Le bhith a 'leughadh co-theacsa nan stuthan, chì thu tòrr de rudan neònach, a' tòiseachadh leis an litir "E". Bidh daoine a 'toirt iomradh air na stuthan sin ann an diofar dhòighean, mar sin bidh cuideigin gan fàgail air an sgeilp, agus cuid eile ga chleachdadh gun smaoineachadh air an slàinte. Is e aon de na rudan as cumanta E-621. Gus do chuid faireachdainnean a dhaingneachadh no a dhearbhadh, is fhiach beachdachadh air an e sodium glutamate cunnartach no nach eil?
Tha mòran de luchd-dèanamh ag ràdh gu bheil an t-inneal E-621 a 'toirt blas neo-shoirbheachail dha na stuthan agus nach eil cron sam bith air a' bhodhaig. Ach tha luchd-rannsachaidh, ge-tà, "a 'bualadh nan clag" agus ag ràdh gu bheil an stuth seo cunnartach do shlàinte. A-nise nì sinn dèiligeadh gu mionaideach ris a 'chuspair seo.
A bheil sodium glutamate cunnartach no nach eil?
Is e pùdar criostalach de dhath geal a th 'ann an E-621, a tha a' sgaoileadh gu tur ann an uisge. Fhuair e e airson a 'chiad uair ann an Iapan anns an linn mu dheireadh. Is e am prìomh bhuannachd a tha aig sodium glutamate gu bheil e a 'cur ri blas agus aroma nam bathar. Is e an rud a th 'ann gu bheil E-621 a' brosnachadh chluasan blas, ag àrdachadh an cuid cugallachd. An ceann greiseag, chaidh an stuth seo a chleachdadh gu gnìomhach airson diofar stuthan agus ann an còcaireachd.
Gus faighinn a-mach a bheil glutamate cronail no nach eil, is fhiach a ràdh gu bheil an stuth nàdarra, a tha na aminoid a tha a 'gabhail pàirt ann a bhith a' cruthachadh phrotainnean. Tha e ann am bathar bidhe, mar eisimpleir, ann am feòil, iasg, balgan-buachair, stuthan bainne, msaa. Bidh e a 'toirt a-mach glutamate sodium agus an corp daonna. Tha e cudromach airson metabolism , obrachadh àbhaisteach na h-eanchainn agus an siostam neònach. Bidh mòran dhùthchannan a 'faighinn sodium glutamate bho shrimps agus iasg, agus cuideachd tha e air a lorg ann an algae, braich is biatais. Is e am fiosrachadh seo a tha luchd-dèanamh de chuid stuthan bìdh a 'cleachdadh gus innse mu na buannachdan a tha ri fhaighinn bho bhiadh, agus tha iad ag ràdh "dùthchasach".
Feuch gun toir sinn geàrr-chunntas anns a 'chuspair, co dhiubh a tha glutamate sodium cronail no nach eil. Ma tha sinn a 'bruidhinn mun stuth nàdarra a tha ann am biadh, an uairsin, gu dearbh, chan eil freagairt ann. Chan eil seo a 'buntainn ri stuthan a tha a' gabhail a-steach an E-621 co-cheangailte.
Dè a th 'ann an cunnart sodium glutamate?
Bidh riochdairean cuid de bhiadh a 'cleachdadh stuthan sintéise, oir bidh aig a' phàirt nàdarra ri sùim sgiobalta a thoirt seachad, nach eil prothaid. Chan e a-mhàin na buannachdan a tha aig E-621 na comas a bhith a 'neartachadh blas, seach gu bheil e a' cuideachadh le bhith a 'dèiligeadh ri rùmachd, toileachas agus droch bhuaidh eile. Mar sin, bidh mòran de luchd-dèanaimh a 'sàbhaladh fhèin, a' falach nan easbhaidhean a tha iad a 'faighinn bho thaotium glutamate.
Tha cunnart E-621 airson a 'chuirp mar thoradh air:
- Tha togalaichean puinnseanta aig an stuth synthetic, agus tha e cuideachd a 'brosnachadh cheallan an eanchainn gun adhbhar. Tha e air a dhearbhadh gum faod atharrachaidhean ann an corp a bhith air an cleachdadh gu cunbhalach le cleachdadh gu cunbhalach.
- Sheall na deuchainnean a rinn iad gu bheil sodium glutamate comasach air eisimeileachd bìdh a dhèanamh .
- Tha daoine a bhios ag ithe mòran bhiadhan le E-621 nas dualtaiche a bhith tinn, agus tha cunnart nas motha aca cuideachd air aileagan, aillse agus droch thinneasan eile a leasachadh.
Nuair a tha thu a 'beachdachadh a bheil e nas cronail airson sodium glutamate na airson salann bòrd, is fhiach beachdachadh air an e stuth nàdarra no synthetigeach a th' ann. Anns a 'chiad chùis, tha aminoideid nas fheumail na salann àbhaisteach, agus tha sinn a' smaoineachadh air an dàrna diofar, agus chan fhiach bruidhinn.
Faodaidh luchd-dèanamh eadar-dhealaichte a bhith a 'gairm glutamate sodium, a' tòiseachadh leis an E-621 a tha eòlach mu thràth agus a 'crìochnachadh le abairt gu tur neo-chiontach "blas enhancer". Mar sin, bi faiceallach agus dèan cinnteach gu bheil an daithead agad ceart.