Tha an reasabaidh airson ragout a 'ciallachadh gu bheil e comasach a bhith a' cruthachadh teas mòr agus èibhinn ann an aon mhias. Chan eil e na mhias ach tha e na dhòigh còcaireachd far a bheil feòil, glasraich, luibhean spìosrach agus an t-siùcas a 'ruigsinn stàit mhath ach le sgoltadh fada agus slaodach. Ma leanas tu na cuibhreannan agus a thaghadh na toraidhean ceart, faodaidh tu a bhith furasta an teicneòlas bunaiteach còcaireachd a stiùireadh.
Ciamar a chòcaicheas tu stew?
Tha am prionnsabal airson stew a chòcaireachd mar a leanas: tha glasraich agus feòil air an gearradh anns na h-aon phìosan, air an sgrìobadh gu ruige dearg, agus an uairsin - air an goid gus am bi iad bog ann am broth no fìon. De na spìosraidhean gu tric bidh iad a 'cleachdadh pioban dubha agus bile bàgh, a tha air am peacadh le feòil, gus am bi iad a' toirt blas gu leòr don mhias deiseil.
- Mus tèid stew ullachadh, bu chòir dhut a bhith faiceallach airson biadh a ghearradh. Feumaidh na pàirtean uile a bhith mar an ceudna. Ach a-mhàin tha stew feòil: bu chòir pìosan feòil a bhith beagan nas motha na lusan, agus mar sin thèid feòil a leagail an toiseach. Mus cuir thu ann am poit coitcheann, feumaidh tu a thionndadh. Leigidh seo leotha fuireach sùbailte agus còcaireachd le glasraich aig an aon àm.
- Chan eil an stùir a 'tionndadh na lèine, feumaidh tu sùil a chumail air an àm. Gu cuibheasach, feumaidh am biadh 40 mionaid.
- Chan eil mòran uisge anns an stùir ceadaichte. Tha e nas fheàrr beagan bìdh fìona, feòil no glasraich a chur ris.
Stew of zucchini agus buntàta
Bidh stew le buntàta ag iomadachadh clàr-ama an t-samhraidh, nuair nach eil miann ann airson biadh troma ithe. Aig an àm seo den bhliadhna, faodaidh tu glasraich ùra fheuchainn agus an taghadh a rèir do bhlas. Gu h-àraidh tha iad a 'còrdadh ri tomataichean, crùbanan agus pepagan. Tha iad air an cur còmhla gu math le buntàta agus tha an cùrsa sùbailte aca airson stew a chòcaireachd.
Ingredients:
- buntàta - 5 pcs.;
- zucchini - 1 pìos;
- tomatoes - 3 pìosan;
- oinnsean - 1 pìos;
- piobar milis - 1 pìos;
- clabh de dhuilleag - 3 pìosan;
- carrots - 1 pìos;
- ola - 50 ml.
Ullachadh
- Bidh oiseanan agus carranan a 'gearradh agus a' frith airson 3 mionaidean.
- Cuir buntàta is piobar agus cleachd e airson 5 mionaidean.
- Cuir na fiadhaich, na tomataichean agus an iolaire.
- Thathar ag ràdh gum bi an reasabaidh airson stùc bòidheach air a chur às a chèile fon chlò airson 10 mionaidean.
Stuth glasraich le eggplant
Tha brògan de eggplant na mhias a tha mi airson a ràdh mu dheidhinn: "dìreach, blasda agus luath." Gus an reasabaidh a chur an gnìomh, chan eil ach megplants, tomatoes, uinneanan, garlic, uisge agus greim tomato feumach. Tha an teicneòlas sìmplidh: tha glasraich air an frioladh agus air a ghoid gus am bruich e. Tha an ullachadh seo a 'toirt co-fhaireachdainn furasta de fhìtheanan lusan agus fiber, a tha duilich a choileanadh ann am biadh eile.
Ingredients:
- eggplant - 1 pìos;
- tomatoes - 3 pìosan;
- oinnsean - 1 pìos;
- greim tomato - 150 g;
- uisge 120 ml;
- clabh de dhuilleag - 4 pcs.
Ullachadh
- Bidh uinneanan agus megplantan gu math aotrom.
- Cuir na tomataichean agus an iolaire ris.
- Leig tomato a ghlanadh le uisge agus a dhòrtadh gu glasraich.
- Còmhdach le còmhdach agus aodach an stew glasraich gun fheòil airson 20 mionaid.
Rabbit Stew
Bidh an reasabaidh airson preasan le feòil a 'tionndadh gu obair-ealain gastronomic, ma chleachdas tu feòil coineanach. Bidh e a 'tighinn gu tairgse a-mhàin le giollachd fada, a tha freagarrach airson stew. Anns a 'mhias seo, tha feòil choineanach ro-friobhte air a ghoid fada le glasraich freumh ann an mil is fìon. Tha an dòigh-obrach seo coltach ri biadh Frangach clasaigeach.
Ingredients:
- coineanach - 550 g;
- carrots - 1 pìos;
- sgiobair - 1/2 pcs.;
- tornainn - 100 g;
- oinnsean - 1 pìos;
- mil - 20 g;
- geugan tyme - 4 pcs.;
- ola - 60 ml;
- uisge - 500 ml;
- fìon - 120 ml.
Ullachadh
- Gearr an coineanach agus cuir fionn gus an ruig thu.
- Air leth fa leth, tionndaidh na snèapan, an sgiobair, na h-uinneanan is na currain.
- Bidh iad uile a 'tighinn còmhla, a' cur uisge, fìon, mil is aodan.
- Tha an reasabaidh airson ragout a 'gabhail a-steach a bhith a' cromadh mu 1.5 uair a thìde.
Stuth glasraich san àmhainn
Tha stew anns na poitean gu math sùbailte. Air sgàth teannachadh san àmhainn anns a 'chrèadhadaireachd, tha an stew a' fàs bog, ach chan eil e air a chonnachadh. Chan eil biadh anns na poitean a 'losgadh agus a' cumail a h-uile blas. Gus am bi an dias a 'gluasad gu cothromach, bu chòir a' phoit a chur ann an àmhainn fhuar agus dìreach an dèidh an teòthachd a tha a dhìth a shuidheachadh.
Ingredients:
- zucchini - 1 pìos;
- eggplant - 1 pìos;
- piobar - 1 pìos;
- buntàta - 2 pìos;
- tomatoes - 3 pcs.;
- uisge 120 ml;
- fìon - 100 ml;
- oinnsean - 1 pìos;
- fionnallan ùr - dòrnach.
Ullachadh
- Bidh glasraich a 'gearradh agus a' frith ann am pann.
- Gluasad a-steach do phoit, dòrtadh uisge is fìon, sprùilleach le luibhean.
- Bèicear stuag brèagha lusan anns an àmhainn airson 1.5 uair aig 200 ceum.
Stuth glasraich le feòil biorach
Tha dreachan eadar-dhealaichte de chòcaireachd ann an stew le feòil. Tha aon dhiubh, le feòil fiadhaich agus glasraich, air a mheas gu mòr air biadh-leigheis Provencal. Le bhith a 'cleachdadh feòil gearraichte lùghdaich an ùine a th' air falbh, a tha freagarrach san t-seusan teth. Anns an dreach clasaigeach, tha pònaidhean amh air an cur anns an stùc. Anns an reasabaidh seo tha e iomchaidh an t-àite a thoirt air ais.
Ingredients:
- mairteoil talmhainn - 250 g;
- beans air an lìon - 200 g;
- eggplant - 1 pìos;
- piobar milis - 1 pìos;
- tomato na sùgh fhèin - 230 g;
- broth - 250 ml;
- zucchini - 2 pcs.
Ullachadh
- Feòil feòil na talmhainn airson 5 mionaidean.
- Cuir glasraich, pònairean, fìon geal agus cuir a-steach airson 10 mionaidean.
- Toiribh broth, cuir na tomataichean agus bruaich fon teas airson 20 mionaid.
Beef Stew
Cuidichidh feòil feòla ris a 'bhiadh a bhios ag ithe am biadh eadar-dhealaichte, ma chogas tu e bho mhairt-feòil. Chan eil saill ann, a tha a 'gabhail a-steach feòil fhiodha agus bàrr frith-fhraoich, saill, gu math beartach ann am fiber agus pròtain, agus mar sin bidh e a' tighinn a-steach gu luath. Bu chòir don t-seòrsa feòil seo a bhith dìomhair fad ùine mhòr air teine beag, no mar sin bidh na pìosan stiff.
Ingredients:
- fillet de feòil-feòil - 750 g;
- piobar chili - 1/2 pcs.;
- carrots - 1 pìos;
- stal de dh'obair - 1 pìos;
- uisge - 850 ml;
- oiseanan - 1 pc.
Ullachadh
- Pàirtean mòra de mhara feòil gus an ruig iad.
- Thoir seachad na h-oiseanan, curranan agus sgiathran.
- Cuir ris an fheòil is na glasraich, cuiribh chili, uisge agus fìon dearg.
- Feumaidh an reasabaidh airson stew feòil crìonadh slaodach airson uair a thìde.
Stew of chearc
Faodaidh luchd-aoigheachd de bhiadh sìmplidh, furasta agus sìmplidh a bhith a 'gabhail a-steach anns a' chlàr-taice dachaigheil le cromag le buntàta is glasraich. Chan fheum an stuth a bhith a 'feumachdainn sgilean cogaidh agus sgil sònraichte, feumaidh tu dìreach cearc air a friochadh le glasraich a chur a-mach airson uair a thìde. Bheir piquancy sònraichte a-steach raisins agus turmeric. Cuiridh iad blas blas, dath agus taobh an ear.
Ingredients:
- cearc - 750 g;
- buntàta - 4 pcs.;
- oinnsean - 1 pìos;
- piobar - 1 pìos;
- uisge - 1,2 l;
- turmeric - 5 g;
- raiseanan - 20 g.
Ullachadh
- Toirmeasg air an fhian cearc cuibhrichte.
- Cuir glasraich, ràisins agus tollsaichear ris.
- Toraidh ann an uisge agus stew airson uair a thìde.
Recipe Stew na h-Èireann
Tha ragou Èireannach sìmplidh agus mì-mhisneachail. Tha e air a dhèanamh à uan, buntàta, oiseanan, peirspir ùr agus cumin. Airson mòran linntean, cha do chuir na h-Èireannaich glèidhteachais seachad air an t-susbaint chlasaigeach, a 'gleidheadh dòigh gearraidh sònraichte, rud a tha iongantach anns a bheil feòil chaorach sin air a ghearradh gu mìorbhaileach, agus tha glasraich glè mhòr.
Ingredients:
- lann ghualainn uain - 1,3 kg;
- buntàta - 5 pcs.;
- carrots - 2 pìosan;
- oinnsean - 2 pìos;
- peirsil - làn;
- sìol caraway - 5 g;
- uisge ghoil - 650 ml.
Ullachadh
- Gearr an fheòil agus cuir fiod airson 5 mionaidean air gach taobh.
- Cuir na glasraich a-steach agus sgudal 3 mionaidean.
- Fuirich uisge boil, ràith.
- Tha an reasabaidh airson an stew seo a 'creidsinn gu bheil e a' leaghadh airson dà uair a thìde.
Meat ragout anns na multivariate
Bidh Ragout anns a 'multivarquet le feòil na sgeadachadh air a' bhòrd, a 'toirt taing dha a bhith slaodach ann am bogha sealaichte. Gleidhidh e na h-aromas agus nì e am feòil bog agus sùbailte. Is e an eadar-dhealachadh a th 'anns an reasabaidh seo gu bheil na glasraich air an ròstadh ann am multivark, agus an fheòil, airson rudeigin nas motha, ann am bòrd frèagha. Às deidh sin, tha na pàirtean uile ceangailte agus air an ullachadh anns a 'mhodh "Quenching" airson 1.5 uair a thìde.
Ingredients:
- feal - 650 g;
- carrots - 2 pìosan;
- oinnsean - 1 pìos;
- buntàta - 3 pcs.;
- piobar - 1 pìos;
- flùr - 50 g;
- piobar dhubh - 5 g;
- broth - 500 ml;
- Mustard Dijon - 20 g;
- clabh de dhuilleag - 3 pìosan;
- sprig de rosemary - 2 pcs.
Ullachadh
- Pìosan de sheusan feal, rollaich min agus fiod ann am pann.
- Gearr glasraich agus còcaireachd ann am "Baking" airson 20 mionaid.
- Cuir feòil, mustard, broth, rosemary agus garlic a-steach.
- Tòisich anns a 'mhodh "Ceumadh" airson 1.5 uair a thìde.