Sgadan saillte - bidhe as fheàrr le Ruiseanach, a tha uaireannan air a chleachdadh mar phrìomh thomhas airson ullachadh saladan fiadhaich. An-diugh, innisidh sinn dhut beagan reasabaidhean airson a bhith a 'sailleadh sgadan dachaigh ann an sàl.
Rèite airson a bhith a 'sailleadh sgadan ann an sàl
Ingredients:
- sgadan ùr reòta;
- siùcair - 10 g;
- ionaid salainn - 20 g;
- ola glasraich - 10 ml;
- sùgh lemon - 10 ml;
- bruidh an uisge - 990 ml.
Ullachadh
Gus sgadan a phiocadh ann an sàl, ullaich an jar ro làimh: air a bhriseadh, air a dhianadh agus a thiormachadh. Bidh sinn a 'sruthadh an èisg, a' toirt air falbh na giùlan, a 'cutadh agus a' gearradh dheth an ceann. An uairsin chuir sinn an sgadan ann am jar ghlainne. Ann an uisge fuar, bidh sinn a 'sgaoileadh an salainn, siùcar agus an fhuasgladh gu boil. Às deidh sin, bidh sinn ga fhuarachadh agus a 'dòrtadh anns an ola glasraich. Lìon a 'bhriogais a tha a' tighinn gu buil leis an iasg againn agus dùin e le caiptean teann tiugh. Bidh sinn a 'toirt air falbh an t-soitheach anns an fhrigeir agus às dèidh 3 latha gearraidh sinn an sgadan le sleaghnagan agus bidh sinn a' crathadh le sùim lemon le toil.
A 'sailleadh sgadan san dachaigh ann an sàl
Ingredients:
- sgadan ùr reòite - 2 pcs.;
- clòbh - 3 pcs.;
- siùcair - 10 g;
- tha salann math - 20 g;
- duille larachl tioram - 2 pcs.;
- uisge 990 ml;
- piobar le piseagan beaga - 5 pcs.
Ullachadh
Bidh sinn a 'nighe an èisg, a' toirt air falbh na giùrain agus cuiridh sinn na clachan ann an sospan domhainn. Ann am biadh eile airson uisge fuar, cuir na spìosraidh, siùcar a-mach agus a 'tilgeil larach. Lìn an sàl airson a ghoil, agus an uair sin fionnar aig teòthachd an t-seòmair. Lìon sgadan le fuasgladh fionnar, còmhdaich le dùn agus glan airson 5 latha anns an fhrigeireadair. An ath rud, thionndaidh an t-iasg gu sgiobalta, ga ghearradh na pìosan agus cuiridh an sgadan saillte saillte air plàigh.
A 'sailleadh an sgadain gu tur ann an sàl
Ingredients:
- sgadan reòta;
- ola glasraich - 35 ml;
- Essence acetigeach - 10 ml;
- salann - 5 g;
- duilleag bàgh;
- piobar dhubh - 3 peas;
- uisge - 255 ml.
Ullachadh
Tha sgadan air a nighe, thèid giùlan gu cùramach a thoirt air falbh agus cuiridh sinn na closaichean air plàigh. An-seo, innsidh sinn dhuibh ciamar a bhios tu a 'deasachadh sàl airson a bhith a' sailleadh sgadan. Ann am poit bheag, dòrtadh uisge fillte, bidh sinn a 'tilgeil salann, piobar, larach agus bheir sinn am measgachadh airson boil. Thoir air falbh na soithichean às an stòbh gu cùramach, cuir fionnar air na stuthan agus dòrtar fìonag bheag agus ola glasraich. Anns an fhuasgladh seo, spread an t-iasg agus fàg leth leth latha aig teòthachd an t-seòmair. A-nis bidh sinn ag ath-rèiteachadh an sgadain anns a 'frids agus comharraich e airson 7 uairean a bharrachd. Às deidh sin, ga bhualadh, ga ghearradh a-steach do shlatagan agus ga sheirbheadh gu buntàta bruich.