Tha Shurpa air ullachadh le na maighstirean-aoigheachd ann an Altai agus Iran, anns na h-Innseachan agus ann an Libia, san Sudan agus na Balkans, agus ann an iomadh dùthaich eile. Chan urrainn ach aon de na diofar reasabaidhean a tha sa mhias seo a dhèanamh, a tha aithnichte ann an co-dhiù trì pàirtean den t-saoghal. Mar sin, bidh sinn a 'toirt dhuibh dà shreath de dh' eadar-dhealachadh bunaiteach.
Mar a nì thu mairt-feòil ann an ioma-làn - Rèit
Tha an reasabaidh seo airson a bhith a 'dèanamh shurpa bho feòil-feòil nas eòlaiche dhuinn, gu h-àraid eadar-dhealaichte bho bhith ag ullachadh an dias oriental seo. Gu coltas ris a 'choltas againn anns an daithead againn, chuir còcairean air ais e gus blas nas eireachdail a thoirt seachad.
Ingredients:
- mairt-feòil - 0.6 kg;
- uisge teth - 2 liotair;
- Piobar Bulgarra - 1 pc.;
- Greens mix - 1 buidheann;
- ola glasraich - 60 g;
- tomatoes - 2 pcs.;
- carrots - 2 pìosan;
- nionnach - 1 uinneag;
- buntàta - 4 pìosan;
- coriander ;
- zira;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Tha feòil-feòil nas fheàrr a cheannach le cnàimh agus gu math geir. Bidh an fheòil a 'glanadh, a' gearradh na chuibhreannan agus tioram. Bu chòir Multivarku a chleachdadh anns a 'mhodh "Baking". Gabh an ola, feuch ris a 'bhlàthachadh agus cuir am feòil airson roastadh furasta. Chan eil fàinneachan caran-ghiùlain deiseil agus leth-fhàinne air a thruaghadh, cuiridh iad an tàmh gu feòil feòil an dèidh a bhith air a ròstadh airson 10 mionaidean. Is fheàrr a th 'ann an tomato a ghlanadh bhon sgàil le bhith a' brathadh agus an uair sin air a ghearradh ann an ciùban no cearcall-chearcaill. Faodaidh tu aon dhiubh a ghearradh, agus gràineag an dàrna tè le grater. Air an t-slighe, mura h-eil tomato ùr sa gheamhradh, faodaidh tu slat a ghabhail anns an sùgh agad fhèin no air an tomato . Chan eil tomatoes, buntàta air a ghearradh gu mòr agus cròpairean air an cur gu multivarka bobhla agus an dèidh 5 mionaidean bidh sinn a 'dèanamh eadar-theangachadh dhan mhodh "Quenching". An dèidh a bhith a 'feitheamh mu 10 mionaidean, faodaidh tu salann, spìosraidh agus cha mhòr uisge a ghoil. Anns a 'mhodh seo, bu chòir còcaireachd 60 mionaid eile a ghabhail. Agus uaine uaine air an gearradh, faodaidh tu 5 mionaidean a chur ris a 'chrìoch no eadhon anns na plèanaichean.
Dè cho ceart airson a bhith a 'còcaireachd shurpa bho feòil feòil ann an kazan ann an Uzbek?
Ingredients:
- mairt-feòil - 1 kg;
- Piobar Bulgarra - 2 pìosan;
- spicy piobar - 2 pods;
- tomatoes - 2 pcs.;
- carrots - 2 pìosan;
- oinniún - 0,8 kg;
- sionna dearg no geal na h-oinnionn - 0.5 cg;
- buntàta - 5 pcs.;
- Greens mix - 1 buidheann;
- coriander;
- purpaidh basil;
- gàrradh bòidheach;
- piobar;
- salann.
Ullachadh
Ann an uisge fuar, cuir am feòil, gu dearbh, air a nighe agus air a ghearradh mar chuibhreannan. Tha e nas fheàrr a bhith a 'cleachdadh na cùise againn, tha e a' dèanamh broth sàr-mhath air sgàth cnàmhan agus aig an aon àm pìosan feòla math.
A-nis, tuigidh tu dè a tha sa bhun-stèidh eadar-dhealaichte bho shurpa traidiseanta bhon fhear a bhios sinn a 'cleachdadh airson còcaireachd. Anns a 'shurpa Uzbek, thèid an fheòil a chuir ann an uisge fuar agus air a bruich an toiseach, gun a bhith a' briseadh agus na glasraich gan cur air falbh. Bu chòir uisge a bhith air a sailleadh dìreach an dèidh a bhith a 'cur na feòla air falbh, agus an dèidh a ghoil gu cùramach agus a bhith a' cruinneachadh an sgadain gu sgiobalta - tha seo glè chudromach. An dèidh cairteal de uair a thìde às deidh a bhith a 'cruinneachadh na foam, cuir na h-uinneanan gun bhriseadh a-steach don uisge, agus an dèidh 15 mionaid, cuir na carraidean air an gearradh a-steach ann an cuibhrigean no fàinneachan mòra. An-dràsta sa bhad an dèidh a bhith a 'cur oiseanan air adhart, feumar an teine fodha fon choire cho beag' sa ghabhas, a-nis nach bu chòir don shurpa a bhith air a bruich, bidh e a 'teannachadh. A-nis cuir ris na spìosraidhean agus a 'phiobair ruadh, ach tarraingidh sinn an aire nach bu chòir an piobair ruadh a ghearradh agus cha bu chòir craiceann no tuill a bhith air. A bharrachd air an sin, bu chòir sùil a chumail gu cùramach air pods tioramte de phupag ruadh
Agus seo mar a tha an shurpa Uzbek eadar-dhealaichte, agus tha e air a sheirbheis ann an dà phlàna eadar-dhealaichte, tha broth air a dhòrtadh dhan bhobhla le glasraich aig a 'char as lugha, agus bidh feòil, buntàta agus glasraich air an cur sìos air plàta còmhnard mar dhàrna cùrsa. Na dì-chuimhnich sgeadachadh a dhèanamh air a 'shurpa le gorman gearraichte.