Vareniki - tha biadh slabhrach a tha a 'biathadh agus a' biathadh, a tha as cumanta ann an biadh na h-Ucrain, air stuthan goil a ghoil le stuth bho glasraich, càise bothain, balgan-buachair, measan agus dearcan.
Tha taighe airson vareniki nas fheàrr a dhèanamh bho mhin cruithneachd àrd-ìre, faodaidh e a bhith fiodha, feòil no air iogurt, uaireannan le bhith a 'cur ri uachdar. Tha an taois air a sgaoileadh ann an cruth tana, às a bheil an cruth, an triantanach no eadhon na pìosan ceàrnagach air an gearradh. Bidh iad a 'cur stuth a-staigh annta, oir an taois gu math teann. Còcaibh vareniki ann a bhith a 'goil uisge gus am bruich thu, no bruich airson càraid. Faodar deiseagan a ghearradh ann an ola àrdaichte (a 'toirt a-steach ola air a leaghadh). Ann an suidheachadh sam bith, bidh iad air an teth le uachdar agus / no ìm.
An reasag airson còcaireachd vareniki blasach Ucràinis a bhruich le buntàta
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- mullach cruithneachd àrd-ìre - mu 450 g (3 cupan);
- uachdar uachtar nàdarrach (no kefir) - 3-4 st. spàinean;
- biadh soda - 1 pinch;
- salann cumanta - 1 pinch;
- tha uisge fuar - mu 100 ml.
Airson an lìonadh:
- buntàta - 5-6 pcs. luach cuibheasach (mu 500 g);
- oinnsean - 1 pc.;
- ìm nàdarra - 80-100 g;
- piobar dubh;
- Tha greens eadar-dhealaichte agus garlic;
- salann.
Ullachadh
Cròg am buntàta gus an tèid a chòcaireachd ann an uisge le salann aotrom. Salann an uisge agus dèan purus le ìm a chur ris. Cuir beagan, piobar agus measgachadh gu mionaideach.
Bidh na h-uinneanan air an gearradh air an gearradh gu breagha agus air an sgrìobadh ann am prasgan le teas àrd ann an ola glasraich (no air saill) gu cuirm bhrèagha donn-bhuidhe agus cuir ris a ' bhuntàta maisichte . Uile measgaichte gu math.
Bidh sinn a 'dòrtadh a' mhin gu bobhla mòr le sleamhnag. Feuch an cuir sinn salann, soda agus uachdar air a dhoimhneachadh agus a chur ris. Nì sinn grèim air ìm no geir.
Beag air bheag a 'cur uisge a-steach, gluais an taois, chan eil thu ro chas. Gluais gu cùramach agus cuir a-steach e ann am film bìdh, leigidh sinn fàgail airson 15-20 mionaid, leig dhuinn seasamh.
A-nis rollaich an taois gu sreathan le tighead de 1.5-2 mm. Tha cearcaill air an gearradh gu cothromach le glainne le oir tana.
Ann am meadhan gach aon de na cearcallan chuir sinn cuibhreachadh de bhuntàta air falbh.
Dèan gu dlùth gu cùramach air oir an tumaidh gus nach fosgail e nuair a bhios e ga chòcaireachd.
Bidh Vareniki a 'còcaireachd a' goil uisge saillte, a 'gluasad gu socair gus nach bi iad a' cumail ris a 'bhonn. An dèidh a bhith a 'seòladh, bruich airson 2-3 mionaidean.
Bidh sinn a 'tarraing nan dumplings le cuibhle agus cuiridh sinn iad ann am bogha le pìos beag ìm. Tha uachdar uachdar air a thoirmeasg le garlic brònach agus luibhean gearraichte. Bidh sinn a 'dòrtadh an vareniki ann am bobhla leis an t-sauce seo agus cuiridh sinn e chun a' bhùird le sreath de gorilka spioradach èibhinn.
Tha e eadhon nas fhasa a bhith ag ullachadh na laghan vareniki ris an canar. Bidh an t-slighe còcaireachd seo air leth measail le daoine trang agus feadhainn nach eil a 'còrdadh gu h-àraid a' cur dragh air còcaireachd fhada.
Dumplings leòmrach le buntàta
Anns an tionndadh seo, tha na buntàta maisichte air an gabhail a-steach san deuchainn.
Ingredients:
- buntàta - mu 1 cg;
- bainne - 200-250 ml;
- cearc ugh - 3 pìosan;
- mullach cruithneachd àrd-ìre - mu 5 glainne;
- salann;
- piobar talamh dubh agus spìosraidhean eile;
- tha na greens eadar-dhealaichte.
Ullachadh
Ann an uisge saillte, boil a 'bhuntàta a chaidh ullachadh gus am bi e deiseil. Salt an uisge agus bruich am buntàta maisichte. Bidh sinn a 'cur ris agus a' piobar. Bidh puree a 'cur bobhla mòr, cuir bainne agus uighean. Beag air bheag a 'cur ris a' bhobhla de fhlùir, a 'daonnachadh taois gu math cas. Bu chòir dha a bhith slaodach.
Rol a-mach gu strata le tiugh de timcheall air 0.5-1 cm. Gearr gu ceart-cheàrnaich, meud tuairmseach 1x3.5-4 cm. Leig a-mach air pìos,
Gu sònraichte airson a bhith an sàs anns a 'mhias iongantach seo chan eil feum air, gu h-àraid dhaibhsan a tha iomagain mun fhigear aca.