nan reasabaidhean as fheàrr airson a bhith a' còcaireachd feòil air a bhiadhadh bho dhiofar phàirtean den chonnsachadh muc. Cleachd iad, agus bidh an toradh a 'dol thairis air na tha thu a' sùileachadh.
Muc-fheòil air a bhocadh ann am poitean san àmhainn le pìos - reasabaidh
Ingredients:
- aon phìos de phìob-fheòir - 1 kg;
- garlic - 7 fiaclan;
- carrots - 0,5 pcs.;
Airson briogadh spìosrach:
- talamh coriander - 5 g;
- Crioban piobar breagha - 5 g;
- cumin - 5 g;
- piobar geal le talamh - 5 g;
- clòbh - 5 geugan;
- talamh cnàmaig - 5 g;
- salann - 10-15 g no a rèir blas.
Ullachadh
Is fheàrr a bhith a 'fuine muileann mhuc-mhara no gualainn muiceach san àmhainn ann am foil. Tha feartan mar sin air feòil nas saillte, agus mar sin bidh e nas sùbailte agus bog. Tha pìos làn de mhuc-mhara air a nighe, air a thiormachadh agus air a lasadh le measgachadh spìosrach. Gus a dhèanamh, bidh sinn a 'gluasaid brògan clòbh agus pògan de phiobar milis ann an mortar, gan measgachadh le coriander talmhainn, cnàmhag, piobar geal agus cuma, cuir salann agus measgachadh. Cuideachd, bidh sinn a 'glanadh agus a' gearradh a-steach leth clòimhe garlu agus air sligean beaga de churanan. Bidh sinn a 'gearradh na feòla le sgian agus cuir sinn garlic agus carotaichean a-staigh.
Air a phacadh agus air a sparradh le spìosraidh, tha sgoltadh air a sheulachadh ann an dà shreath de fhuaim, bidh sinn ga leigeil, a 'toirt cruth don fheòil, agus fàg e airson timcheall air uair a thìde. An uairsin cuir an fheòil air trèice bèice ann an teasachadh gu 190 ceum àmhainn. Tha an uiread a bhèiceas muiceag ann am fuaran san àmhainn, an crochadh air meud agus meud a 'phìos feòla, cho math ri cothroman an àmhainn. Gu cuibheasach, airson sin, mar a tha sinn, gearradh cilegram, tha uair gu leth gu leòr. An dèidh a 'phròiseas fuine, tionndaidh am foil bhon mhullach, atharraich an siostam teothachd gu 220 ceum agus donn an fheòil fon ghriod àrd airson còig mionaidean eile.
Muc-fheòil air a bhocadh le bogsa san àmhainn ann am foil
Ingredients:
- muiceann (loin) - 1 cg;
- garlic - 3-4 fiaclan;
- càise cruaidh cruaidh - 250 g;
- tomato ùr - 2-3 pcs.;
- Siosan agus luibhean spìosrach - airson blas;
- salann mòr - airson blas;
- piobar dubh - a 'blasad.
Ullachadh
Airson "bocsa" feòil a dhèanamh mar loine muiceach as fheàrr, no mar a tha e air ainmeachadh mar "cnoc" ann an cuid de sgìrean. Gus tòiseachadh, nighidh sinn e agus tiormaichidh e gu tur e le napccain. An uairsin bidh sinn a 'dèanamh crois-ghearraidhean timcheall air aon leth gu leth ceudameatair deiseil air a' phìos feòla, ach na cuir an fheòil sìos chun na h-ùine gus an ionracas a chumail bho shìos. A-nis bidh sinn a 'cur an fheòil còmhla le salann, piobar talmhainn, spìosraidhean agus luibhean, gun a bhith a' call taobh a-staigh na h-incisions, agus fàg e airson beagan uairean a thìde airson a bhith a 'marinate.
Anns an eadar-ama, tha càise cruaidh air a ghearradh ann am plèanaichean le tricead de thrì gu ceithir milliméadar, agus tha mo mhàtothan air an gearradh le mugaichean mu chòig mìleameatair. Cuideachd, bidh sinn a 'glanadh plàighean garlic agus shinkuem.
Anns na h-earrannan den t-sgoltadh feòla a th 'air a chuartachadh, bidh sinn a' giùlan air a 'phlàigh càise, mug tomato agus grunn phlàighean de dhuilleag. Bidh sinn a 'ceangal an "bhocsa" le snàithlean gus nach dèan e a-mach às a chèile, bidh sinn ga sealg ann an dà shreath de fhuaim agus cuiridh e e ann an àmhainn ro-sheasmhach de 185 ceum. Bidh sinn a 'cumail suas feòil aig an teòthachd seo airson uair a thìde. An dèidh don ùine a thighinn, tionndaidh a 'chuibhle gu h-àrd agus thoir an fheòil donn fon chrann àrd, agus cuiridh e an teòthachd gu 220 ceum.
Leig le feòil greis bheag, agus an uairsin gluaisidh sinn gu biadh brèagha, sgeadaichte le duilleagan leitis, agus cuiridh sinn a 'bhòrd ris.