Tha teicneòlas aran fuine a 'feumachdainn cuid de shuidheachaidhean nach eil cho furasta a thoirt gu buil ann an saoghal an latha an-diugh. Ach tha mnathan-taighe iomairteach fhathast a 'lorg dhòighean air aran mar sin a chòcaireachd aig an taigh. Agus mar a bhios iad gan riaghladh, innisidh sinn gu h-ìosal.
Aran seagal casa - reasabaidh san àmhainn
Faodar aran a bhruich chan ann air an làr, ach ann an soitheach dùinte (coire, pan le clachan). Bu chòir an taois airson aran a bhith nas liùbh na anns an fhìor dhearbhadh, agus airson a bhith ullachaidh, cleachdaidh sinn puff (tòiseach) le beagan de bhiadh.
Ingredients:
Airson cearcan (sourdough):
- flù seagal - 155 g;
- uisge 155 ml;
- yeast gnìomhach - ceathramh teaspoon;
Airson an deuchainn:
- Flùr cruithneachd den ìre as àirde - 360 g;
- braich èisg - 3 làn. spàinean;
- uisge boiling - 80 ml;
- uisge 210 ml;
- siùcar grànte - 10 g;
- salann clach mhòr - 10 g;
- an t-seirbheis slàn de phuddle;
- flùr airson a bhith a 'crathadh aran.
Ullachadh
- Ann an uisge aig teòthachd an t-seòmair (22 ceum), cuir a-mach an giollachd tioram, cuir a-mach am flùr seagal agus cuir am measgachadh gus an tèid na cnapan a leagail.
- Bidh sinn a 'dèiligeadh ris a' ghobhar leis an fhilm no am pasgan a fhuaireadh agus fàg sinn e airson cuibhreann airson ceithir uairean a thìde.
- A-nis mu dheidhinn mar a dhèanadh tu taois airson aran baked. Tha brag fermented air a bhriseadh le uisge goileach, air a ghluasad agus air fhàgail airson còig mionaidean.
- Anns an eadar-ama, cuiridh sinn am ministear cruithneachd, cuir salainn, siùcair, cuir sinn a-mach an t-seileag gu lèir, bruich e na braiche agus cuiridh sinn uisge ann (20 ceum). Airson a bhith air a ghlùnadh bidh sinn a 'cleachdadh soitheach le lùb teann le tomhas de co-dhiù trì liotair.
- Gluais an taois gu mionaideach le làimh. Gheibhear e le bhith tioram agus slaodach - bu chòir dha a bhith mar sin.
- Bidh sinn a 'tional an taois bho bhallaichean an t-soithich le cuideachadh bho scapula agus cuiridh e e beagan gu meadhan an t-soithich, a' togail bhon bhonn.
- Fàg an taois airson uair a thìde gu leth, ga thogail bho na h-oirean gach 30 mionaid agus ga phutadh chun an ionaid.
- Còmhdaich an soitheach a-nis le cloc agus fàg an taois airson tuilleadh greiseachaidh airson sia no dà uair dheug uairean. Bidh an ùine gluasaid an crochadh air teòthachd an t-seòmair. Aig teòthachd de 22 ceum, bidh e a 'toirt dà uair dheug, agus ma tha an cidsin teth (25-28 ceum), bidh an taois a' gearradh agus a 'dùblachadh ann an tomhas-lìonaidh agus ann an sia uairean a thìde.
- Nise, bidh sinn a 'deasachadh soitheach eile airson an dòigh-obrach, far a bheil sinn a' sgaoileadh an tuathag cotain agus a 'crathadh e le flùr.
- Air a 'bhòrd, dòrtidh sinn crann fialaidh de mhin agus cuiridh sinn a-mach an taois a thàinig a-steach.
- Tha spaid air a thaghadh bho na h-oirean chun an ionaid, gus am bi an toradh còmhdaichte gu tur le flùr agus bidh e na chruth cumanta ann an cruth cèicichean arain.
- Gu luath tha sinn a 'togail an obair-obrach a-nis agus ga thionndadh a-steach do shoitheach le tuineal anns a' mhin.
- Dèan a 'chèic le min-fhlùir agus air a' mhullach agus còmhdaich e le oir na tuillle.
- Bidh sinn a 'toirt don aran seasamh fad uair a thìde gu leth, às deidh sin bidh sinn ga tionndadh bhon t-lionnag gu soitheach, far am bi sinn a' fuine aran. Is e am bothan freagarrach a th 'ann am poit iarann teann no seann siùpan. Feumaidh e a bhith air ath-sheasamh san àmhainn airson 30 mionaid aig teòthachd 220 ceum.
- Chuir sinn a-steach an t-soitheach le hastan anns an àmhainn a bha air a theasachadh mar-thà agus a 'còcaireachd aig an aon teòthachd agus an teas air teasachadh airson leth-cheud mionaid.
- Tha aran seagal rustach air an leaven air fhuasgladh air a 'chliath agus air a ghlanadh de mhin a bharrachd le brush stiff.
Mar a chì thu, chan eil an reasabaidh airson aran bakte ann an àmhainn air seagal furasta agus tha e duilich leis an taighe a tha gu math lobhach, ach a-mhàin gheibh thu an toradh blas a tha a dhìth ort. Ma chuireas tu flùr nas motha agus a 'dèanamh an taois nas dlùithe, chan e seo an dòigh as fheàrr air buaidh a thoirt air blas a' phrògraim chrìochnaichte.
Ciamar a bhèiceas tu aran san àmhainn gu luath?
Airson ullachadh aran cruithneachd a chaidh a dhèanamh mar thoradh air an reasabaidh seo, feumar an uinneag agad a ghlèidheadh le clach rèidh airson greis, a bhios anns a 'chùis againn gu h-ìosal. Tha e riatanach cuideachd inneal uisge a chuir air bonn an inneal no dìreach gus a 'chiad còig mionaidean deug de bhalla an àmhainn a spreadh.
Ingredients:
- Flùr cruithneachd den ìre as àirde - 1 kg;
- Bainne bainne cuaine - 650 ml;
- feòil bruthaichte - 10 g;
- salann chloich mhòr - 10 g.
Ullachadh
- Sift a-steach ann am bobhla de mhin, ga mheasg le salann agus cuir ris a 'mheasgachadh tioram an deoch a chaidh a leagail ann an seamar blàth.
- Bidh sinn a 'dèanamh taise bog glùin agus cuiridh sinn e airson dearbhadh ann am bobhla airson dà uair a thìde.
- An ceann greis, thàinig sinn a-steach don taois, a 'glùdadh nam builgean, agus a-rithist chuir sinn an dòigh-obrach airson uair a thìde.
- A-nis bidh sinn a 'gluasaid an taois airson an uair mu dheireadh, sgeadachadh e ann an cruth cèic cruinn no lòch agus cuir air a' phunnd dhuilleag airson an t-slighe, a 'crathadh an uachdair le flùr.
- Às dèidh uair a thìde, bidh sinn a 'tarraing a' phrangan le aran air a 'chloich teth ann an àmhainn teas agus cuiridh sinn an taobh airson a bhith a' fuine airson leth-cheud mionaid aig 220 ceum.
- Bidh a 'chiad còig mionaidean deug a' dèanamh cinnteach gu bheil an àmhainn a 'cur an cèill.
- Dèan deiseil aran gus fuarachadh air a 'chliath fon teann.