Thàinig sauces fon ainm coitcheann "Adobo" bho thùs bho Spàinntis Iberia (tha diofar atharrachaidhean ann cuideachd). Tha na sluasaidhean piocaid piocaid seo le piopairean dearga teth, garllan, fion-liosan measan nàdarra agus salann, chan ann a-mhàin ann an dòigh shònraichte, a 'toirt blasan blas ùra, ach cuideachd, os cionn a h-uile càil, chuir iad ri gleidheadh biadh ann an gnàth-shìde bhlàth gun reothadairean.
Tha beachd agus cleachdadh deasachadh sàbhagan Adobo air sgaoileadh gu farsaing air feadh nan coloinidhean Spàinnteach (Ameireaga Laideann, na Azores agus Madeira, na Philippines) agus tha ath-bheachdachadh nàiseanta agus roinneil air a bhith a 'toirt a-steach stuthan dearbhte sònraichte agus cruthachadh cuid de dhòighean-obrach ionadail airson còcaireachd. Tha sauces mar "Adobo" ainmeil ann an dùthchannan eile.
Aig an àm seo, bidh sèididhean adobo air an ullachadh bho roghainnean blas seach a bhith a 'glèidheadh stuthan gun reothadairean, ach chan eil an dàrna cuid air an riaghladh a-mach, gu sònraichte ann an dùthchannan bochda.
Tha an cumantas airson sauces Adobo air a bhith na aon dòigh sònraichte: tha piobar teth, a tha mar aon de na prìomh phàirtean de shàilean mar sin, ro thric air a bhith fo smocadh smocadh smocach.
Mura h-eil an cothrom agad a bhith a 'smocadh piobar teth ann an dòigh nàdarra thairis air a' cheò a thèid a leigeil le measan no sgioban feòil, feumar piobar ann an cruth amh no gu h-aotrom a 'fuine anns an àmhainn agus, ma ghabhas e dèanamh, casg. Na cleachd blas "Smoc Liquid", tha an t-inneal seo gu math cronail.
Tha na reasabaidhean sin air an atharrachadh gu na cùmhnantan agus na stuthan againn.
Fuaim ann an sàr "Adobo" ann an stoidhle Filipino
Ingredients:
- sgiathan cearc - 10 pcs.;
- piobar spiorad dearg - 5 peas;
- garl -3 clòbh;
- fìonag, measan, nàdarra (mar eisimpleir, solas fìon) - 50 g;
- sauce soith - 50 g;
- sesame no ola ollaidh - 200 g;
- sù de lemon no aol;
- mil no siùcar - 1 teaspoon;
- spìosraidhean talamh tioram;
- lusan crancach tioram no ùr agus an sìol (tyme, oregano, rosemary, msaa).
Ullachadh
A 'cleachdadh na h-àrainnean uile, ach a-mhàin airson na sgiathan agus ola olive, nì sinn an siùbhras ann an cuibhreannan neo-riaghailteach (blas air). Faodaidh tu piobrachadh a dhèanamh air a h-uile rud. Bidh sinn a 'marbhadh nan sgiathan ann an sauce airson co-dhiù 2 uair a thìde. An uairsin faodaidh iad a bhith air an friogais air croit (barbecue, grill, gratar). A bheil thu ga tharraing às a 'mhuirinade, thoir thairis e air a' chòmhnard, bidh e gu math brèagha ann an ola glasraich ann am bòrd-frithealaidh no pan stuibh agus bruich gus am bruich thu, a chòmhdaich le cnap, a 'cur an t-saus anns an do mharbh iad. Dèan frithealadh le fìon, glasraich agus measan ùr no le leann.
Faodaidh a bhith a 'toirt a-steach blas piobar anns an t-sauce "Adobo" blas a bharrachd don blas. Faodaidh salann bòrd àbhaisteach a bhith air a chur an àite salann soith .
Mu thuairmse air an aon dòigh (faic gu h-àrd) le sauce "Adobo", faodaidh tu steaks feòil ithe no steaks bho mhuc-mhara no dìreach muiceag, air a sgeadachadh mar goulash.
Eggplants le sàbh "Adobo"
Ullachadh
Bidh megplant beagan gu math neo-ghluasadach air an gearradh a-steach don dòigh a tha a dhìth, a 'fàs airson 10 mionaidean ann an uisge saillte fuar agus air an toirt a-mach ann am bratach. Megplantan fiodha ann am pan-fhrithealaidh ann an ola lusan gus an cuir iad òir. Lìon am megplant frioch le sàbh "Adobo" (faic gu h-àrd),
Air an t-slighe, tha sàsaichean mar "Adobo" cuideachd sàr-mhath airson gleidheadh ghlasraich (roll-suas) san fhad-ùine, agus tha sinn eòlach orra.
Cuideachd, tha sluasan adobo sàr-mhath airson fèileagan èisg mara a mharbhadh, an dà chuid amh agus ròstadh. Bidh iasg mara crudach (pìosan de phileagan gun chuairtean) a 'marinate airson co-dhiù 20 mionaid (cnàmhan tusc - 24 uairean co-dhiù, iasg aibhne - co-dhiù 2-3 latha).