A dh 'aindeoin na fìrinn gu bheil mullach a' bhradain olc air sgadan sgiobalta, taobh a-muigh na dùthcha tha iasg a 'Chuain Siar toilichte a bhith a' frasadh le measgachadh de rudan a bharrachd. Mar a bhios tu a 'còcaireachd sgadan friogaid, innsidh sinn nas mionaidiche san artaigil seo.
Reasag sgadain reòta
Ingredients:
- fileidean sgadain - 2 pcs. 200 g;
- limes - 2 pìosan;
- measgachadh de phiopairean, salainn - gus blas a dhèanamh;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- ola glasraich - airson frionadh.
Ullachadh
An toiseach, bidh sinn a 'cur an crann-sneachda sìos agus ga mheasgachadh le flùr air a thoirt seachad, measgachadh de phiopairean agus pìos de shalainn. Bidh sgadan a 'lìonadh uisge le 1/2 sùgh aoil agus beagan salann, mura robh an t-iasg saillte roimhe. An dèidh 10-15 mionaid, cuiridh sinn an t-iasg le lionnag pàipeir agus bidh sinn ga bhriseadh ann am breandaidh fiadhaich.
Ann am brat-fhrithealaidh, bidh sinn a 'blàthachadh an ola glasraich agus a' sgadan an sgadain bho gach taobh gu donn crustach air. Ma tha thu airson susbaint calorie an ìocsaidh a lùghdachadh, an uair sin an sgadan a ròstadh san àmhainn, airson seo, cuir an t-iasg air bèice bèice greased agus cuiridh e greim aig 190 ceum 15-20 mionaid.
Sgadan grilled ann am Bhietnam
Ingredients:
- fillte de sgadan - 4 pcs.;
- sauce soith - 2 fonsa. spàinean;
- garlic - 1 clòbh;
- oinniún - 1/4 pcs.;
- ginger (gràta) - 1 teaspoon;
- piobar chili ùr - gus blas a chur air.
Ullachadh
Fèileadh sgadain ullaichte bidh sinn a 'cur sgiobag pàipeir agus a' gearradh an fhilet le sgian geur, a 'feuchainn ri an craiceann a mhilleadh. Ann am mortar, no measgachadh beag, cuir garlic, ginger, oinniún, chili agus thoir air a h-uile càil le soitheach soith . Tionndaidh susbaint a 'bhreiseadair a-steach do spìosadh spioradail agus cuiridh e a-steach e anns na h-innealan-èisg air an iasg. Leig leis an sgadan a bhith a 'laighe fad mu 15 mionaidean gus blas agus blas a thoirt bhon mharinade, agus an uair sin a' briodadh an èisg air a 'chliabh gus am bi e deiseil.
Sgadan grilled ann an Suaineach
Ingredients:
- sgadan saillte, no sgadain ùr (leac) - 2 pcs.;
- flùr - 1/4 den nì;
- briseadh aran - 1/4;
- ìm - 2 fonsa. spàinean;
- dill - 1 sprig.
Airson sauce:
- mayonnaise - 2 fonsa. spàinean;
- oinniún (air a bhriseadh) - 1 teaspoon;
- gherkins picilte - 2 pìosan;
- sùgh lemon;
- capers - 1/2 cip;
- salann, piobar.
Ullachadh
Lìon am fèileadh sgadain le tuileag pàipeir. Mionnaich flùr le breading air . Bidh sinn a 'dòrtadh an sgadain ann am measgachadh de fhlùir agus bhrochan, a' crathadh le salann agus piobar. Leitidh sinn an ìm ann am brat-fhrithealaidh agus leag sinn an t-iasg bhon dà thaobh gu dath òir. Sgadan saillte grìte bidh sinn a 'cur napccain air cus saill a ghabhail.
Meudaich na h-innealan airson an t-sauce ann an inneal-inneal gus am bi iad uile-cho-ionann agus a 'frithealadh an t-sauce leis an iasg, a' crathadh a h-uile càil le dill ùr gearra.