Is e pike iasg creachaidh a ghabhas ithe a tha a 'fuireach gu ìre mhòr ann an uisgeachan ùra Eurasia agus Ameireaga a-Tuath, rud a tha ag iasgach agus a' briodachadh, dìcheallach. Tha feòil na pike beagan tioram, oir tha an ìre as lugha de gheir ann, is e toradh àrd-phròin a th 'ann a dh'fhaodar a mholadh airson beathachadh diadhaidh. Mar as trice bidh diofar sheòrsaichean inntinneach ag ullachadh mar as trice, is urrainn dhut, mar eisimpleir, stuth a dhèanamh airson fuine a dhèanamh san àmhainn. Air an t-slighe, tha coltas air an lìonadh a 'coimhead iongantach air clàr na Nollaig.
Innsidh sinn dhut ciamar a nì thu pic.
Airson a bhith a 'lìonadh na h-èisg meadhanach as freagarraiche, mar sin gu bheil e slàn (le ceann) air a chur air bileag fuine na h-àmhainn agad co-dhiù air a' chòmhdach. Is e cùis shònraichte a th 'ann an deasachadh pike stuama, agus bu chòir dèiligeadh ri cùram agus ceartachd.
A 'taghadh pike airson stuth
Fon lìonadh, tagh ach iasg ùr le sùilean soilleir sa mhargaidh, le giùlan de chnàthan pinc. Faodaidh sgàilean a bhith neo-shnìomhachail, faodaidh fàileadh eabar a bhith aig iasg agus a bhith beagan sleamhainn - is e seo an àbhaist.
Pike stuagte air a bhiacadh san àmhainn ann an Eabhra - reas
Ingredients:
- pike - 1 pc. a 'cuimseachadh 1 cg no beagan a bharrachd;
- aran cruithneachd geal (baguette) - 2-3 sliosan gun chrust;
- ugh cice - 1-2 pìosan;
- ìm nàdarra - mu 50 g;
- bainne de shusbaint mheadhanach - 50 g + beagan a bharrachd;
- oinnsean - 1 pc.;
- garlic - 2 pìosan;
- spìosraidhean talmhainn tioram (piobar dubh, cnòmag, clòbh, msaa);
- salann;
- lemon;
- greens.
Ullachadh
Ullachadh cairbh
Glè mhath an t-iasg a ghlanadh, cuir às gu falbh na giùlan agus na giblets. Gearr na neòil. Bidh sinn a 'nighe an èisg le bhith a' ruith uisge fuar. Bidh cuid a 'toirt air falbh an craiceann, gearradh dheth an ceann, agus an uairsin ga giùlan gu craiceann làn, ach tha e nas fheàrr a dhèanamh nas eireachdail. Bho thaobh na bolg, dìreach air cùlaibh a 'chinn, bidh sinn a' briseadh an spine, ga thilgeil le sgian, a 'tarraing a' chraicinn le a cheann chun an earbaill. Bidh sinn a 'briseadh an spine den chnàimh caudal, air a ghluasad gu cùramach agus gu cùramach (gus nach cuir sinn cron air a' chraiceann) bidh sinn a 'toirt a' chlais às a 'chraiceann gu tur.
Ullachadh an lìonadh
Crith am brusgan arain anns a 'bhainne. Bidh sinn a 'toirt air falbh feòil a' chnàimh bho na cnàmhan agus leigidh e troimh an fheòil dà thuras gus sinn fhèin a dhìon o bhith gun a bhith air a thoirt air falbh bho chlachan beaga (ma bha caviar no bainne san iasg - faodaidh iad cuideachd a bhith air an talamh airson feòil mhiochrach). Bidh sinn a 'dol tron mhuilnean feòil cuideachd crùbag aran, garlic agus oinnchein air a thioramachadh le bainne. Anns an stuth mar thoradh air seo, cuir ris an ugh, ìm bogte, sèasan le spìosraidhean talmhainn agus measgachadh gu mionaideach. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu greim bheag a chuir ann an feòil mhiochrach - bidh e nas òige agus feumail. Faodaidh tu cuideachd beagan cnòthan-cnòimh air an talamh a chur ris.
Stuffing and baking pike
Cuir an sgiobair le stuth bruich gu socair, ach chan eil e ro theann gus am bi an craiceann a 'briseadh rè bèicearachd. Seòl gu réidh an bolg le crann crochet le cuideachadh bho shnàthaid cipseagach. Lùghdaich uachdar na pike le ìm lete.
Bidh sinn a 'còmhdach pàipear na fuine le pàipear fiodha no bèicearachd (mar sin bidh e nas fhasa an uair sin a nighe). Lubhail am pann le ìm lete (faodar a leaghadh). Tha sinn a 'sgaoileadh nan geugan uaine air a' mhullach. Bidh sinn a 'sgaoileadh a' chromag agus a 'fuine anns an àmhainn airson timcheall air 35-45 mionaidean. Crust air
Ciamar a nì thu sgeadachadh agus a bhith a 'frithealadh lùban lìonta?
Gluais agus gu cùramach a 'gluasad an t-sìl a tha air a bhiathadh gu biadh agus a' dèanamh gearraidhean domhainn, a 'sealltainn gu bheil an roinn na phàirt. Crùbagan iasg le sùgh lemon, sgeadachadh le geugan de ghrannaichean ùra. Faodaidh tu a shuidheachadh timcheall air crògan èisg, craobhan-mara craiceann, ollagan, dorcha agus aotrom. Gu ruige a 'bhìdh, tha e math a bhith a' frithealadh buntàta bruich, balgan-buachair picilte no saillte, lusan glasraich, fìon bòrd bùird no vodca math fuarach.